夏天一到，菜市場(chǎng)里的新鮮蔬菜真是讓人挑花了眼，其中最讓我惦記的就是茭白了。茭白又叫高筍、茭筍，口感脆嫩清甜，自帶一股獨(dú)特的清香，是很多家庭餐桌上的常客。不過我發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人做茭白不是炒肉絲就是涼拌，吃來吃去就那幾種做法，時(shí)間長了難免覺得膩。

今天開心就給大家分享一個(gè)茭白的神仙吃法，10 人有 9 人沒吃過！既不用炒也不用涼拌，只需要把幾種簡(jiǎn)單的食材搭配在一起，往鍋里一放，咕嘟咕嘟煮上一鍋，出鍋后香氣撲鼻，茭白吸滿了湯汁，軟嫩入味，比肉還好吃！每次我家做這道菜，一上桌就被家人搶光，連湯汁都不剩，大人小孩都愛吃。

這道菜做法特別簡(jiǎn)單，新手也能一次成功，而且食材都是菜市場(chǎng)里隨處可見的，成本也不高。夏天天氣熱，不想在廚房待太久，做這道菜再合適不過了，不用顛勺翻炒，油煙少，還能解放雙手。這道茭白燉菜是真正的懶人福音，也是夏天家常菜的絕佳選擇。

食材準(zhǔn)備

做這道茭白燉五花肉豆腐，我們需要準(zhǔn)備以下食材：

• 茭白：3-4 根（選擇嫩一點(diǎn)的，表皮光滑，捏起來緊實(shí)的）
• 五花肉：200 克（帶點(diǎn)肥的最好，燉出來更香）
• 嫩豆腐：1 塊（約 300 克，用嫩豆腐口感更嫩滑）
• 香菇：6-8 朵（干香菇提前泡發(fā)，鮮香菇也可以）
• 胡蘿卜：半根（主要是配色，增加營養(yǎng)）
• 姜片：3 片
• 蔥段：適量
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺（主要是上色，不要放太多）
• 蠔油：1 勺
• ：適量
• 食用油：少許
• 清水：適量

這些食材都是菜市場(chǎng)里最常見的，價(jià)格也很實(shí)惠。這道茭白的做法大全家常里的經(jīng)典燉菜，花不了多少錢就能做出一大鍋，足夠全家吃一頓。

制作步驟

1、把茭白剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ械舾勘容^硬的部分，然后切成滾刀塊。切好的茭白放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2、五花肉清洗干凈，切成大小均勻的小塊。胡蘿卜去皮切成滾刀塊，香菇去蒂清洗干凈，大的可以切成兩半。嫩豆腐切成 2 厘米左右的方塊，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘，這樣豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。

3、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入姜片和蔥段爆香，然后放入五花肉塊，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒。把五花肉里的油脂煸炒出來，炒到五花肉表面微黃，這樣燉出來的菜才會(huì)香而不膩。

4、五花肉炒好后，加入 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油，翻炒均勻，讓每一塊五花肉都裹上醬汁。

5、放入香菇和胡蘿卜塊，翻炒 1 分鐘，炒出香菇的香味。然后倒入適量的清水，水量要沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 10 分鐘。

6、把浸泡好的茭白塊瀝干水分放入鍋中，攪拌均勻，繼續(xù)小火燉煮 15 分鐘。這時(shí)候茭白已經(jīng)開始變軟，吸滿了肉香和菌香。

7、把豆腐塊輕輕放入鍋中，注意不要用力攪拌，以免豆腐碎掉。加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻后，再小火燉煮 5 分鐘，讓豆腐也吸滿湯汁。

8、開大火收一下湯汁，不要收得太干，留一點(diǎn)湯汁用來拌飯?zhí)貏e香。出鍋前撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下，一道香氣四溢、營養(yǎng)豐富的茭白燉菜就做好了！

實(shí)用小技巧

挑選茭白的時(shí)候，要選擇個(gè)頭飽滿、表皮潔白光滑、沒有黑斑的。如果茭白的根部比較粗，或者表皮發(fā)綠，說明已經(jīng)老了，口感會(huì)比較差。這是茭白怎么做好吃又簡(jiǎn)單的關(guān)鍵第一步，選對(duì)食材才能做出美味的菜肴。

五花肉一定要用小火慢慢煸炒出油脂，這樣不僅能讓五花肉吃起來不膩，還能讓整個(gè)菜的香味更濃郁。如果不喜歡吃肥肉，也可以用瘦肉代替，但口感會(huì)稍微差一點(diǎn)。

豆腐一定要用淡鹽水浸泡一下，這樣在燉煮的時(shí)候不容易碎。放入豆腐的時(shí)候要輕輕的，攪拌的時(shí)候也要順著一個(gè)方向，不要太用力。

鹽一定要最后放，因?yàn)樯椤⒗铣楹拖栍投加邢涛叮詈蠓披}可以更好地控制咸淡。如果喜歡吃辣的朋友，也可以在煸炒五花肉的時(shí)候加入幾個(gè)干辣椒。

這道菜的食材可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，比如可以加入土豆、玉米、金針菇等，味道都非常不錯(cuò)。這也是夏天家常菜做法的一大特點(diǎn)，靈活多變，適合不同人的口味。

結(jié)尾

寶子們，這道茭白的神仙吃法是不是特別簡(jiǎn)單？不炒不涼拌，幾種食材往鍋里一放，燉一燉就出鍋，味道卻出奇的好。茭白脆嫩入味，豆腐嫩滑多汁，五花肉香而不膩，每一口都讓人回味無窮。

夏天天氣炎熱，很多人都沒有胃口，這道菜清淡又不失鮮美，營養(yǎng)也很全面，特別適合全家老小一起吃。而且做法簡(jiǎn)單，不用在廚房待太久，新手也能輕松駕馭。

我家每周都要做上兩三次，每次都吃得干干凈凈。如果你也吃膩了炒茭白和涼拌茭白，一定要試試這個(gè)做法，保證你吃一次就愛上！這道茭白燉五花肉豆腐絕對(duì)是你夏天餐桌上的新寵。

好了，今天的美食分享就到這里了。如果大家喜歡開心的分享，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友哦！大家還有什么茭白的好吃做法，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，我們一起交流學(xué)習(xí)。感謝大家的觀看，我們下期再見！