北京
夏日一口鮮！薄皮大餡，好吃好做。
【圓白菜雞蛋餡大蒸餃】
食材：面粉，土豆淀粉，圓白菜，芹菜，雞蛋
做法：
1，500克面粉加4勺土豆淀粉拌勻，一半開水燙面絮，一半加涼水拌面絮，混合揉成光面團(tuán)
2，圓白菜和芹菜洗凈，切碎，放鹽剎水
3，雞蛋下鍋炒成雞蛋碎，關(guān)火涼一下
4，餡料攥水后入盆，倒入雞蛋碎，放十三香，白胡椒粉、鹽
5，多放蔥花，熱油澆一下，拌勻，餡就調(diào)好了
6，面團(tuán)做劑子，搟皮，包入餡料，合攏捏邊封口
7，餃子都包好后開水上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋
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