本文轉自:人民網-安徽頻道
天色微亮,安徽利辛縣西潘樓鎮郭樓牛肉湯鋪已是煙火升騰。鑄鐵大湯鍋旺火翻滾,牛骨牛肉文火慢煨,熱氣裹挾著肉香與料香彌漫街巷,切肉、配菜、盛湯一氣呵成,早起的食客圍坐而食,一碗熱湯下肚,暖胃又暖心。
郭樓牛肉湯,源自清代中期,歷經郭家五代匠心傳承,2025年入選亳州市級非物質文化遺產名錄代表性項目。據《利辛縣志》記載,清代中期,郭氏先祖以宰牛熬湯為業,摸索出八角、桂皮、白芷等17種香料秘制配方,筑牢獨特風味根基。今年54歲的第五代傳承人郭成學,16歲隨父學藝,堅守“足料、足時、良心經營”祖訓34年,堅持當日宰牛、慢熬骨湯、古法不摻假,用心守護正宗老味,“這鍋湯,熬的是手藝,更是良心。”
![]()
牛肉湯。
依托郭樓牛肉湯的品牌熱度和產業根基,當地肉牛養殖、牛肉采購、香料供應、食材配送、預制加工等上下游配套產業鏈條不斷完善壯大,越來越多村民實現家門口就近就業、就地增收,形成了“一戶帶多戶、多戶帶一村”的良好聯動發展格局。不少常年在外務工的郭樓村鄉親選擇返鄉創業,把正宗郭樓牛肉湯店鋪開到縣城、市區乃至省外多地,讓這門非遺傳統技藝走出鄉土、走向更廣市場。
目前,郭樓村已培育形成規模化肉牛養殖場30余家,全域牛肉湯特色店鋪發展到10余家。
非遺貴在傳承,重在賦能發展。郭樓牛肉湯的實踐,印證了傳統鄉土技藝守正創新就能對接市場、煥發活力。下一步,西潘樓鎮將持續加大非遺扶持培育力度,推動郭樓牛肉湯走品牌化、產業化發展之路,積極探索“非遺+文旅”“非遺+電商”新業態,持續放大產業帶動效應,把非遺資源轉化為鄉村振興強勁動力,在皖北大地持續書寫一碗老湯熬出富民興村的振興新篇章。(耿偉倫 文/圖)
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.