吉林
本文作者：食戟社
蜂蜜是家家戶戶常備的食材，泡水喝、做甜品都離不開它，但市面上蜂蜜魚龍混雜，真假難辨，很多人花高價買到的卻是勾兌蜂蜜，學會這幾個辨別方法，一眼就能看出蜂蜜好壞，不花冤枉錢。
首先看配料表，純正的天然蜂蜜，配料表只有蜂蜜兩個字，沒有任何其他添加。如果配料表里出現果葡糖漿、白砂糖、麥芽糖、香精、防腐劑等，那就是勾兌蜂蜜，也就是我們常說的假蜂蜜，這類蜂蜜沒有天然蜂蜜的營養，全是糖分和添加劑。
然后看外觀和質地，真蜂蜜顏色不會特別透亮，大多是渾濁的淡黃色、深黃色，看起來有自然的光澤，而且質地粘稠，用勺子舀起來，會呈現連綿不斷的細絲，滴落時會慢慢散開，不會快速滴落。假蜂蜜顏色透亮鮮艷，質地稀薄，舀起來滴落速度快，沒有拉絲感，看起來特別“干凈”，反而不正常。
再聞氣味，真蜂蜜有淡淡的花香味，不同花種的蜂蜜有對應的花香，比如槐花蜜有槐花清香，棗花蜜有棗花甜味，香味自然不刺鼻。假蜂蜜聞起來只有甜味，或者有刺鼻的香精味，沒有天然的花香味，仔細一聞就能分辨。
還有一個簡單的小方法，準備一杯溫水，取一勺蜂蜜放進去，真蜂蜜會慢慢溶解，攪拌后水呈渾濁狀；假蜂蜜溶解速度很快，攪拌后水依然清澈，或者只有淡淡的甜味。
另外，真蜂蜜在低溫環境下會結晶，這是正常現象，比如冬天溫度低，蜂蜜會變成乳白色的膏狀，口感沙沙的，這不是變質，而是天然蜂蜜的特性。假蜂蜜不會結晶，不管溫度多低，始終是液體狀態。
很多人覺得蜂蜜越甜越好，其實不然，真蜂蜜的甜味是自然的清甜，甜而不膩，吃完嘴里有淡淡的花香；假蜂蜜甜味齁人，吃完嘴里發膩，沒有余味。
買蜂蜜不用追求高價、稀有花種，只要認準配料表純蜂蜜，學會看外觀、聞氣味、試質地，就能輕松買到真蜂蜜。天然蜂蜜富含葡萄糖、果糖和多種微量元素，適量飲用對身體有益，而勾兌蜂蜜只有糖分，毫無營養，學會辨別，才能吃到真正的好蜂蜜。
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