不得不承認,現如今網紅熱度的保鮮期實在太短,大多撐不過三個月就徹底過氣。
大伙應該都還記得,一個月前刷爆全網的那家雞煲店吧?店主老莫當初特別實在,對著鏡頭直言自家口味也就一般,勸大家別盲目跟風湊熱鬧,甚至還貼心貼了提示,說喝店里的湯說不定會鬧肚子。
誰也沒料到,老板這般特立獨行、主動勸退顧客的耿直做法,反倒瞬間引爆網絡,相關話題直接沖上熱門,斬獲 2.3 億的超高瀏覽量。
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全國各地刷到這事的網友,想法出奇一致,偏要專程趕過去嘗個鮮,主打一個越被勸阻越好奇。
就這樣,老莫的小店一下子被擠得水泄不通,日子直接忙到腳不沾地,每天都得排上兩三百桌,就連不少 TVB 知名藝人都特意登門打卡。同樣是在廣東,有人辛苦打工謀生,有人卻專門奔赴各地打卡網紅小店,差距一下子就看出來了。
當初為了攔住絡繹不絕的食客,老莫還想出不少新奇法子。特意注冊小號自嘲門店口味,謊稱用的是冷凍食材,甚至放出門店快要停業的消息,勸說食客去隔壁店鋪消費。
而今倒是真如他當初 “所愿”,熱度徹底褪去。
五一假期剛落幕沒多久,這家雞煲總店人氣斷崖式下滑。從前座無虛席、賓客爆滿,如今門庭冷落人煙稀少,從爆紅出圈到無人光顧,僅僅只間隔了一個月時間。
其實這家雞煲店當初能走紅,靠的根本不是菜品口味有多驚艷,而是店主老莫身上那種不愿刻意走紅、隨性淡然的處事態度。別的網紅店家都巴不得趁熱度大肆賺錢,唯獨他反其道而行,想方設法勸退慕名而來的食客。
可話說回來,做生意誰又會跟賺錢過不去呢?
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這種接地氣的耿直人設,壓根沒能維持多久。
走紅還未滿一個月,門店就開始快速擴張布局。4 月 28 日云浮新興分店開業,29 日落地順德大良,30 日又進駐珠海,短短三天就連開三家門店。不僅如此,南寧總店也在籌備落地,業內有人預估,照這個擴張速度,不出三個月門店數量有望突破五十家,開店節奏快得驚人。
就在這時,網絡上流出一份加盟意向草擬協議,里面標注著十萬元加盟費、每月兩萬元管理費,還要額外抽取門店營業額的 8% 作為分成。事后老莫兒子很快出面報警澄清,聲稱這份協議是人為偽造的。可面對媒體記者追問是否開放正規加盟渠道時,他卻含糊其辭,表示這件事要由父親親自回應,態度模棱兩可,讓人忍不住細細琢磨其中緣由。
更讓人詬病的是,門店的菜品口感也悄悄走了樣。各家分店的出品水準參差不齊,食材用料也沒法和總店保持統一,讓專程打卡的食客滿心落差。再加上到店等候時間長、出餐效率低等問題,更是消磨了大家的耐心。
客觀來說,網紅餐飲盲目開設分店,多半都是在消耗自身招牌口碑。這家雞煲本是靠著鄉村農家原生態的氛圍出圈,吸引人的不只是食材和秘制湯底,還有城郊小院那種接地氣的農家煙火氣,就像本地人偏愛光顧的山野農莊。一旦搬進商業商場照搬復刻,自然就沒了當初爆紅的獨特韻味。
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分店口味把控不住,體驗感大打折扣,口碑下滑也是必然結果。
當然,這件事也不能一味指責店主。如今短視頻平臺催生網紅店鋪本就是常態,之前的淄博燒烤、網紅理發店主、街頭雞排攤主等等,都是一夜之間爆紅,熱度褪去后也很快歸于平淡。
不少網友感慨,這類網紅走紅總是毫無緣由,熱度消散也早已是情理之中。
很多人都好奇,為啥當下網紅風口的生命周期這么短暫?
歸根結底還是現在的消費者眼光通透,新鮮感來得快、褪去得更快。網絡上每天都有各類新鮮事物涌現,沒人會一直執著追捧一家網紅小店。而且流量本身就是一把雙刃劍,既能讓普通人一夜爆紅,也會把門店的各類短板無限放大。
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這家雞煲走紅之后,食材品質、定價標準、服務細節等各類問題全被網友扒出,門店綜合評分也從最初的 4.8 分跌至 4.3 分。
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