河南
現(xiàn)在來(lái)做燴烏魚(yú)蛋。取烏魚(yú)蛋數(shù)枚，清水浸泡，小心剝?nèi)ネ鈱颖∧ぃ杀∑敕兴倘バ葷Ａ砥疱仯邷珶_(kāi)，放入姜絲、料酒，輕輕滑入魚(yú)蛋片，轉(zhuǎn)小火慢燴。待湯色漸濃，調(diào)入鹽、白胡椒粉，淋入香醋，最后勾薄芡，撒上香菜末與蔥花。出鍋時(shí)熱氣裊裊，酸辣鮮香撲鼻。舀一勺入口，魚(yú)蛋柔韌爽滑，層次分明，湯味醇厚中帶著微微的嗆辣，正是開(kāi)胃暖身的佳品。這道菜貴在火候與調(diào)味的平衡，魚(yú)蛋不可久煮，醋與胡椒的勾兌要恰到好處，方能成就其清雅而不失厚味的精髓。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
