5月最令人期待的食事之一，就是頭茬茭白上市。

此時的茭白稱為春茭，水潤飽滿，潔白細嫩，清甜無渣，隨手一炒就很是鮮香下飯。

今天分享一道青椒茭白榨菜肉絲，食材豐富卻不花哨，三餐百搭、老少適口。茭白絲脆嫩回甘，青椒清香解膩，肉絲軟嫩鮮香，榨菜更是整道菜的點睛之筆，咸鮮脆爽勾出復(fù)合風(fēng)味，不用多加調(diào)料，就鮮得恰到好處。

茭白低熱量、高水分，清爽解燥，可以消除春夏之交的悶熱體感。它還富含膳食纖維，潤腸促消化，有助于緩解積食油膩；豐富的維生素B族、維生素C及鉀等礦物質(zhì)，搭配瘦肉補充優(yōu)質(zhì)蛋白，青椒開胃提味，榨菜增香點睛，整道菜葷素搭配、鮮脆兼?zhèn)?，好吃、?yīng)季、營養(yǎng)三者兼顧。

廚友@豆豆的果園

菜譜作者@丁丁慢煮時光：

“茭白的營養(yǎng)價值非常的豐富，多吃茭白可為人體補充充足的營養(yǎng)，可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，具有清熱利濕，利尿祛水通便等功效，又被譽為“水中人參”?！?/p>

青椒茭白榨菜肉絲

?食譜作者：丁丁慢煮時光

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·· 用 料 ··

青椒 1個 茭白 2根

里脊肉絲 100-150克

榨菜 半包 姜蒜 各3片

食用油、料酒、鹽 適量

胡椒粉、淀粉 少許

·· 做 法 ··

1 | 準備好食材，里脊肉切成絲，姜切絲，蒜切片

* 這道菜的精髓就是榨菜，榨菜必須要放入，特別提鮮。

2 | 肉絲里面放入少許鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制一會兒，這樣炒出來的肉絲會很嫩

3 | 青椒洗凈切成絲，茭白也切成絲

4 | 茭白草酸含量較高，提前焯下水

5 | 起鍋熱油，放入腌制好的肉絲煸炒，中途放入姜絲一起炒，接著盛出備用

6 | 重新起鍋，放入蒜片爆香，加入青椒絲煸炒斷生

* 喜歡吃辣的友友可放入辣椒一起炒，本人不吃辣沒放

7 | 接著放入焯水過的茭白與肉絲翻炒

8 | 再倒入半包榨菜絲翻炒均勻

9 | 加入少許純凈水煮開，放入少許鹽調(diào)味即可

* 個人感覺，有肉絲無需添加任何的調(diào)味品就很鮮美了，當然你們喜歡味道更好，可以添加各種調(diào)味品

10 | 出鍋裝盤，一道美味且又下飯的青椒肉絲就好了。

做過的人說

欣欣媽：

榨菜是靈魂，必須要放。

tulip-沁：

沒有切絲直接片兒炒了，好吃下飯

鵬媽在奔跑：

茭白又肥又嫩，微甜爽口又下飯

今天大姐大：

家里沒有青椒了，配的木耳，清淡美味

庫庫炫飯的小花麻麻：

第一碗只加榨菜和鹽，口味比較單一但是鮮，第二碗除了菜譜上的還加了芝麻香油和生抽，個人比較喜歡第二碗的調(diào)味

編輯：碗碗

封面來源：@丁丁慢煮時光