夏天的應季時蔬中毛豆是個不能錯過的好東西，我之前分享的很多菜肴中都有它的身影，是夏季一個“鮮物兒”，而且其是個高鉀高纖維素的食材，營養豐富值得多吃。

今天就用毛豆和豬肉、紫菜為大家分享一道蒸菜，這幾樣在蒸菜中算是一個絕配，大火蒸制保留了豬肉的鮮嫩，而且會多出一種多汁的口感。毛豆和紫菜都是自帶鮮味的素食，在這道菜中充分發揮了特點，為整道菜增鮮增色不少，值得一試。

話不多說，下面就來分享這道紫菜肉餅蒸毛豆的做法，零油鹽又好做，鮮鮮嫩嫩一口就開胃，詳細做法且看如下步驟分解：

——紫菜肉餅蒸毛豆——

食材準備：豬肉一塊，干紫菜適量，鮮毛豆，蔥姜適量，生抽，蠔油，食鹽，雞精，老抽少許，花生油適量，紅薯淀粉適量

第一步：先來準備一些肉餡，一塊有肥有瘦的豬肉去皮，切大塊后放入絞肉機中，再加入一些蔥姜末攪碎成肉末，而后加入一些清水攪拌至吸收，再依次食鹽、雞精、生抽、蠔油和少許老抽，充分地攪拌均勻，最后再來一些紅薯淀粉和花生油攪拌均勻待用。

第二步：紫菜就用普通的干紫菜即可，最好是將其炒一下，方法很簡單，干凈的炒鍋燒熱，鍋中不要加水和油，把一塊紫菜丟入熱鍋中，翻炒至紫菜變色，抓起后可以輕松捏碎的狀態即可關火盛出。

第三步：再把捏碎的紫菜放入肉餡中，充分地拌勻即可。而后取出蒸盤，把紫菜肉餡鋪在其中備用。

第四步：準備一些鮮毛豆，去殼后留下毛豆仁，略微清洗一下瀝干水分鋪在肉餡上，還可以在毛豆上撒一些細鹽幫助入味。注意剝毛豆的時候會有很多的白瓤，最好不要丟棄，將其一塊和毛豆仁下鍋，也是提鮮的一把好手。

第五步：蒸鍋中添入涼水大火燒開，而后把整理好的蒸盤上鍋，加蓋后保持大火蒸個十分鐘時間即可關火出鍋。肉餅有了紫菜和毛豆的搭配更是鮮嫩可口，毛豆也是越嚼越香，開胃又下飯的好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

注意，毛豆不要鋪得太厚了，防止內部不熟。你也可以將毛豆提前焯水一次，而后再和肉餅一塊蒸，可以防止毛豆不熟。

將紫菜放入無油無水的鍋中炒一炒，蒸發掉水分后香味更濃郁一些，而且更容易將其捏碎后和肉餡混合。

肉餡中加入適量的紅薯淀粉，可以讓蒸好的肉餅更完整，而且口感更好。沒有紅薯淀粉的也可以用其他普通淀粉代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天的毛豆這樣吃更美味，和紫菜肉餅一塊蒸一蒸，鮮鮮嫩嫩可口又下飯，而且做法也很簡單，值得試一試。

立夏后多喝湯！4種食材燉一鍋，原汁原味的鮮爽、飯前一碗助你打開好胃口，好喝好吃做法還簡單

立夏后就得多準備幾道湯的做法，換著花樣來一鍋，鮮鮮爽爽開胃下飯又能幫助補充水分，就比如今天這道做法就很不錯。

今天這道湯的食材有4樣，分別是排骨、西紅柿、筍干和冬瓜，一道很經典的搭配組合，有了西紅柿的加入，骨湯則帶有淡淡的酸鮮味，一碗下肚更是能調動你的胃口，組合冬瓜和筍干，更增添了一份好味道和好口感，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道西紅柿冬瓜排骨筍干湯的做法，原汁原味的鮮爽，飯前一碗助你打開好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——西紅柿冬瓜排骨筍干湯——

食材準備：排骨兩根，西紅柿3個，筍干適量，冬瓜一塊，蔥姜適量，食鹽，食用油

第一步：先來準備兩根豬排骨，剁塊后先用清水浸泡一個小時左右，幫助去除一些血水，而后涼水下鍋，加入一些姜片和料酒，開大火煮開煮沸進行焯水，煮個5分鐘左右，撈出后用溫水仔細沖洗干凈后待用。

第二步：再來準備今天的配菜，主要有西紅柿3個，需要將西紅柿的外皮去掉后切塊，方法很簡單，先在西紅柿頂部劃開一個十字口，而后用筷子插入底部，手持筷子把西紅柿置于灶火上烤一烤即可輕松去皮。再準備適量的筍干用涼水充分泡發后備用，再來一塊冬瓜，去皮去瓤后切塊待用。

第三步：為了節省時間，今天這道湯就在高壓鍋中操作了，沒有高壓鍋的就在砂鍋中煲煮即可。往高壓鍋中添入涼水大火煮開（不加蓋），而后把焯水后的排骨、泡發的筍干一塊倒入鍋中，注意此時先不要加蓋等待一下。

第四步：另起一個炒鍋，鍋里添入一些食用油燒熱，把蔥姜倒入熱油中炒出香味，而后把去皮的西紅柿塊倒入油鍋中炒一炒，炒出西紅柿的湯汁。而后把其連同蔥姜一塊倒入高壓鍋中，此時再加蓋開始燉煮，鍋內上汽后計時8分鐘即可。

第五步：八分鐘后關火開蓋，取出冬瓜塊倒入高壓鍋中，調味就來一些食鹽即可。再次加蓋開火壓個3分鐘時間即可關火，鍋內完全放氣后就可以出鍋裝盤了，喜歡的可以再撒入一把蔥花或者香菜碎即可。這道湯的滋味是微酸又鮮香，一口湯就特別的開胃，排骨肉質在西紅柿“酸”的作用下更是一口就脫骨，筍干脆嫩，冬瓜軟嫩入味，妥妥的一道夏季好喝又好吃的湯水，感興趣的一定要試一試這個做法。

如是使用砂鍋操作的，則可以直接在砂鍋中炒西紅柿，炒好后倒入開水煮開，再把排骨、筍干和冬瓜一塊下鍋，加蓋煲煮40分鐘左右，最后調味就可以出鍋。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！進入夏天后要多喝湯，今天這道西紅柿冬瓜排骨筍干湯可以試一試，酸酸的特別開胃，鮮香味更是十足，好吃好喝又開胃，值得一試。