湖北
眾所周知，南北方人在飲食上有很大的差距，但也存在一些共同點(diǎn)。比如說，南方人的主食是米飯，而北方人的主食是面條，但是他們的餐桌上，可能都有一道湯甚至是幾道湯。相比之下，我國南方地區(qū)的人會(huì)更加偏向于喝老火煲的湯，而北方地區(qū)的人，則更喜歡喝煮湯。今天要跟大家盤點(diǎn)的是4道北方人愛喝的湯，其實(shí)在南方也很“暢銷”，特別是最后一道！
1、疙瘩湯
所謂疙瘩湯，其實(shí)就是面粉加水的杰作。在面粉中加入純凈水調(diào)成糊糊，就會(huì)形成面粉疙瘩，然后根據(jù)不同的人喜歡的配菜，下入諸如西紅柿、木耳等食材制成的一道湯。因?yàn)檫@道湯的主要食材是面粉疙瘩，所以在喝湯的時(shí)候，給人的口感會(huì)非常的黏稠，給人一種勾過芡的感覺。雖然從賣相上來看不咋樣，但是味道很好，也非常抗餓。
推薦食譜：東北疙瘩湯
準(zhǔn)備食材：面粉、西紅柿、油菜和雞蛋
取新鮮西紅柿和油菜洗凈，打一顆雞蛋在碗里攪拌成雞蛋液。
西紅柿切碎，留用湯底。熱鍋，放入食用油炒至西紅柿變軟，倒入純凈水燒開。
準(zhǔn)備面粉，放入純凈水?dāng)嚢璩尚鯛睢７湃霟_的鍋底中，待面疙瘩煮熟下入菠菜，淋入雞蛋液不停攪拌，直至菠菜變熟。
出鍋前下入食鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
2、酸菜湯
酸菜湯是一道東北美食，影響這道湯好壞的地方，往往是一份酸菜，只有優(yōu)質(zhì)的酸菜，才能做出口感不俗的酸菜湯。而除了優(yōu)質(zhì)酸菜的加持，五花肉和粉絲也同樣不可或缺。據(jù)說在東北，即便是一道普通的酸菜湯，在東北人面前也是一道下飯菜。
推薦食譜：東北酸菜湯
取新鮮五花肉切片，熱鍋少油下入花椒炒香后撈出花椒，開始煎五花肉，直到煎至兩面金黃，下入蒜瓣、生姜和小蔥炒勻后盛出。
另起一鍋不放油，下入酸菜炒干水分。鍋中加熱水，大火燒開，小火煲一個(gè)半小時(shí)。
出鍋前將五花肉倒入酸菜中，下入食鹽和白糖調(diào)味即可。
3、羊雜湯
在北方由于冬季天氣寒冷，所以人們在冬天都會(huì)吃羊雜湯來御寒。相比羊肉，羊雜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更低，但是它的御寒能力卻不輸于羊肉。喝過羊雜煲的湯，很多人全身頓時(shí)變得暖和起來，所以在北方的冬季，人們都喜歡喝羊雜湯。其實(shí)不光是北方人，南方冬季濕冷的天氣，南方人也愛喝羊雜湯。
推薦食譜：羊雜湯
取新鮮羊雜洗凈切碎，鍋內(nèi)倒入冷水，下入羊雜、蔥姜和料酒。大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。
湯碗中放入香菜末和蔥花末，撒入適量食鹽、雞精、白胡椒粉和辣椒油。
將羊雜湯盛進(jìn)湯碗中，即可開喝。
4、胡辣湯
胡辣湯是河南地區(qū)的名吃，也是很多河南人早餐的標(biāo)配之一。胡椒湯的配菜很多，常見的有海帶、木耳、豬肝、胡蘿卜和牛肉等，不過對于河南人來說，胡辣湯中沒有什么調(diào)味料都行，可唯獨(dú)不能少了胡椒粉，因?yàn)楹贩鄄攀呛睖冗^之后暖身的必備調(diào)料。
推薦食譜：河南版胡辣湯
取新鮮大骨棒冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，下入姜蔥、八角小火慢燉。
取海帶、黃花菜、木耳、腐竹、粉條提前用熱水泡開切碎，再取牛肉切粒。
熱鍋倒油，小火開始炸花椒至出鍋，倒掉花椒，將所有食材下鍋翻炒。加入生抽、老抽、蠔油、五香粉、十三香、白胡椒粉翻炒。
加入煮好的肉湯，放入煮好的花生仁，牛肉粒和面筋，澆入勾芡汁，煮至胡辣湯冒大泡泡即可出鍋。
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