雨水落下

云南一年一度的野生菌盛宴

拉開了序幕

吃貨們的雨季限定快樂又回來了

連日來

受持續(xù)降雨和氣溫回升影響

云南野生菌上市量持續(xù)走高

價(jià)格較“五一”假期前出現(xiàn)明顯變化

走進(jìn)云南木水花野生菌交易中心，濃郁的菌香撲面而來。藍(lán)色的頂棚下，一個(gè)個(gè)攤位整齊排布，竹筐、塑料盆里，見手青、羊肚菌、雞樅等各色野生菌錯(cuò)落擺放，棕褐的菌蓋、潔白的菌柄，帶著雨后山林的濕潤(rùn)與新鮮，引得往來市民頻頻駐足。中午一點(diǎn)多，市場(chǎng)里已是人頭攢動(dòng)，商戶們忙著分揀、稱重、打包，吆喝聲、稱重聲交織在一起，一派購銷兩旺的熱鬧景象。

“‘五一’前后，菌市的變化太明顯了。”云南木水花野生菌交易中心市場(chǎng)部主管翟占世稱，“五一”之前野生菌的供應(yīng)量一直不高，那段時(shí)間每天的交易量只有600公斤左右，不少熱門品種更是“一菌難求”。“五一”過后，持續(xù)的降雨使得野生菌迎來生長(zhǎng)旺季，如今每天的交易量已達(dá)一噸，較節(jié)前實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

當(dāng)前，市場(chǎng)內(nèi)售賣野生菌的攤位明顯增加，無論數(shù)量還是品種都比“五一”假期前明顯增多，紅蔥、雞樅、青頭菌、谷熟菌、野生羊肚菌成當(dāng)下市場(chǎng)的主打品類。

雨水不僅帶來了數(shù)量的增長(zhǎng)，也讓野生菌的價(jià)格變得更加“親民”。翟占世告訴記者，隨著供應(yīng)量的增加，各類野生菌的價(jià)格均有不同程度的回落，其中羊肚菌的降幅最為明顯。“之前剛上市的時(shí)候，野生羊肚菌的價(jià)格在1400到1600元一公斤，現(xiàn)在價(jià)格從300元到1000元不等，而且因?yàn)橛晁渥悖拥钠焚|(zhì)比之前還要好很多。”

除羊肚菌，此前供應(yīng)量較少的雞樅，如今也迎來供應(yīng)高峰。市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，“五一”前雞樅量少，現(xiàn)在每天的供應(yīng)量有100公斤左右，基本能滿足大家的需求。

目前，市場(chǎng)內(nèi)的青頭菌每公斤價(jià)格550元左右，見手青個(gè)頭小的500到550元一公斤，個(gè)頭中偏大的每公斤900元左右。

如今的云南木水花野生菌交易中心，已形成“線下熱銷、線上爆紅”的銷售格局。翟占世介紹，目前該市場(chǎng)的菌子基本能當(dāng)日售罄，沒有滯銷的情況。線下，昆明本地的餐館會(huì)批量采購，為菌子火鍋、炒菌子等特色菜品備貨；不少市民也會(huì)趁著價(jià)格回落，選購鮮菌回家烹飪。線上，電商訂單源源不斷，還有很多網(wǎng)紅主播來到市場(chǎng)直播帶貨，讓木水花的野生菌走向全國(guó)各地。

從市場(chǎng)方了解到，目前市面上的谷熟菌、青頭菌、銅綠菌和少量的雞樅菌來自外省，紅蔥、白蔥、黑牛肝和部分雞樅則產(chǎn)自省內(nèi)的普洱、文山、昭通等地。

按照市場(chǎng)走勢(shì)預(yù)測(cè)，6月將迎來野生菌集中上市期，7月行情將迎來上市小高峰。屆時(shí)，貨源更充足、品類更齊全，整體價(jià)格也將更加親民，市民可盡享地道山野珍味。

值得注意的是

雖然部分野生菌價(jià)格回落

但“頭水”高端品種價(jià)格依舊堅(jiān)挺

5月7日，云南木水花野生菌交易中心迎來2026年頭水松茸，這批來自香格里拉維西縣約200克的頂級(jí)松茸，因稀缺性身價(jià)不菲，每公斤報(bào)價(jià)高達(dá)2萬元，開啟本年度高端野生菌的嘗鮮序幕。

商戶預(yù)測(cè)，受持續(xù)降雨影響，山林松茸將加速破土，后續(xù)市場(chǎng)到貨量有望增至500克左右，逐步進(jìn)入供貨期。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，每年7月中旬至8月，松茸將進(jìn)入豐產(chǎn)季，價(jià)格會(huì)大幅回落至100到300元每公斤，性價(jià)比大幅提升。

每到夏日

撿菌、吃菌

已成為市民游客打卡云南

最具野趣的“儀式”

如何科學(xué)采菌、吃菌

這份指南請(qǐng)收好

健康吃菌，請(qǐng)注意這幾點(diǎn)：

不采摘、不購買、不加工、不食用不認(rèn)識(shí)的菌類，這些有可能是有毒野生菌。

太幼小的野生菌和霉變的野生菌不要吃。野生菌太小難以識(shí)別，霉變的野生菌有其他毒素也可引起中毒。

最好不要吃雜菌。如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體危害更大，醫(yī)療救治也更困難。

食用時(shí)一定要煮熟、炒透。有些菌種的毒素經(jīng)高溫加熱后可被破壞，但有些劇毒菌種高溫依然不能破壞其毒素。

吃野生菌最好不飲酒。酒精可以促進(jìn)毒素吸收，也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀。

吃菌中毒如何自救？

吃菌千萬朵，安全第一條

野生菌雖然味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富

卻也“暗藏殺機(jī)”

面對(duì)可疑毒菌

做到不采摘、不收購

不加工、不食用

謹(jǐn)防誤食中毒

切勿舍命陪“菌子”

來源：云南新聞網(wǎng)綜合自云南發(fā)布、開屏新聞、都市條形碼、云南網(wǎng)、街頭巷尾、楚雄新聞等

編輯：陳琳玲

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識(shí)

《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》

第三章　工業(yè)固體廢物

第三十五條縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)制定工業(yè)固體廢物污染環(huán)境防治工作規(guī)劃，組織建設(shè)工業(yè)固體廢物集中處置等設(shè)施，推動(dòng)工業(yè)固體廢物污染環(huán)境防治工作。

第三十六條產(chǎn)生工業(yè)固體廢物的單位應(yīng)當(dāng)建立健全工業(yè)固體廢物產(chǎn)生、收集、貯存、運(yùn)輸、利用、處置全過程的污染環(huán)境防治責(zé)任制度，建立工業(yè)固體廢物管理臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)生工業(yè)固體廢物的種類、數(shù)量、流向、貯存、利用、處置等信息，實(shí)現(xiàn)工業(yè)固體廢物可追溯、可查詢，并采取防治工業(yè)固體廢物污染環(huán)境的措施。

禁止向生活垃圾收集設(shè)施中投放工業(yè)固體廢物。