北京
綠遍山原白滿川，子規聲里雨如煙。三月悄然而逝，四月如期而至，這是夏季中的第一個月，也稱為孟夏。在農歷中，每個月份都有很多別稱，這些都體現著這個月當中的物候，氣象以及農耕文化，四月也是如此，傳統中也被叫做麥月，槐月，梅月，巳月等等。對于農民們來說，這是個忙碌的月份，冬小麥開始由青轉黃，趨于成熟，而南方則是水稻插秧的關鍵期。果園里，菜地里，各種時令鮮味陸續上市，讓人感受到初夏的繁榮景象。
月有陰晴圓缺，我們的農歷正是根據月亮的變化來制定的，而不同的月相所對應的日期也蘊含著不同的傳統內涵。月初一為“朔”，是這個月的起點，也是當月的第一個節日，依照傳統，要把家里各處收拾打掃干凈，并且很多地區流行著祭拜祈福的習俗。比如正月朔日，那可是一年中的大日子，四月初一雖然沒有那么隆重，卻也是為這一整個月打基礎的時候，所以這天人們都會圍繞著“祈福納吉”來展開活動。屆時吃得也要講究些，討個吉利的好彩頭。下面就來跟大家分享5樣吉祥美食，有錢沒錢都別忘吃，鮮美應季營養足，為家人攢下好運和福氣，來看看吧~
一、西葫蘆
夏天來了，也就到了吃瓜的季節，西葫蘆也是代表之一，水潤鮮嫩，特別清爽。其寓意著福祿雙全，圓滿安康。這時候我們可以用它來包上一鍋蒸餃，簡單開胃好消化，更添招財進寶的好意頭。
1、鮮嫩的西葫蘆一個，清水沖洗好了之后，置于菜板上切成細細的絲，撒些鹽，等十分鐘。
2、這時候來把雞蛋打在碗里，加些許鹽，一點水淀粉，拌勻了。起鍋放油，熱一會兒倒入雞蛋去炒，全部凝固后盛出來，里邊撒些蔥花，香味烹出后淋入一點醬油，把火關了，撒些海米扒拉勻。
3、把西葫蘆裝進紗布中，攥掉水分，與雞蛋都倒在鍋里，迅速拌勻，把咸度調到合適的程度。
4、接著把皮搟薄，放餡料包好，可以適當大一些，蒸屜上一定要放濕籠布，擺好餃子，蒸十分鐘就熟。
二、蝦
四月孟夏，天氣熱，人們的食欲差，身體容易虛弱，可以做些蝦來吃。鮮美開胃，而且營養全面好吸收，幫助我們補虛解乏，清熱潤燥，改善體質等。這樣蒸上一盤特簡單，好看好吃，還象征著鴻運當頭之意。
1、大約是一斤的蝦這樣剛好做一盤，先將其逐一都處理到位，蝦頭剪掉三分之一，帶出蝦線，蝦腳等也清理掉，多沖沖，之后瀝干。
2、多切一些蒜蓉，先用清水洗兩遍瀝干。鍋里放油放蒜，小火烹出香味來關火，淋上生抽，少許砂糖調勻。
3、盤底我放了一些卷心菜，隨意撕成小塊，成品比蝦還香，蝦擺進去，淋上蒜蓉，然后上鍋，大火十五分鐘就熟。
4、出鍋后撒些蔥花，就上桌。
三、豌豆
這個季節的應季食物，吃起來鮮甜可口，幫助我們保護視力，潤腸通便，強壯筋骨，增強體質等。在傳統里，豌豆同“安豆”，蘊含著平安健康之意，同時其高產，一房多籽，又代表著兒孫滿堂，繁榮興旺等寓意。我們可以煮一鍋，好吃又健康。
1、其放到盆中，倒入清水，仔細搓搓，每一個都要洗到。之后撈起來，把兩頭都剪開，往里邊撒些鹽，搓勻后腌十分鐘。
2、這里往鍋中添上寬水，撒些花椒八角香葉，鹽，兩三個冰糖，把水快速燒開。
3、繼續往里邊加一滴油，豌豆倒進去，開著蓋子煮十分鐘就熟。關火后就可以吃，翠綠又入味。
四、麻汁油麥菜
天熱了，涼菜也不能少的，這道菜爽口又開胃。用油麥菜和黃瓜來完成，不用開火，吃起來鮮香入味。而且造型獨特，蘊含著腰纏萬貫的好寓意。
1、兩顆油麥菜，將葉子掰下后，放到清水中，放鹽和小蘇打，泡十分鐘后，再換水沖洗凈。
2、黃瓜洗過后，用刮皮刀從一頭開始刮起，一直刮到另一頭，成為薄薄的長片。
3、油麥菜剪成七八公分的長度，之后以黃瓜為腰帶，放在案板上，幾片油麥菜放上邊，卷起來，擺在盤子中。
4、碗里放一勺芝麻醬，淋上些生抽，醋，接著再一點點加白開水，調成細膩的狀態，淋入盤中，最后撒些芝麻就完成。
五、鴨
四月初一，別忘了吃些鴨肉，其營養滋補，而且好消化不燥膩，幫助我們適應夏日的悶熱氣候，調理身體。同時鴨代表著“壓”，人們常以此來象征壓制，趕走不順。更為重要的是鴨還通“甲”，象征著“一路連甲”，在此可以祝福即將迎來考試的學子們考試順利，一舉奪魁。
1、先把鴨肉清理好，脂肪可以去掉，剁小一些，多洗洗，之后放到鍋里，加寬水煮沸，待浮沫都煮出后撈起來，并且沖干凈控干。
2、這里準備米酒，醬油和食用油各適量。起鍋放油，丟一些姜炒香，將其倒里邊，快速炒炒，肉質變色。
3、接著把米酒和醬油都倒里邊，再加幾顆老冰糖，再次炒勻后添上熱水，要與肉平齊。繼而小火燜一個半小時，使之熟透。
4、最后再加點辣椒圈，大火炒香后裝盤。
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