貴州
小滿，是二十四節(jié)氣中的第八個節(jié)氣，小滿的含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。小滿一到，氣溫升高，雨水漸多，濕熱之氣開始彌漫。民間有句老話：“小滿吃3苦，夏天不中暑。”很多人第一反應(yīng)是：吃苦？吃啥苦？難道是主動找罪受？
中醫(yī)認為：夏季屬火，與心相應(yīng)。小滿時節(jié)天氣悶熱，人容易心火旺盛，出現(xiàn)口干舌燥、心煩失眠、長痱子、中暑等癥狀。而苦味入心，適當?shù)目辔妒澄锬堋盀a心火”，還能燥濕、健脾、開胃。簡單來說，就是給身體“降降溫、排排濕”。所以，小滿吃苦不是受罪，而是應(yīng)季養(yǎng)生。今天，咱們就來聊聊，小滿要吃的3“苦”到底是什么？又該怎么吃才健康？
第一苦：苦瓜（不是一般的“苦口良藥）
苦瓜絕對是苦味食材里的“扛把子”。它性寒味苦，富含維生素C，不僅能清熱解毒，還能幫助改善肝臟功能。
【經(jīng)典做法】：苦瓜炒雞蛋
第一步：苦瓜對半切開，用勺子挖掉里面的白瓤（這步很關(guān)鍵，能去大半苦味），切成薄片。
第二步：切好的苦瓜用鹽腌一下，擠出苦水，再用開水焯燙幾秒撈出。
第三步：雞蛋打散炒熟盛出，鍋里留底油爆香蔥花，倒入苦瓜快速翻炒。
第四步：最后加入雞蛋，撒點鹽調(diào)味即可出鍋。
第二苦：苦菊（夏天涼菜的“門面擔當”）
苦菊長得有點像散葉生菜，味道微苦帶甘，營養(yǎng)價值很高。它富含維生素C，特別適合做成涼拌菜，清爽解膩。
【經(jīng)典做法】：涼拌苦菊
第一步：苦菊去掉根部，用淡鹽水浸泡10分鐘（能洗得更干凈，口感也更脆），洗凈后瀝干水分，切成段。
第二步：準備萬能涼拌汁：蒜末、小米辣、白芝麻用熱油潑香，加入生抽、香醋、蠔油、少許鹽和白糖攪勻。
第三步：把料汁淋在苦菊上，再撒上一把炸花生米或炒熟的芝麻，現(xiàn)吃現(xiàn)淋。
第三苦：枸杞葉（被低估的“養(yǎng)生高手”）
很多人只知道枸杞子好，其實枸杞葉也是個寶。它味甘微苦，有清肝明目、除煩止渴的功效，特別適合經(jīng)常用眼、熬夜的人。
【經(jīng)典做法】：上湯枸杞葉
第一步：枸杞葉摘下嫩尖，洗凈瀝水（梗比較老，可以不要）。
第二步：鍋里放油，下蒜瓣和皮蛋丁、火腿丁炒香，倒入一碗高湯或開水。
第三步：湯燒開后放入枸杞葉，煮到葉子變軟變色（大概一兩分鐘）。
第四步：加鹽、少許白胡椒粉調(diào)味即可，不用煮太久。
小滿時節(jié)，除了“吃3苦”，還建議多搭配些健脾利濕的食物，比如冬瓜、薏米、山藥等，效果會更好。明日小滿，別忘了給家人做上一兩道“苦”菜，清熱解暑。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，我們下一個分享不見不散。
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