圖片來自社交媒體平臺

近日，食品標簽上的“0糖0脂”現象，引發廣泛討論。在一則#全糖的寫0脂全脂的寫0糖的話題評論區中，不少網友表示“被騙了很多年”。

圖片來自社交媒體平臺

據媒體報道，湖北67歲的陳阿姨為了“健康”，每天把0卡0糖飲料當水喝，結果出現了視力模糊、體重暴跌，最終被確診為2型糖尿病酮癥，直接住進了醫院。

這并非孤例。近年來不少中老年人為了控糖，盲目將各種“零糖、零卡、零脂”的食品當作日常飲食。殊不知，背后隱藏的健康陷阱比想象中更大。

這些“零糖、零卡、零脂”的食品背后，究竟藏著哪些“套路”？國家出臺的“升級版”食品營養標簽又是一張怎樣的“身份證明”？中老年、慢病人群以及腫瘤患者又該怎樣“避坑”？2026年全民營養周之際，河南省腫瘤醫院（中國醫學科學院腫瘤醫院河南醫院）臨床營養科張旭博士，帶大家解讀這張營養“身份證”，讓你從此進超市不踩雷、不被套路。

1、“0糖0脂”可能“暗藏危機”

為減少高糖高脂對健康的損害，超市貨架上出現了琳瑯滿目的低糖低脂飲料和零食，“但包裝上標注的無糖、零卡、零脂，并不等于產品完全不含糖、熱量和脂肪。”張旭強調。

根據我國《預包裝食品營養標簽通則》的現行標準，所謂的“0糖”“0脂”是指每100克/毫升食品中糖含量或脂肪含量≤0.5克，“0卡”是指每100克/毫升食品中能量≤17千焦，僅僅是含量極低，并非完全不含糖和能量。

其次零糖零脂與健康并不劃等號。為了保持甜味與口感，大多數低糖、零卡食品會使用代糖（甜味劑），如赤蘚糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，它們的甜度通常是蔗糖的幾十倍甚至幾百倍。長期過量攝入代糖也可能帶來一系列不容忽視的健康風險。它可能通過影響腸道菌群，降低胰島素敏感性，增加肥胖和代謝紊亂的風險。

需要格外警惕的是，對于慢病高危人群和腫瘤患者來說，0糖0脂食品的風險可能更為隱秘。一方面，不少患者本身就存在胰島素抵抗或血糖代謝異常，雖然部分代糖不直接提供熱量，但它可能會欺騙大腦干擾胰島素分泌，長期以往存在誘發或加重胰島素抵抗的可能性，使腫瘤合并糖尿病患者更難有效控制血糖水平；另一方面，“0蔗糖”或“0脂”食品，配料表也不一定干凈，可能反而含有大量淀粉、果糖、糖漿等其他成分，讓我們掉以輕心選購，結果增加健康風險。

2、食品營養“身份證”升級

面對市面上令人眼花繚亂的“零糖零卡零脂”，為了讓每位消費者都能看清看透食品背后的營養真相，國家出手了！

2025年3月，我國正式發布了全新的《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2025），雖然新標準于2027年3月才開始全面強制實施，但很多食品企業已開始提前換上新標簽。

圖源：國家衛生健康委官網

《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2025）

附錄B 營養標簽格式規范

新標準在舊標準的基礎上，要求營養標簽除標示能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉之外，還需標示糖和飽和脂肪的含量，并明確營養標簽中的“糖”僅指葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖之和，不包含淀粉、膳食纖維等復雜碳水。這一措施幫助大家一眼看到曾經“隱形的”或“不健康”的糖脂含量。

3、腫瘤患者更需警惕“0”陷阱

對于中老年群體和腫瘤等慢病患者來說，科學選購飲品、食品至關重要。

慢病高危人群與腫瘤患者在控糖、控脂、控鹽等各項指標的精細化管理要求更高，不能簡單地用“0糖＝健康”或“0卡＝隨便吃”的標準去選購食品。不同治療階段對能量、蛋白質、碳水化合物的需求量各不相同，擅自用零糖食品替代正餐或基礎營養補給，極容易造成能量短缺、蛋白攝入不足。張旭說，尤其對于處在抗腫瘤治療期間的患者來說，代謝需要增加，不能讓零糖零食占據有限的食欲容量，否則可能導致或加重營養不良，進而造成治療耐受性下降、感染風險升高、愈合恢復能力受損等不良后果。

腫瘤康復期患者應定期接受臨床營養師的專業建議，避免能量及營養素的缺乏或不足，達到并維持合理體重，保持適宜的肌肉量。營養支持可以幫助降低營養相關并發癥的風險，提高生活質量。

4、四步看懂食品營養“身份證”

無論是普通人群還是慢病患者，請牢記“看標四步法”：

看配料表

配料按加入量從多到少排列。因此前三位配料基本決定了吃下去的主要東西。如果與食品宣傳的內容不相符，則需注意。

看成分表

先看成分表中標注的單位是每100g(100 ml)還是每份。這是判斷攝入多少糖，脂，能量的重要參考。

看糖、飽和脂肪

看標簽中糖和飽和脂肪的含量，宜低不宜高。

看NRV%

NRV%是營養素參考值百分比，表示吃100克/毫升/每份這種食品攝入的營養素占一天推薦攝入量的百分之幾。比如脂肪NRV%為50%，說明光吃100克就已經達到全天建議脂肪攝入量的一半。

來源：河南省腫瘤醫院