山西
如果有一種顏色能代表夏天的云州，那一定是金黃色——不是火山的赭褐，也不是桑干河的銀白，而是遍野的忘憂草在七月的風里，鋪成一望無際的起伏花浪。
在云州，山水不止是用來看的，更是可以“吃”的、可以“忘憂”的。
莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針
每年六月底到七月，云州區的田野就像被打翻的調色盤。成片成片的黃花——也就是人們常說的忘憂草、金針菜——競相綻放，橘黃色的花瓣在晨露中舒展開來，修長的花蕾像一根根金針，密密地立在田壟上。
清晨四點多，天剛蒙蒙亮，花農們就已經挎著竹籃走進花田。采摘黃花是一門講究的手藝：必須趕在花朵完全盛開之前，把飽滿的花蕾摘下。一旦太陽升高、花瓣綻開，黃花就失去了最好的食用價值。所以，每年盛夏，云州的黎明是被采花人喚醒的。
站在忘憂大道上望去，遠處是火山群起伏的輪廓，近處是黃花花海翻滾的金色波濤。田埂邊，偶爾有農人哼著小調，手指翻飛間，一把把黃花落入籃中。游客們也可以提著籃子走進田間，親手摘下一根根金針，感受指尖與土地的親密接觸。
一位年過花甲的老農笑著說：“我們這兒祖祖輩輩種黃花，以前是為了糊口，現在啊，游客來了都說這是‘忘憂’的花。你看著它，心里那些煩心事真就少了。”
從田間到舌尖，一朵花的千般滋味
黃花的美，不止在田野里，更在云州人的餐桌上。
新鮮的黃花摘下來，焯水后涼拌，脆嫩清甜，帶著淡淡的草香。曬干的黃花則是四季常備的食材，與木耳、雞蛋同炒，或是燉一鍋黃花肉片湯，鮮得眉毛都要掉下來。云州人還創新出黃花醬、黃花餅、黃花啤酒，甚至黃花餡的餃子——咬一口，金黃的餡料淌出汁水，那是夏天被封印的味道。
在云州區的忘憂農場，游客可以體驗從采摘到烹飪的全過程。穿上圍裙，跟著村里的阿婆學做黃花包子，面團在手里揉搓，花蕾在餡料里散發出獨特的清香。出鍋那一刻，熱氣騰騰，掰開一個，金黃色的餡料若隱若現，咬下去，軟糯與爽脆交織。
孩子們最喜歡的是黃花糖——把新鮮的黃花用糖腌漬，做成甜絲絲的小零食。一個從北京來的小女孩舉著黃花糖說：“原來忘憂草真的能讓人開心呀！”大人們聽了，都笑了。
一朵花與一座城，忘憂處是吾鄉
黃花在云州，不只是一道風景、一味美食，更是一種生活哲學。
古人說“何以解憂？唯有杜康”，而在云州，人們相信“何以忘憂？唯有黃花”。這朵花耐旱、耐貧瘠，在火山腳下的土地上扎下根，不爭不搶，默默開出燦爛的顏色——像極了云州人的性子：樸實、堅韌，懂得在平凡日子里尋找光亮。
每年七月，云州會舉辦黃花豐收活動月。村民們穿上節日的盛裝，在花田間起舞，鼓聲震天，笑聲飛揚。從四面八方趕來的游客擠滿了鄉間小路，有人拍照，有人直播，有人只是為了在花海里發一會兒呆。
傍晚時分，夕陽把花海染成琥珀色，遠處的火山錐成了剪影。三三兩兩的人坐在田埂上，什么也不說，就看著花、吹著風。那一刻，城市里的焦慮、工作里的疲憊，似乎真的被這一片金黃色悄悄帶走了。
離開云州時，不妨帶上一包干黃花。回家后，在某一個忙碌的傍晚，燒一壺水，泡幾朵黃花，看它們在杯中緩緩舒展，如同云州的夏天又重新盛開在眼前。
有人說，每個人心中都有一朵忘憂花。在云州，這朵花就長在田野里，開在餐桌上，住在每一個尋常日子里。
山水可入畫，忘憂可入心。當你需要一片讓靈魂歇腳的地方，云州的黃花，永遠為你開著。
（責編 黃晶 撰稿 劉恩彤 編輯 李玫林）
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