螺螄粉是帶火柳州的網(wǎng)紅美食，其靈魂在于爽滑有彈性的米粉。為從源頭提升口感，今年3月起，廣西在柳州市魚(yú)峰區(qū)推廣種植適宜作螺螄粉米粉的水稻品種——粉用稻。眼下，粉用稻已陸續(xù)進(jìn)入分蘗生長(zhǎng)的關(guān)鍵階段。

在魚(yú)峰區(qū)里雍鎮(zhèn)龍江村的粉用稻產(chǎn)業(yè)融合示范基地里，村民梁應(yīng)廣正操作無(wú)人機(jī)給自家種植的100多畝粉用稻打防蟲(chóng)藥。

記者了解到，這種粉用稻品種叫“桂野粉”，種子由廣西農(nóng)科院水稻研究所提供。用這種稻米做出的米粉更爽滑，畝產(chǎn)可達(dá)1500斤，產(chǎn)量比普通食用水稻高20%。

在南寧市的廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院種質(zhì)庫(kù)，黃大輝向記者展示了正在推廣的“桂野粉”。黃大輝告訴記者，一般的稻米黏性較高，蒸米飯好吃，但不適合做米粉。為了讓米粉久煮不坨，團(tuán)隊(duì)從2008年開(kāi)始選育米粉專用稻新品種，經(jīng)過(guò)一輪輪篩選、反復(fù)試種，最終，“桂野粉”“桂豐粉稻”品種脫穎而出。

廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所副所長(zhǎng) 黃大輝：這兩個(gè)品種都是非常符合米粉加工專用的品種，一般高直鏈淀粉、低膠稠度的品種加工的米粉，比較Q彈爽口，不那么黏糊，吃起來(lái)口感更好。

有了粉用稻，不少企業(yè)開(kāi)始嘗試研制新的螺螄粉產(chǎn)品——依托其無(wú)需陳化、高淀粉的特性，再利用鎖水真空殺菌保鮮、急速低溫冷凍等食品加工技術(shù)，制成袋裝濕粉、冰鮮粉。

目前，柳州市魚(yú)峰區(qū)粉用稻種植面積超1萬(wàn)畝。截至2025年，柳州建成20個(gè)原料基地，竹筍種植超10萬(wàn)畝，螺螄、木耳等產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展。

（來(lái)源：央視新聞客戶端）