今天才知道，這6種食材若是“不焯水就吃”，危害很大！趕緊碼住

“焯水”是非常常見的一個烹飪步驟，

可能有些朋友覺得焯水只是為了使食材變得更好熟一些而已，

卻不知道有些食材如果不焯水就吃的話，有著很大的危害。

直到今天我才知道，原來這6種食材若是不焯水就吃，竟然有著那么多的隱藏危害！

不少朋友也是吃錯了很多年，大家趕緊碼住，分享給身邊的家人和朋友吧。

01

草酸含量比較高的蔬菜

首先大家需要注意的是，一些草酸含量本身就比較高的蔬菜，

在烹飪之前一定要先焯水。

比如菠菜、莧菜，空心菜，馬齒莧，茭白，竹筍，以及其他的一些蔬菜，

其本身的草酸含量就比較高。

這些蔬菜當中的草酸會和鈣結合，形成草酸鈣沉淀，

有可能會增加腎結石的風險，還會影響到鈣鎂等營養物質的吸收。

如果草酸含量比較高的蔬菜沒有焯水的話，那么口感會比較苦澀，

而且還有可能會增加一些健康風險，焯水之后就可以去掉大部分的草酸了。

如何焯水：

像是菠菜，空心菜、莧菜等草酸含量比較高的葉菜類蔬菜，

可以沸水下鍋，焯水30秒鐘左右就行了。

至于茭白、竹筍等草酸含量比較高的蔬菜，可以焯水三分鐘以上。

02

含秋水仙堿的蔬菜

一些市場上面所售賣的鮮黃花菜，其秋水仙堿的含量會比較高，

如果不焯水的話，那么在食用之后有可能會出現嘔吐，腹瀉以及惡心等不適的癥狀，

會讓人感覺不是特別的舒服。

雖說鮮黃花菜的秋水仙堿含量比較高，但并不是說這種蔬菜就不能吃了，

因為秋水仙堿是溶于水的，所以在食用之前只需要焯水就可以解決問題了。

如何焯水：

鮮的黃花菜在摘出去花蕊之后，大家可以先將其放在冷水當中浸泡半小時左右，

然后放進沸水里焯煮3~5分鐘，之后再放進冷水當中浸泡一段時間，

這樣就可以去除秋水仙堿，還能保持口感。

03

含有亞硝酸鹽的蔬菜

平時大家所食用的胡蘿卜、茼蒿、芹菜、蕨菜、香椿，以及其他的一些蔬菜，

其亞硝酸鹽的含量會比較高。

亞硝酸鹽在進入人體當中有可能會合成亞硝酸，這種物質對人體會造成一定的危害，

不過在用沸水焯熟之后，就可以去掉過多的亞硝酸鹽了，

因此這類蔬菜在食用之前也需要先焯水。

如何焯水：

大家可以根據這類蔬菜的易熟程度來決定焯水的時間，將其放在沸水當中進行焯燙，

就可以去掉大多數的亞硝酸鹽了，食用的時候也會更健康一些。

04

含有皂苷或植物凝集素的蔬菜

平時大家經常食用的蕓豆、扁豆以及其他的一些豆類食物，

其中的皂苷以及植物凝血素的含量會比較高。

如果在烹飪這些豆類食物的時候，沒有完全將其煮熟的話，

那么其含有的皂苷和植物凝集素，就有可能會對胃腸道的黏膜造成一定的刺激，

還會破壞紅細胞，容易出現嘔吐、惡心以及腹瀉等身體不適的癥狀。

相信大家也有看到過相關的新聞報道，有些朋友誤食了沒有完全熟透的豆類食物，

就出現了食物中毒的癥狀，所以在日常烹飪的時候，大家也要格外的警惕。

提前焯水可以使豆類食物變得更易熟一些，能夠確保其徹底熟透，

可以避免出現食物中毒等身體不適的癥狀。

如何焯水：

清洗干凈的豆類食物，大家可以將其放在沸水當中焯煮5~10分鐘左右，

這樣在烹飪的時候可以確保其徹底熟透。

另外大家也可以選擇將其放在熱油當中過遍油之后再烹飪，這樣也能夠使其更好的熟透。

05

容易藏污納垢或含有農殘的蔬菜

平時大家經常食用的菜花、西蘭花、木耳以及香菇等食材，因為其表面不是特別的平整，

而且結構也比較復雜，存在著一些細小的縫隙，所以就很容易出現藏污納垢的情況。

另外，這類蔬菜的一些縫隙當中還有可能會存在著一些泥土，蟲卵，甚至是農藥殘留。

如果沒有烹飪好的話，

那么就有可能會對健康產生一些不好的影響，同樣也會影響到其正常的口感。

只是簡單的用水沖洗沒有辦法將這些食材縫隙當中所堆積的一些污垢以及農藥殘留徹底的清洗干凈，所以建議大家焯水之后再食用。

如何焯水：

大家可以將這類食材切好之后，放在沸水當中焯煮1~2分鐘左右，

這樣就可以將清水沖洗時沒有徹底清洗掉的泥土以及蟲卵等物質清理干凈，而且可以有效的去除農藥殘留。

另外建議大家在焯水的時候，

可以在水中加入一點食用鹽或者是食用油，這樣還可以更好的保持這類食材的色澤以及口感。

06

高嘌呤或者有腥味的肉類

在烹飪一些肉類食物的時候，大家也可以提前焯水，

特別是一些本身嘌呤含量就比較高，或者含有一些腥味的肉類。

平時大家所食用的牛肉、羊肉以及一些肝臟，其本身就含有一定的腥味，

在焯水之后可以有效的降低這些腥味，味道會更好一些。

蝦蟹等海鮮類食材以及一些本身嘌呤含量就比較高的肉類食物，

在焯水之后也可以有效的降低其中的嘌呤含量，可以使其更加健康一些。

除此以外，很多朋友都特別喜歡吃的花甲，扇貝、蟶子等海鮮類的食材，

其本身也會含有一定的泥沙，

如果沒有徹底去除泥沙的話，食用的時候口感和味道都會比較差，

焯水之后也可以有效的去除泥沙。

如何焯水：

在給這些肉類食物焯水的時候，

大家可以根據食材本身的大小以及喜歡的烹飪方式來決定具體的焯水時間。

如果是準備用來喝湯的肉類食物，那么建議大家選擇涼水下鍋，

這樣可以避免因為溫度過高，導致肉類表面的蛋白質凝固，焯燙的時間也不宜過長。

至于一些海鮮類的食材，大家也可以選擇一種更簡單的烹飪方式，

那就是將其去除泥沙之后直接焯熟，這種烹飪方式比較簡單，而且也可以更好地保留食材本身的鮮味。

寫在文末：

以上這些食材如果沒有焯水就食用的話，有可能會含有一些不太好的物質，

口感會比較差，也不容易熟透，所以建議大家焯水之后再食用。