西班牙民眾正通過日常飲食廣泛暴露于農(nóng)藥之中。官方監(jiān)測項目分析的食品中，46%檢出至少一種農(nóng)藥殘留；其中水果為69.5%，蔬菜為38%。

這一結(jié)論來自“行動中的生態(tài)主義者”基于官方數(shù)據(jù)所做的一項研究。一個典型例子是某份葡萄樣本，其中檢出了14種不同農(nóng)藥。

今年公布的西班牙食品安全局監(jiān)測項目數(shù)據(jù)顯示，在分析的70份鮮食葡萄樣本中，總共檢出47種不同農(nóng)藥。但這份葡萄樣本中的高水平多重污染并非個例。所謂“雞尾酒效應(yīng)”出現(xiàn)在32%的受檢食品中，極端情況下，有8份樣本每份都檢出超過10種物質(zhì)。

在檢出農(nóng)藥種類最多的食品排名中，除葡萄外，甜椒也較為突出，共檢出37種農(nóng)藥；橙子33種，番茄31種，甜瓜25種，蘋果和梨各20種，橘子19種，茄子和桃子各18種。農(nóng)藥檢出比例最高的類別是茶、咖啡、草本浸泡飲品和可可，這一組別中77%的樣本檢出農(nóng)藥。

此外，干豆類為10.5%，魚類為14.3%，加工食品為18%，谷物為23%。在香料這一類別中，這一比例達到60%；而水、嬰幼兒食品和種子則未檢出任何殘留。

共有59種農(nóng)藥對應(yīng)的是歐盟未批準使用的物質(zhì)。此次共分析2235份樣本，其中1811份由各自治區(qū)完成，其余來自邊境檢查。根據(jù)這些樣本結(jié)果，2024年在西班牙銷售的食品中留下痕跡的不同農(nóng)藥共有127種。

另一個值得注意的數(shù)據(jù)是，其中59種農(nóng)藥對應(yīng)的是歐盟未獲批準的物質(zhì)。出現(xiàn)這種情況，可能與未獲批準農(nóng)藥的黑市交易有關(guān)，這類農(nóng)藥經(jīng)常被查獲；也可能與歷史性毒物污染有關(guān)，即一些物質(zhì)在停止使用多年后仍會出現(xiàn)；還可能是部分產(chǎn)品經(jīng)邊境流入時未被檢出。

還有一些情況來自法律允許的例外，即只要不超過特定最高限量便可使用；或者對進口食品予以容許，只要其殘留量不超過為滿足國際貿(mào)易需要而設(shè)定的最高限值。

負責(zé)協(xié)調(diào)監(jiān)測項目的社會權(quán)利與消費部在一份報告中表示，2024年抽樣并分析的食品中，99%“符合相關(guān)規(guī)定”。在1811次檢查中，只有17次發(fā)現(xiàn)殘留水平超過法定標(biāo)準，其中水果和蔬菜類別12次，飲料類別5次。

農(nóng)業(yè)部在回應(yīng)本報提問時表示：“我們實施了嚴格監(jiān)管，以確保民眾食用的食品符合衛(wèi)生法規(guī)。”農(nóng)業(yè)部還說：“必須區(qū)分檢出植物保護產(chǎn)品與超出限值這兩件事。為此設(shè)有最大殘留限量。某種食品是否下架，取決于其植物保護產(chǎn)品殘留是否超過既定的最大殘留限量；如果沒有超過，根據(jù)歐盟法規(guī)，就可以上市銷售。”

農(nóng)業(yè)部提醒，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的定義，最大殘留限量是指在農(nóng)藥按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范正確使用的情況下，法律允許食品或飼料中存在的農(nóng)藥殘留最高水平，無論殘留位于內(nèi)部還是表面。另一方面，近些年來，針對進口產(chǎn)品的邊境檢查“已經(jīng)有所增加”。

專家尤其擔(dān)心48種屬于內(nèi)分泌干擾物的農(nóng)藥，以及14種全氟和多氟烷基物質(zhì)，也就是所謂“永久性農(nóng)藥”。它們因持久存在并與嚴重健康問題相關(guān)而得名。

科爾多·埃爾南德斯表示：“主管部門不能再像現(xiàn)在這樣，在批準某種物質(zhì)以及設(shè)定每種食品允許的單項農(nóng)藥最大含量時，繼續(xù)不考慮其組合效應(yīng)。”

在被檢出樣本數(shù)最多的農(nóng)藥中，排在首位的是殺菌劑抑霉唑。這種物質(zhì)用于柑橘類水果，在袋裝橙子、檸檬或橘子的標(biāo)簽上都可能看到，也用于蘋果、梨、香蕉和其他蔬菜，以便在流通環(huán)節(jié)保持狀態(tài)。

2024年上市食品中，15%檢出了抑霉唑。該物質(zhì)屬于內(nèi)分泌干擾物，此外還因?qū)B類、魚類、無脊椎動物——包括蜜蜂和蚯蚓——具有急性和慢性毒性而造成環(huán)境損害。

報告還提到，科學(xué)證據(jù)表明，即使在低濃度下，全氟和多氟烷基物質(zhì)也與健康損害有關(guān)，包括對免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、發(fā)育過程的損害以及癌癥風(fēng)險。歐洲化學(xué)品管理局也已被提議評估其是否具有生殖毒性特征，但農(nóng)藥尚未被納入其中。

埃爾南德斯說：“應(yīng)當(dāng)把對全氟和多氟烷基農(nóng)藥的禁令納入歐洲層面的全氟和多氟烷基物質(zhì)全面禁令之中，以減少公眾暴露并保護健康，尤其是孕婦、嬰兒和兒童等更脆弱群體。”

報告補充說，2024年的食品中，有17%受到13種農(nóng)藥污染。如果歐盟委員會于2025年底提出、目前正在討論的《食品與飼料綜合法案》獲得通過，這13種農(nóng)藥可能獲得無限期批準。

報告指出，多種物質(zhì)的聯(lián)合暴露“會形成一種有毒雞尾酒，其影響未知，并且對健康具有危險性”。報告寫道：“科學(xué)研究警告稱，長期同時暴露于多種物質(zhì)的風(fēng)險很高。”

目前，在計算每種食品允許含有多少農(nóng)藥時，這種混合效應(yīng)并未被納入考慮。盡管關(guān)于最大殘留限量的第396/2005號法規(guī)本身就指出，“繼續(xù)推進相關(guān)工作十分重要”，以建立一種方法學(xué)，“將人群暴露于多種活性物質(zhì)組合及其累積性、甚至整體性和協(xié)同性健康影響納入考慮”。