湖北
一到盛夏氣溫蹭蹭上漲，在廚房忙活一小會兒就滿身燥熱，悶熱天氣里胃口大打折扣，油膩厚重的葷菜擺在桌上，壓根沒心思動筷。夏天身體代謝快、出汗多，營養和體力消耗格外大，只吃素根本扛不住，必須適量吃肉補能量。
從飲食營養來講，夏季腸胃消化偏弱，適合低脂細嫩、好吸收的肉類。常吃的牛肉溫補偏厚重，吃多容易燥熱上火，雞肉也不宜頻繁食用。
我經常給家人做飯深有體會，有三種家常肉食最適配夏天，肉質鮮嫩清爽，低脂不膩不上火，腸胃輕松無負擔，能高效補充優質蛋白。價錢實惠接地氣，日常采購毫無壓力，家常做法簡單多樣，好吃開胃又養身，貼合夏季輕補需求，一家老小吃得順口又健康。
01 香辣蟶子
? 亮點：入夏多食蟶子益處良多，低脂高蛋白，富鋅鈣與優質礦物質，清熱潤燥、補養氣血，清爽解夏乏，溫和不滋膩。家常香辣蟶子是夏日絕佳鮮味，鮮嫩蟶肉配辛香鮮辣配菜，時令適配消暑開胃。
肉質滑嫩彈牙，鮮氣鎖滿肌理，辣香柔和提鮮不嗆口。自家常做這道菜，一口鮮潤驅散暑悶，鮮醇入味慰藉日常，葷素營養均衡，低脂解饞，舌尖盡享初夏鮮活暖意。
食材：蟶子、蒜末、姜末、小米辣、蔥花
1??蟶子清洗干凈放入冷水鍋里焯水撈出；
2??熱油炒香蔥香蒜，放入蟶子翻炒，加入兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，半茶匙白糖，半茶匙食鹽。
3??最后加小米辣和蔥花，翻炒均勻就搞定啦，也可以稍微加一丟丟水，湯汁特別鮮美，拌飯特別香。
02 毛豆燜鴨
? 亮點：入夏吃鴨清補養身，鴨肉性涼低脂高蛋白，滋陰清熱、消夏燥緩暑乏，富含鐵與優質氨基酸，溫潤不燥熱。毛豆高纖補植物蛋白，健脾開胃貼合初夏體質。
家常毛豆燜鴨葷素相宜營養均衡，姜蒜去腥提鮮，微辣爽口解膩。鴨肉軟嫩入味，毛豆清甜粉糯，是我夏日常做暖心家常菜，一鍋燜煮鮮濃醇厚，褪去悶熱疲憊，家常滋味踏實又治愈。
食材：鴨肉、毛豆、姜片、蒜片、小米辣、蔥花、玉米淀粉、鹽、蠔油
1??鴨肉切成小塊，加玉米淀粉、姜絲抓勻，清洗干凈，去除腥味和血水，冷水下鍋，放入姜絲，焯水3-5分鐘，撈出瀝干水分；
2??鍋中倒油燒熱，放入姜片爆香，下入鴨肉塊，中火煸炒至表面微黃出油，倒入毛豆，加少許鹽翻炒，讓毛豆先入底味，放入蒜片、小米辣，繼續翻炒出香辣味，持續翻炒，讓鴨肉的香氣充分釋放，與毛豆融合。
3??加入適量清水，沒過食材一半即可，蓋蓋燜煮至湯汁微微收濃，讓毛豆和鴨肉都燜至軟嫩入味。
4??淋入適量蠔油，快速翻炒均勻，讓醬汁裹滿每一塊食材，撒上一把蔥花，鮮香下飯的毛豆燜鴨就做好啦！
03 菌菇炒蝦仁
? 亮點：入夏吃蝦清潤滋補，低脂高蛋白易吸收，富含鈣鋅與優質氨基酸，清熱解乏、提振食欲，溫和適配燥熱體質。菌菇低脂高膳食纖維，潤燥養胃。
菌菇炒蝦仁葷素鮮搭營養互補，鮮脆菌菇襯得蝦仁彈嫩鮮甜，清淡鮮爽不厚重。家常快手又暖心，清淡鮮醇驅散暑氣，少油健康貼合夏季飲食，一口鮮嫩清甜，撫平煩悶，滿是踏實舒心的家常煙火暖意。
食材：菌菇100克、蝦仁50克、香蔥、姜片、蒜頭、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、鹽
1??蒜頭攪碎成蒜末備用，熱鍋倒入適量油加入蒜末蝦仁一起炒；
2??加入菌菇，加入一點水，翻炒至菌菇炒軟
3??加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽半勺調味，大火炒8分鐘左右，最后撒上蔥末。
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