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近日,話題#杭州一壽司郎被查盤子10抽10臟#沖上熱搜。
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01
時隔一個月抽查
發現餐具仍未洗凈
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據報道,杭州一家壽司郎門店,因無證售賣冷加工糕點、專間管理反復違規,以及餐具清洗消毒不到位,收到了一張罰沒金額超6萬元的行政處罰罰單。
4月27日,杭州市蕭山區市場監督管理局公布的決定書(杭蕭市監處罰〔2026〕568號)顯示,北京壽司郎餐飲有限公司蕭山區第一分公司被責令改正,給予警告,沒收違法所得28446.33元,并處罰款38000元。
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在這份行政處罰決定書中,詳細記錄了執法人員兩次前往該門店檢查餐具衛生的現場情況。
執法人員到店檢查時發現,在刺身專區,用于盛裝成品刺身的鋁盤存在大量水漬及食物殘渣。執法人員現場抽查了10只鋁盤,這10只鋁盤均存在上述問題。
一個月后,因接到消費者投訴舉報,執法人員于2月5日再次上門復查。在現場抽查的10件待使用餐具中,仍有6件表面留有飯粒殘渣,未洗凈。
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在社交平臺,亦有多位網友投訴稱,壽司郎的餐具很臟。有消費者發布的視頻及照片顯示,他使用濕巾擦拭餐碟后,濕巾表面出現黃色污漬,該消費者發文表示,“不是想找事,只不過每次都這樣”。
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除餐具衛生外,該門店在食品經營許可方面同樣存在違規,這也是本次處罰金額的主要構成部分。處罰書顯示,該店在未取得冷食類食品制售(冷加工糕點)許可的情況下,擅自超范圍經營芒果千層、草莓千層、芝士蛋糕等產品。
此外,該店員工出入專間時未按規定執行二次更衣、洗手和消毒流程。
02
壽司郎曾排隊超10小時
甚至催生新型“黃牛”生意
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壽司郎是日本回轉壽司巨頭,其前身是1975年在日本大阪開業的“鯛壽司”,直到1984年才正式以經營回轉壽司為主業。2011年,壽司郎在日本首次登上回轉壽司銷售冠軍寶座。
壽司郎最早在2012年開始嘗試進入中國內地市場,彼時它曾與上海和記餐飲管理有限公司達成合作,欲成立合資公司“壽司郎上海有限公司” ,并宣稱計劃到2020年在華東地區開設200家門店。
只可惜,從2013年至2014年,壽司郎業績增速趨緩,出海計劃也被迫暫緩。直至2015年壽司郎換帥,業績有所回春這一計劃才得以重啟。
2021年,壽司郎在廣州東方寶泰廣場開設中國內地首店,在華南市場站穩腳跟之后,又陸續進入了成都、重慶、北京、蘇州等城市。窄門餐眼數據顯示,壽司郎在中國在營門店數已經超過100家。
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壽司郎之所以獲得如此熱度,與其性價比優勢關系密切。以壽司郎廣州一門店為例,菜單上有超過200款菜品,包括了藍鰭金槍魚、三文魚、甜蝦、軟殼蟹,以及拉面、天婦羅、茶碗蒸等熟食料理,定價每盤8元起。
作為近年火爆的餐飲品牌之一,壽司郎在社交平臺被稱為“排隊王”,壽司郎廣州、深圳等多地門店高峰期要等上千個號,甚至排隊將近10個小時。
此前,有不少深圳人發帖表示,在18點用餐高峰期,壽司郎門店排隊400桌。
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排隊需求也催生出了黃牛的生意,在一些平臺上,有商家推出壽司郎“代排隊”“免排隊”的生意,售價為數十元,有的甚至要求消費者到現場取新號作為交換。
北京一網友發帖吐槽“北京壽司郎黃牛震撼首發‘交換模式’”,稱自己準備去一家壽司郎門店就餐,因為門店周末不開放線上預約,自己從黃牛處花了38.88元買了一個號,還被要求到店后新取兩個號碼交予黃牛作為“交換”。
一位完成交易的消費者向記者透露,若不購買黃牛號,需現場排隊等待近400號才能就餐。
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發帖人王先生(化姓)告訴記者,周末壽司郎不開放線上取號,“中午想要吃個壽司郎,只能在某平臺找黃牛買號,結果我第一次見到了這種‘交換模式’”。
目前,該網帖已搜索不到,但可以發現有多個網友發帖吐槽壽司郎的黃牛問題。
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03
此前已有多項違規被罰
網友呼吁嚴查食安問題
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然而就是這樣一家人氣超旺的壽司店,卻不是第一次被曝存在衛生問題。
今年3月,曾有消費者反映在壽司郎北京門頭溝長安天街店就餐時,發現所點的金槍魚上有寄生蟲卵。還有多位消費者反映,曾在壽司郎就餐后出現腹瀉、嘔吐等癥狀。
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不少網友呼吁,希望相關部門嚴查食品安全問題。
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排隊火爆、流量出圈,不代表可以放松食品安全底線!
作為一間天天滿座、每次經過都排長龍的連鎖網紅餐店,曾多次被曝光餐具不潔、食材存在異物爭議、后廚操作不規范,問題反復出現,整改流于表面。
餐飲行業,衛生永遠是第一生命線。餐具的清洗消毒,是最基礎、最不能偷懶的環節。如果門店一味追求翻臺率、擴張速度,忽視后廚管理、人員規范、清潔流程,每一處偷懶,都是在消耗食客信任。
網紅流量來得快,口碑崩塌也快。靠排隊圈粉,更要靠品質立身。唯有把衛生細節做到位,才能真正留住食客。
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編輯:Selex
圖文來源:南方日報、廣州廣播電視臺
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