四川
強化食堂自查自糾 嚴守校園食品安全——宜賓市南溪區長興鎮中心幼兒園開展食堂食品安全專項整治工作
為嚴格落實校園食品安全主體責任，筑牢幼兒園食品安全防護防線，切實保障在園幼兒身體健康和飲食安全，進一步規范食堂日常運營管理。2026年5月19日，宜賓市南溪區長興鎮中心幼兒園針對食堂食品安全重點工作，開展了食堂專項自查自糾及食品安全培訓工作，聚焦三防設施、操作規范兩大關鍵板塊，全面排查整改食品安全隱患，不斷提升食堂管理標準化水平。
本次自查自糾工作重點強化三防設施整改與操作流程管控。一方面，南溪區長興鎮中心幼兒園成立專項自查小組，對食堂操作間、儲物間、清洗區等區域開展全覆蓋檢查，仔細查驗各項設施運行狀況，對設施老化、擺放不合理、縫隙封堵不到位等問題立行立改，完善硬件防護條件，從源頭防范食品污染。另一方面，嚴格規范食品操作流程，從嚴核查從業人員健康資質、個人衛生情況，嚴格執行食材清洗、切配、烹飪、留樣規范化流程，落實生熟分開、食材離地離墻存放要求，全面做好環境衛生消殺工作，針對自查發現的問題實行閉環整改，進一步規范食堂日常作業標準。
隨后，南溪區長興鎮中心幼兒園組織全體教職工開展食品安全專題培訓。培訓結合幼兒園食品安全工作特點，針對性講解食品安全法律法規、幼兒膳食加工要求、食材鑒別方法、食品儲存規范、餐具消毒流程、餐廚垃圾處理方式等核心內容。同時，圍繞三防設施正確使用、加工操作禁忌、食品安全應急處置等重點內容進行細致講解，剖析違規操作帶來的安全隱患，警示工作人員嚴守食品安全底線。
此次專項整治有效排查整改各類食品安全隱患，完善食堂硬件設施，規范食品全流程操作，提升從業人員專業水平，取得良好整治成效。下一步，長興鎮中心幼兒園將建立長效管理機制，實行常態化自查巡查，持續常態化開展食品安全培訓，細化崗位職責、壓實安全責任，主動接受家長與社會監督，不斷優化食堂管理模式，全力為幼兒打造安全、衛生、優質的飲食環境，守護幼兒健康成長。（魏潔 來源：宜賓市南溪區長興鎮中心幼兒園）
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