廣西
5月18日，2026年桂林平樂縣“平樂十八釀”制作技能競賽在平樂縣城舉行，來自全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、餐飲企業(yè)的美食愛好者19個組（隊）的37名參賽人員同臺競技，充分展示“平樂十八釀”等平樂特色美食魅力。
“賽事設(shè)指定菜，分別由田螺釀、油豆腐釀和蛋釀組成”裁判長馮宇介紹說，自選菜可由參賽選手自由發(fā)揮。
孔雀開屏（蛋釀、田螺釀拼盤
平樂三寶（田螺釀、蛋釀、油豆腐釀拼盤）
平樂十八釀菜肴制作中
平樂十八釀菜肴制作中
養(yǎng)生羊肚菌釀
當(dāng)日，平樂縣城三江合國際酒店人頭聚集，從食材選取、清洗、剁切到清蒸、煎炒、擺盤，參賽選手忙中有序，一展身手。
“這次比賽達到了預(yù)定的目的。”承辦方負責(zé)人桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院教授譚興勇在接受采訪時說，一個是“桂有技能”，一個是“產(chǎn)業(yè)振興”，職工的技能在這次比賽中得到了活力迸發(fā)，把非遺傳統(tǒng)技藝盡顯在比賽里面，同安扣肉、田螺釀、油豆腐等，餡料和工藝比較傳統(tǒng)，有的選手制作了新式的平樂十八釀菜肴，把非遺技藝和現(xiàn)代食品工藝結(jié)合，諸如羊肚菌釀、秋葵釀、荔枝釀等菜肴選擇了廣西好山好水好食材，把產(chǎn)業(yè)和技能結(jié)合，提升了職工的技能，推動了十八釀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
據(jù)組委會介紹，自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食“平樂十八釀”，它是平樂飲食文化符號的象征之一。平樂人民通過不斷地改革烹飪技藝，將各種平凡食材升華為一道道鑲嵌的美食。舉辦技能競賽，既是技能人才建設(shè)和傳統(tǒng)文化“雙創(chuàng)”的具體行動，也是給全縣釀菜能手搭建切磋技藝、展示風(fēng)采的平臺。通過以賽促學(xué)、以賽賦能，打響平樂美食品牌、帶動群眾增收致富，讓非遺技藝在新時代迸發(fā)出新活力。
來源：通訊員蘇桂
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