春季氣溫回暖，不少人卻總感覺沒精神，這就是“春困”在作祟。鉀元素能幫助維持神經和肌肉的正常功能，補充鉀元素可以有效趕走春困。下面為大家介紹8種高鉀菜的詳細做法，讓你補足能量，活力滿滿。

一、番茄土豆燉牛腩

食材準備：牛腩、番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蔥姜

做法步驟：

1、牛肉洗凈切成小塊冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水撈出備用；

2、鍋中油熱放入蔥姜、桂皮、香葉、八角，倒入焯好水的牛肉、番茄，加生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、冰糖翻炒均勻；

3、倒入足量的開水，蓋蓋燜煮90分鐘；

4、再放入土豆、胡蘿卜，調味加鹽、雞精，再燜煮15分鐘

5、最后撒上蒜葉，牛肉軟爛入味，湯汁濃郁，太好吃了。

二、茼蒿拌豆腐

準備食材

嫩豆腐1塊、茼蒿1小把、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油半勺、鹽少許、白糖小半勺、辣椒油少許（可選）

詳細制作步驟

1. 嫩豆腐取出，切成2厘米左右的方塊，動作輕一點，避免弄碎，放進淡鹽水中浸泡5分鐘，既能去除豆腥味，還能防止豆腐碎掉。

2. 茼蒿摘去老葉和根部，用清水沖洗干凈，鍋里燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，放入茼蒿焯水30秒，立馬撈出來過涼水，保持茼蒿翠綠的顏色，瀝干水分后切成小段。

3. 大蒜去皮，切成蒜末，放進小碗中，調涼拌汁：加1勺生抽、半勺香醋、少許鹽、小半勺白糖、半勺香油，不吃辣的直接拌勻，愛吃辣的可以加少許辣椒油，攪拌均勻。

4. 把泡好的豆腐塊輕輕撈出，瀝干水分，放進大碗里，放入切好的茼蒿段。

5. 把調好的涼拌汁淋在上面，輕輕晃動大碗，讓調料均勻裹滿食材，千萬別用鏟子用力攪拌，不然豆腐會碎。

6. 靜置2分鐘，讓豆腐和茼蒿充分吸收湯汁，就可以裝盤上桌了，口感清爽不油膩，解膩又開胃，和葷菜搭配著吃超合適。

三、咸蛋黃焗南瓜

準備食材：南瓜、咸蛋黃、黃油、蔥、鹽、白胡椒粉、淀粉。

做法步驟：

1、準備半個南瓜，去皮去籽后切成大小均勻的厚片，用清水沖洗干凈，瀝干水分。將南瓜片放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和一勺淀粉，輕輕拌勻，讓南瓜表面均勻裹上薄薄一層淀粉。

2、鍋中倒入適量清水，水開后放入南瓜片，焯水約2分鐘至南瓜微微變軟，但仍保持形狀完整，撈出過涼水控干備用。

3、將咸蛋黃放入碗中，用勺子碾成細膩的泥狀備用。起鍋燒油，油熱后調小火，放入一小塊黃油，黃油融化后倒入咸蛋黃泥，小火不斷翻炒，直至咸蛋黃起沙并散發香味。

4、倒入焯好水的南瓜片，轉中火翻炒，讓南瓜片均勻裹上咸蛋黃沙，翻炒時動作要輕，以免南瓜碎掉。根據口味加入少許鹽，再撒入蔥花，翻炒均勻即可關火。

5、將南瓜盛出擺盤即可，外層裹滿金黃的咸蛋黃沙，入口咸香綿軟，南瓜的甜味與咸蛋黃的香味完美融合。

四、胡蘿卜土豆牛骨湯

準備食材：胡蘿卜、土豆、牛骨（帶肉）、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準備兩根胡蘿卜，去皮洗凈后切成滾刀塊；兩個土豆同樣去皮洗凈，改刀切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止變色。姜切片，蔥切段備用。

2、將牛骨放入大鍋中，加入足量清水，放入幾片姜、2勺料酒，開大火煮沸后撇去浮沫，繼續焯煮5分鐘，撈出用溫水沖洗干凈。

3、另起砂鍋或深湯鍋，放入焯好水的牛骨、姜片和足量的清水，大火煮開后轉小火慢燉1小時左右，讓牛骨的香味充分釋放。

4、燉煮1小時后，放入胡蘿卜和土豆，繼續小火燉煮30分鐘，直到胡蘿卜和土豆變得軟爛，湯汁乳白濃郁。

5、最后加入適量的鹽和調味，撒入蔥段提香，再小火煮2分鐘即可出鍋。

五、口蘑絲瓜牛肉湯

準備食材：口蘑、絲瓜、牛肉、姜片、蔥花、食用油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精。

做法步驟：

1、準備200克牛肉，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。口蘑200克，去根洗凈后切成片。絲瓜2根，去皮洗凈，切成滾刀塊。姜切成片，蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和一半蔥花，小火煸出香味，加入牛肉片快速滑炒至變色后盛出備用。

3、鍋中留底油，放入口蘑片，中火翻炒至微微出水，加入絲瓜塊，翻炒約1分鐘。

4、倒入適量清水（或高湯），大火煮開，加入1勺鹽、少許胡椒粉調味，煮至絲瓜變軟、湯汁呈奶白色。

5、放入提前滑炒好的牛肉片，大火煮開后加入少許雞精，攪拌均勻。

6、關火，撒上剩余的蔥花即可盛出享用，這道口蘑絲瓜牛肉湯清淡鮮美，湯汁醇香。

六、蝦仁玉米炒藕片

準備食材

鮮藕1節、鮮蝦仁100克、甜玉米半根、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、鹽少許、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油適量

詳細制作步驟

1. 鮮蝦仁挑去蝦線，洗凈后加半勺料酒、半勺淀粉，抓勻腌制5分鐘；

2. 鮮藕去皮，切成薄片，放進清水中浸泡，防止氧化變黑，胡蘿卜切成小丁，玉米剝成玉米粒，洗凈備用；

3. 鍋里燒開水，放入藕片焯水1分鐘，撈出來過涼水，瀝干水分，藕片更脆；

4. 大蒜切成蒜末，鍋里放食用油，油熱后倒入蒜末炒香，放入腌制好的蝦仁，炒至蝦仁變紅熟透；

5. 放入胡蘿卜丁、玉米粒，大火翻炒1分鐘，再放入焯好水的藕片，快速翻炒均勻；

6. 加半勺生抽、少許鹽，翻炒30秒，所有食材都入味后，立馬關火出鍋，藕片清脆、蝦仁鮮嫩，口感豐富，營養又下飯。

七、糖醋排骨

準備食材：排骨、蔥姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水后撈出。

2. 鍋中熱油，放入排骨煎至兩面金黃。

3. 加入生抽、醋、糖和適量清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘左右，至排骨熟透，湯汁濃稠。

4. 最后加入少許鹽調味即可。

八、地三鮮

準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、鹽、糖、淀粉。

做法步驟：

1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊。蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中熱油，將茄子、土豆炸至金黃撈出。

3. 鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、鹽和糖調味，翻炒均勻。

5. 用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

這8道高鉀菜做法簡單，營養豐富，在春季多吃這些菜，讓你補足能量，輕松趕走春困，活力滿滿地度過每一天。