“五月榴花照眼明，枝間時(shí)見(jiàn)子初成”，這眼瞅著到了五月中下旬，天氣是越來(lái)越熱，雨水也漸漸多了起來(lái)。走在菜市場(chǎng)里，各種水靈靈的瓜菜開(kāi)始唱起了主角。除了常見(jiàn)的冬瓜、絲瓜，這時(shí)候還有一種瓜正當(dāng)時(shí)令，它長(zhǎng)得像個(gè)大葫蘆，表皮翠綠光滑，價(jià)格也便宜，它就是——蒲瓜。

這蒲瓜，有的地方也叫瓠子、葫蘆瓜，別看它名字多，性子可是溫溫和和的。它水分足，味道清甜，沒(méi)什么怪味，老人孩子都能接受。關(guān)鍵這五月里吃它，正是應(yīng)季又應(yīng)景，能給身體帶來(lái)不少舒坦。

五月吃蒲瓜，好處真不少

這天氣一熱，人就容易覺(jué)得口干舌燥，心里頭好像有把小火苗。蒲瓜性子偏涼，水分又大，吃下去感覺(jué)清清爽爽的，能幫身體帶走一些不必要的“燥熱”，讓人感覺(jué)沒(méi)那么煩悶。

蒲瓜那股清甜滋潤(rùn)的勁兒，對(duì)嗓子也挺友好。平時(shí)說(shuō)話多，或者覺(jué)得喉嚨有點(diǎn)干癢的時(shí)候，吃點(diǎn)蒲瓜做的湯菜，感覺(jué)會(huì)舒服不少。

最重要的一點(diǎn)，蒲瓜做菜真是鮮！它本身味道清淡，但特別能吸收其他食材的鮮味，不管是跟肉一起炒，還是拿來(lái)煲湯，都能讓整道菜增色不少，吃起來(lái)又鮮又甜，特別開(kāi)胃。而且它幾乎沒(méi)啥熱量，吃了也沒(méi)負(fù)擔(dān)，五月里想控制下飲食的朋友，可以放心吃。

五月遇到這瓜，別猶豫，買(mǎi)回家使勁吃就對(duì)了！下面給大家分享兩個(gè)家常又好吃的做法，有葷有素，保管全家都喜歡。

推薦菜譜一：蒲瓜絲炒牛肉

這道菜講究個(gè)“快”字，炒出來(lái)的蒲瓜絲脆生生的，牛肉滑嫩嫩的，口感特別棒。

1、準(zhǔn)備食材：蒲瓜洗凈，不用去皮（嫩蒲瓜的皮很好吃），先用刮刀刮成細(xì)長(zhǎng)的絲。牛里脊肉也切成細(xì)絲，放清水里抓洗幾遍，把血水洗掉，然后攥干水分。

2、腌制牛肉：洗好的牛肉絲里，加一點(diǎn)料酒、生抽、胡椒粉，再來(lái)小半勺淀粉，用手抓勻，最后淋點(diǎn)食用油封住，腌上十來(lái)分鐘。這樣處理過(guò)的牛肉，炒出來(lái)又嫩又入味。

3、開(kāi)始烹飪：鍋里多放點(diǎn)油燒熱，先把腌好的牛肉絲倒進(jìn)去，快速滑炒，看到肉絲變色了就趕緊盛出來(lái)，別炒老了。

4、炒瓜出鍋：就用鍋里剩下的底油，下點(diǎn)蒜末爆香，接著把蒲瓜絲倒進(jìn)去，開(kāi)大火快速翻炒。蒲瓜絲很容易熟，炒到稍微變軟，有點(diǎn)透亮的感覺(jué)就行了。

5、混合調(diào)味：把之前炒好的牛肉絲倒回鍋里，和蒲瓜絲一起翻炒均勻。根據(jù)口味加點(diǎn)鹽和蠔油調(diào)個(gè)味，再翻炒幾下，讓味道融合就可以出鍋了。

這道菜從下鍋到裝盤(pán)，幾分鐘就搞定。蒲瓜絲的清爽正好解了牛肉的膩，搭配米飯吃，特別下飯。

推薦菜譜二：蒲瓜瘦肉湯

如果想吃點(diǎn)湯湯水水，潤(rùn)一潤(rùn)，那這個(gè)湯就再合適不過(guò)了。做法簡(jiǎn)單，味道卻非常鮮甜。

1、處理食材：蒲瓜同樣洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片或者滾刀塊。準(zhǔn)備一小塊豬瘦肉，切成薄片，加少許淀粉和油抓拌一下，這樣煮出來(lái)的肉片更嫩。

2、煮出湯底：鍋里放少許油，下兩片姜煸一下，然后直接倒入足量的開(kāi)水（一定要用開(kāi)水，湯色更容易清亮）。大火燒開(kāi)。

3、下料煮湯：水開(kāi)后，先把蒲瓜塊放進(jìn)去，煮個(gè)三五分鐘，煮到蒲瓜塊變得半透明，用筷子能輕松扎透。

4、滑肉調(diào)味：把火調(diào)成中小火，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)，然后把腌好的肉片，一片片分散著下到鍋里。先別攪動(dòng)，等肉片定型變白后，再用勺子輕輕推散。

5、出鍋享用：等肉片完全熟透，湯也再次滾起來(lái)，就根據(jù)口味加入適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味，撒上點(diǎn)蔥花或者香菜，就可以關(guān)火盛出來(lái)了。

這碗湯喝的就是一個(gè)原汁原味的“鮮甜”。蒲瓜的甜味融到了湯里，瘦肉片又嫩又滑，熱乎乎地喝上一碗，從喉嚨到胃里都舒坦，很適合晚餐或者天氣悶熱沒(méi)胃口的時(shí)候來(lái)上一碗。

小貼士

挑蒲瓜的時(shí)候，選那種拿在手里有分量感、表皮光滑緊繃、顏色鮮綠的，這樣的比較嫩，籽也少。

蒲瓜本身味道清，所以搭配的肉類(lèi)一定要新鮮，像牛肉、瘦肉、蝦仁這些都很搭，能提鮮。

做湯的時(shí)候，如果想湯色更濃白一些，可以先把肉片或骨頭簡(jiǎn)單煎一下再加水煮。

五月正是蒲瓜大量上市的好時(shí)候，價(jià)格實(shí)惠，味道也好。它就像個(gè)“乖學(xué)生”，不搶味，但能把整道菜的鮮味都帶出來(lái)。上面這兩個(gè)做法，一個(gè)脆爽，一個(gè)鮮甜，大家不妨挑個(gè)喜歡的試試看，給家人的餐桌上添一道清爽的時(shí)令美味吧！