當(dāng)傳統(tǒng)渠道在經(jīng)受寒風(fēng)侵襲，一批新物種正以“分鐘級”速度改寫酒類流通的游戲規(guī)則。

2025年，中國酒類即時零售市場規(guī)模強(qiáng)勢突破500億元，預(yù)計未來幾年將以超高復(fù)合增速持續(xù)擴(kuò)容，有望快速突破千億大關(guān)。一場關(guān)乎酒業(yè)流通體系命運(yùn)的重構(gòu)正在加速。是擁抱變革，還是被時代甩下？每一位酒業(yè)人正站在抉擇的十字路口。

1

新引擎發(fā)動：千億賽道重構(gòu)酒業(yè)底層邏輯

中國酒類即時零售的爆發(fā)絕非偶然。從2020年到2025年，這一賽道實現(xiàn)了從百億到五百億的幾何級跨越，這背后是三重邏輯的深刻重構(gòu)。

第一，是消費(fèi)主權(quán)的“代際更迭”。

Z世代已正式成為酒類消費(fèi)的新主力。美團(tuán)閃購平臺上，20-35歲用戶占比高達(dá)65.5%，即時滿足成為主流消費(fèi)需求。不同于父輩對白酒的剛需囤積，年輕人更傾向于精釀、果啤、氣泡酒等微醺潮飲，高頻次、低客單價、碎片化場景成為新常態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，18-35歲年輕客群在即時零售市場占比已高達(dá)78%。

更值得關(guān)注的是消費(fèi)動機(jī)的深層轉(zhuǎn)變——超過60%的Z世代飲酒的首要動機(jī)已轉(zhuǎn)向“緩解壓力/放松心情”和“悅己微醺”，傳統(tǒng)應(yīng)酬社交不再是主因，超過一半的Z世代每次飲酒僅到微醺即止。

第二，是消費(fèi)場景的“全面開花”。

“分鐘級履約”正在打破傳統(tǒng)酒類消費(fèi)的時空壁壘。美團(tuán)閃購數(shù)據(jù)顯示，2025年73%的酒類即時零售訂單被送往住宅小區(qū)，服務(wù)家庭歡聚場景；送往公園景區(qū)的訂單量同比增長108%，送往商場購物廣場的訂單同比增長56%。發(fā)生在18點(diǎn)至次日6點(diǎn)的夜間訂單占比高達(dá)70%。從酒桌到陽臺、從夜宵到露營，酒飲消費(fèi)正從單一場景走向全時段、全場景覆蓋。

第三，是渠道競爭的“邏輯換軌”。

當(dāng)傳統(tǒng)渠道增長乏力、傳統(tǒng)電商增速維持在10%-15%之間，即時零售的增速已是數(shù)倍飆升。酒業(yè)競爭正從過去的鋪貨為王轉(zhuǎn)向響應(yīng)效率，競爭核心已從空間覆蓋率轉(zhuǎn)向分鐘級履約能力。

2

平臺競速、連鎖應(yīng)變：

一場“分鐘級”的博弈已打響

面對千億賽道的確定性增長紅利，頭部平臺的競速正在全面加速。

美團(tuán)閃購在2026年發(fā)布了酒飲行業(yè)“穩(wěn)增長助力計劃”，宣布未來三年將助力5個連鎖品牌即時零售增量超10億元、30個連鎖品牌增量破億元，預(yù)計僅酒類連鎖品牌帶動的即時零售增量就超過80億元。其自營酒水品牌歪馬送酒截至2026年5月，全國在營前置倉已超2500家，覆蓋24省200余城，累計服務(wù)用戶超3000萬。

阿里同樣重金入局——淘寶閃購升級為集團(tuán)一級戰(zhàn)略，2026年投入50億元搶占市場，酒水成為核心攻堅品類。

京東超市過去三年酒類銷售額增長200億元，京東自營同比增速超35%。

平臺爭霸之外，酒類連鎖企業(yè)的轉(zhuǎn)型正在提速。1919已布局3000家門店，通過將實體門店網(wǎng)絡(luò)升級為數(shù)字化履約基礎(chǔ)設(shè)施，構(gòu)建了“3公里內(nèi)30分鐘達(dá)”的履約能力；

華致酒行推出“華致優(yōu)選”即時零售連鎖門店，面向全國啟動運(yùn)營商招募；

百川名品戰(zhàn)略孵化“酒驛?！保瑯?gòu)建“線下閃電倉+線上全平臺+私域會員深耕”三位一體模式……

酒飲消費(fèi)正從酒桌場景擴(kuò)散至生活場景，進(jìn)入全天候響應(yīng)時代，一場“分鐘級”的博弈已經(jīng)打響。

3

走進(jìn)鄭州：2026中國

即時零售&酒類連鎖峰會核心看點(diǎn)

當(dāng)渠道變革已成定局，酒業(yè)人最需要的不是聽風(fēng)口，而是學(xué)方法、抓實操、找標(biāo)桿。與此同頻共振的是，華糖云商、酒說主辦的“新周期·新業(yè)態(tài)·新機(jī)遇——2026中國即時零售&酒類連鎖峰會”將于6月23日-24日在鄭州重磅啟幕。這是一場匯聚頭部平臺掌舵人、實戰(zhàn)派連鎖精英與先鋒酒商的行業(yè)盛宴，以“實操、實證、實效”為宗旨，拒絕空談理論，直擊行業(yè)最核心的焦點(diǎn)議題。

• 底層邏輯全解碼——即時零售的“人、貨、場”如何重構(gòu)？

• “分鐘級”鏖戰(zhàn)——從風(fēng)口到行業(yè)的生存法則。

• 酒類連鎖的生死拐點(diǎn)——擁抱變革還是被時代淘汰！

除了干貨滿滿的主題演講與圓桌對話，峰會特別設(shè)置了“實戰(zhàn)模塊”，讓每一位參會者都能帶著資源、帶著方法離開——

• 頭部平臺決策者面對面：平臺高管親臨現(xiàn)場，解答酒商入局即時零售的實際困惑與落地難題；

• 酒類熱產(chǎn)品現(xiàn)場對接：甄選當(dāng)前增長最快的即時零售適配品類與爆品，搭建品牌方與渠道商的高效對接平臺；

• 標(biāo)桿企業(yè)深度研學(xué)：組織參會代表走訪鄭州及周邊即時零售與酒類連鎖標(biāo)桿企業(yè)，實地觀摩一線運(yùn)營打法……

酒類即時零售仍在高速成長期，窗口期正在縮小。搶先一步入局，未必能確保勝券在握；但觀望太久，或許連上桌的機(jī)會都沒有。

2026年6月，鄭州，等你一起解碼千億賽道新機(jī)遇！

*由于平臺推送規(guī)則變更，請務(wù)必點(diǎn)擊公眾號主頁右上角“三小點(diǎn)”，點(diǎn)擊“設(shè)為星標(biāo)”，以確保第一時間收到「酒說」的專業(yè)文章！