上海
小滿至，萬物盛。小滿兼具自然意趣與民俗傳統(tǒng)，素有“吃苦嘗鮮”的飲食習(xí)俗，適時(shí)食用苦味時(shí)令食材，可清熱解暑、順時(shí)養(yǎng)生。5月21日，普陀區(qū)萬里街道真金路51號(hào)社區(qū)食堂老年助餐點(diǎn)，上新多款時(shí)令菜品，以新鮮時(shí)蔬、清淡膳食守護(hù)居民舌尖上的夏日健康，用煙火暖意做實(shí)便民助餐服務(wù)。
上午時(shí)分，社區(qū)食堂老年助餐點(diǎn)后廚已是一片忙碌景象，廚師團(tuán)隊(duì)有序開展備菜、烹飪工作，為午市就餐高峰做好充足準(zhǔn)備。
據(jù)了解，該老年助餐點(diǎn)主要服務(wù)轄區(qū)老年群體，各類菜品研發(fā)始終貼合老年人飲食特點(diǎn)。老年助餐點(diǎn)廚師張偉斌介紹，老年群體飲食更注重營養(yǎng)均衡與食用口感，助餐點(diǎn)兼顧蛋白質(zhì)攝入，合理搭配魚蝦、肉類食材，做到葷素科學(xué)配比。同時(shí)嚴(yán)格把控烹飪標(biāo)準(zhǔn)，保障食材徹底燒熟煮透，優(yōu)化菜品軟糯口感，精準(zhǔn)滿足老年居民日常飲食剛需。
菜品上新后，助餐點(diǎn)內(nèi)人氣高漲，不少居民前來就餐，就餐窗口前有序排起長隊(duì)。應(yīng)季時(shí)鮮菜品深受居民青睞，其中蠶豆炒蝦仁、苦瓜炒雞蛋等小滿特色菜品銷量居高不下，短時(shí)間內(nèi)便銷售一空。不少就餐居民表示，菜品品類豐富，黃魚、雞腿、牛肉等葷菜搭配苦瓜、茭白、鮮筍等時(shí)令素菜，營養(yǎng)搭配合理。
“民間素有‘小滿吃苦、勝似進(jìn)補(bǔ)’的說法。”萬里街道社區(qū)服務(wù)辦工作人員馮紹瑋介紹，蠶豆、油麥菜、苦瓜等作為本次上新的核心時(shí)令食材，具備清涼消暑、祛濕健脾的食用功效，契合夏季養(yǎng)生理念。
在就餐模式上，助餐點(diǎn)創(chuàng)新采用稱重計(jì)價(jià)方式，區(qū)別于傳統(tǒng)小碗菜固定量的模式，參考自助就餐形式，居民可按需取餐、自由搭配。馮紹瑋表示，老年居民單次用餐食量較小，稱重計(jì)價(jià)模式能夠讓老人一次性品嘗更多品類的菜肴，更好滿足老年人膳食需求。
據(jù)悉，萬里街道已構(gòu)建“1家社區(qū)食堂+4個(gè)助餐點(diǎn)+3家社會(huì)餐飲愛心助餐聯(lián)盟企業(yè)”的堂食助餐服務(wù)體系，并精心繪制萬里街道老年助餐服務(wù)地圖，方便居民查找。
記者：王笛
編輯：戴琳
上觀號(hào)作者：上海普陀
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