夏天一到,菜市場(chǎng)里的新鮮蔬菜真是讓人挑花了眼,其中最讓我惦記的就是茭白了。茭白又叫高筍、茭筍,口感脆嫩清甜,自帶一股獨(dú)特的清香,是很多家庭餐桌上的常客。不過我發(fā)現(xiàn),大多數(shù)人做茭白不是炒肉絲就是涼拌,吃來吃去就那幾種做法,時(shí)間長了難免覺得膩。
今天開心就給大家分享一個(gè)茭白的神仙吃法,10 人有 9 人沒吃過!既不用炒也不用涼拌,只需要把幾種簡(jiǎn)單的食材搭配在一起,往鍋里一放,咕嘟咕嘟煮上一鍋,出鍋后香氣撲鼻,茭白吸滿了湯汁,軟嫩入味,比肉還好吃!每次我家做這道菜,一上桌就被家人搶光,連湯汁都不剩,大人小孩都愛吃。
這道菜做法特別簡(jiǎn)單,新手也能一次成功,而且食材都是菜市場(chǎng)里隨處可見的,成本也不高。夏天天氣熱,不想在廚房待太久,做這道菜再合適不過了,不用顛勺翻炒,油煙少,還能解放雙手。這道茭白燉菜是真正的懶人福音,也是夏天家常菜的絕佳選擇。
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食材準(zhǔn)備
做這道茭白燉五花肉豆腐,我們需要準(zhǔn)備以下食材:
- 茭白:3-4 根(選擇嫩一點(diǎn)的,表皮光滑,捏起來緊實(shí)的)
- 五花肉:200 克(帶點(diǎn)肥的最好,燉出來更香)
- 嫩豆腐:1 塊(約 300 克,用嫩豆腐口感更嫩滑)
- 香菇:6-8 朵(干香菇提前泡發(fā),鮮香菇也可以)
- 胡蘿卜:半根(主要是配色,增加營養(yǎng))
- 姜片:3 片
- 蔥段:適量
- 生抽:2 勺
- 老抽:半勺(主要是上色,不要放太多)
- 蠔油:1 勺
- :適量
- 食用油:少許
- 清水:適量
這些食材都是菜市場(chǎng)里最常見的,價(jià)格也很實(shí)惠。這道茭白的做法大全家常里的經(jīng)典燉菜,花不了多少錢就能做出一大鍋,足夠全家吃一頓。
制作步驟
1、把茭白剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ械舾勘容^硬的部分,然后切成滾刀塊。切好的茭白放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
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2、五花肉清洗干凈,切成大小均勻的小塊。胡蘿卜去皮切成滾刀塊,香菇去蒂清洗干凈,大的可以切成兩半。嫩豆腐切成 2 厘米左右的方塊,放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘,這樣豆腐不容易碎,還能去除豆腥味。
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3、鍋中倒入少許食用油,油熱后放入姜片和蔥段爆香,然后放入五花肉塊,轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒。把五花肉里的油脂煸炒出來,炒到五花肉表面微黃,這樣燉出來的菜才會(huì)香而不膩。
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4、五花肉炒好后,加入 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油,翻炒均勻,讓每一塊五花肉都裹上醬汁。
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5、放入香菇和胡蘿卜塊,翻炒 1 分鐘,炒出香菇的香味。然后倒入適量的清水,水量要沒過食材,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 10 分鐘。
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6、把浸泡好的茭白塊瀝干水分放入鍋中,攪拌均勻,繼續(xù)小火燉煮 15 分鐘。這時(shí)候茭白已經(jīng)開始變軟,吸滿了肉香和菌香。
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7、把豆腐塊輕輕放入鍋中,注意不要用力攪拌,以免豆腐碎掉。加入適量的鹽調(diào)味,攪拌均勻后,再小火燉煮 5 分鐘,讓豆腐也吸滿湯汁。
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8、開大火收一下湯汁,不要收得太干,留一點(diǎn)湯汁用來拌飯?zhí)貏e香。出鍋前撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下,一道香氣四溢、營養(yǎng)豐富的茭白燉菜就做好了!
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實(shí)用小技巧
挑選茭白的時(shí)候,要選擇個(gè)頭飽滿、表皮潔白光滑、沒有黑斑的。如果茭白的根部比較粗,或者表皮發(fā)綠,說明已經(jīng)老了,口感會(huì)比較差。這是茭白怎么做好吃又簡(jiǎn)單的關(guān)鍵第一步,選對(duì)食材才能做出美味的菜肴。
五花肉一定要用小火慢慢煸炒出油脂,這樣不僅能讓五花肉吃起來不膩,還能讓整個(gè)菜的香味更濃郁。如果不喜歡吃肥肉,也可以用瘦肉代替,但口感會(huì)稍微差一點(diǎn)。
豆腐一定要用淡鹽水浸泡一下,這樣在燉煮的時(shí)候不容易碎。放入豆腐的時(shí)候要輕輕的,攪拌的時(shí)候也要順著一個(gè)方向,不要太用力。
鹽一定要最后放,因?yàn)樯椤⒗铣楹拖栍投加邢涛叮詈蠓披}可以更好地控制咸淡。如果喜歡吃辣的朋友,也可以在煸炒五花肉的時(shí)候加入幾個(gè)干辣椒。
這道菜的食材可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整,比如可以加入土豆、玉米、金針菇等,味道都非常不錯(cuò)。這也是夏天家常菜做法的一大特點(diǎn),靈活多變,適合不同人的口味。
結(jié)尾
寶子們,這道茭白的神仙吃法是不是特別簡(jiǎn)單?不炒不涼拌,幾種食材往鍋里一放,燉一燉就出鍋,味道卻出奇的好。茭白脆嫩入味,豆腐嫩滑多汁,五花肉香而不膩,每一口都讓人回味無窮。
夏天天氣炎熱,很多人都沒有胃口,這道菜清淡又不失鮮美,營養(yǎng)也很全面,特別適合全家老小一起吃。而且做法簡(jiǎn)單,不用在廚房待太久,新手也能輕松駕馭。
我家每周都要做上兩三次,每次都吃得干干凈凈。如果你也吃膩了炒茭白和涼拌茭白,一定要試試這個(gè)做法,保證你吃一次就愛上!這道茭白燉五花肉豆腐絕對(duì)是你夏天餐桌上的新寵。
好了,今天的美食分享就到這里了。如果大家喜歡開心的分享,別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友哦!大家還有什么茭白的好吃做法,也歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享,我們一起交流學(xué)習(xí)。感謝大家的觀看,我們下期再見!
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