• 無數案例證明，當產品無法在物理層面拉開絕對差距時，建立一套屬于自己的語言體系就是最好的護城河。從古法醬香到三重香，夜郎古完成了一次從文化敘事到品飲敘事的價值躍遷。這既是對舍得老酒戰略的深度承接，也是醬酒差異化競爭的一次有益探索。

文｜陳俊

大部分消費者都曾有這樣的經歷：走進一家店說不清它哪里好，但就是覺得舒適自在；喝過一杯酒講不明白它的層次，但就是記住了那個味道。

這種“說不清道不明”的感知往往與“香”有關。

科學研究表明嗅覺與味覺協同工作，共同構成人們對風味的整體認知。香能直接作用于大腦情感和記憶中心，而味道則通過味蕾傳遞甜、酸、苦、咸、鮮等信號，兩者交織喚醒人們對特定場景或經歷的強烈情感共鳴。

因此，不少一流消費品抓住了這個科學密碼。例如星巴克用近乎苛刻的咖啡香味管理讓“推門即咖啡香”成為品牌護城河，全季酒店通過禪茶香氛無需任何解釋便讓客人將茶香與東方禪意關聯。

在醬酒行業，夜郎古也開始以此為突破口。

時近端午，夜郎古重磅發布全新品牌口號——拐棗老醬酒 創造三重香，將茅臺鎮正宗醬香、九代傳承拐棗香、歲月溫潤老酒香凝聚為一杯酒的三重風味層次。

從品牌文化到品飲體驗，夜郎古正以“香”為切口在醬酒賽道中構建自己的差異化辨識度。

三重香是什么？

醬酒品鑒常陷入一種困境：消費者能感受到“好喝”卻說不出“為什么好喝”。

這不是消費者的錯。醬酒風味物質多達上千種，即便是專業品酒師也需要長期訓練才能準確描述?！搬u香突出”“回味悠長”之類的標準用語，對普通消費者而言既抽象又疏離。

而夜郎古將自身工藝優勢拆解成消費者可以感知、可以體驗的三重香。

第一重是醬香。茅臺鎮核心產區紫紅泥、赤水河水、微生物菌落加上“12987”大曲坤沙工藝，釀造出的醬香醇厚、濃郁、細膩，是整杯酒的骨架。對消費者而言這一層意味著“正宗”，是茅臺鎮的品質承諾。

第二重是拐棗香。如果說醬香是共性，拐棗香就是夜郎古的個性。拐棗古稱“枸”，《史記》中記載的“枸醬”正是夜郎古國時期以拐棗釀酒的源頭。余家燒坊九代傳承，260多年來一直保留著“拐棗入曲”秘方。

拐棗經處理后加入酒曲去苦留甘，為酒體注入甘甜感與花果香。入口時甘甜清潤、帶著熟果芬芳，與傳統醬香厚重巧妙平衡，這正是夜郎古構建風味壁壘的關鍵一步。

第三重是老酒香。這是夜郎古承接舍得老酒戰略的體現。夜郎古年產能8000噸、儲酒能力50000噸，全面融入舍得后將建立完善的老酒溯源體系，每一滴酒都經過陶壇歲月緩慢氧化，醛類、雜醇油等刺激性物質充分揮發。老酒香溫潤醇厚、口齒生津留香，余味雄勁而獨特。

醬香搭骨架、拐棗香添血肉、老酒香注靈魂，三者層層遞進匯聚成一杯層次分明的“歲月醬香老酒”。

更重要的是，它們讓消費者有了一把清晰標尺。喝夜郎古時可以主動去感受醬香是否醇厚、拐棗香是否明顯、老酒香是否溫潤。好酒不再只是一種模糊感覺，而是一組可以被辨認、被記憶的“三重香”坐標。

為什么是“香”？

夜郎古選擇以“香”作為差異化切口并非偶然。

科學研究表明人類可以識別超1萬種氣味，同時味蕾能分辨甜、酸、苦、咸、鮮5種基本味道，而“香”正是嗅覺與味覺的融合體。它既包括上揚香氣也包括入口味道與回味，相比于單一“氣味”，“香”更貼近消費者品飲一杯酒時的完整感官體驗。

更關鍵的是風味記憶比視覺記憶更持久。人們能記住所聞過嘗過東西的35%，而僅能記住所看過的5%。這種“普魯斯特效應”在飲食領域尤為明顯：一口熟悉的味道往往能瞬間把人拉回某個遙遠場景。

因此不少一流品牌均在“香”上做文章，無論是此前提到的星巴克、全季酒店還是喜茶，都以“香”構建了一條從聞到喝的完整風味鏈路；在酒業，以“香”建立品牌區隔的案例更是不勝枚舉。

夜郎古正是在醬香賽道中找到了屬于自己的差異化優勢，“三重香”既保留了醬香這一品類共性，又以“拐棗香”建立了獨有個性，再以“老酒香”承接了舍得戰略賦能。這種“共性+個性+戰略”的結構，讓夜郎古在同質化競爭中擁有了清晰辨識度。

夜郎古的兩次跨越

時間拉回到2022年，夜郎古與舍得合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司，正式融入復星生態，完成與舍得在文化、業務、戰略等方面的融合融通。

2026年“夜郎古酒業有限公司”更名為“舍得夜郎古酒業有限公司”，并在春糖期間宣告全面融入舍得、深度踐行老酒戰略。3年時間夜郎古完成了從品牌整合到組織融合再到戰略同頻的漸進升級。

在這個過程中，夜郎古也完成了品牌價值表達的兩次跨越。

第一次跨越是品牌文化占位。“古法醬香源起夜郎”將品牌錨定在夜郎文化的歷史縱深和余家燒坊九代傳承上，解決了“我是誰”“我從哪里來”的問題，這一認知已逐步獲得行業與市場認同。

第二次跨越是產品品飲占位?！肮諚椑厢u酒創造三重香”將工藝資產轉化為消費者可感知的“香”，解決了“我有什么不同”“你為什么要喝我”的問題。

這一主張是在“古法醬香 源起夜郎”品牌定位基礎之上向產品力、消費端的一次延伸與落地轉化。兩次跨越一脈相承，前者建立高度后者建立溫度，前者對話行業后者對話用戶。

這背后是夜郎古經營思維的深刻轉變。過去酒企習慣于講工藝、講歷史、講榮譽，但這些話語體系與消費者日常體驗之間存在斷層。夜郎古選擇用“香”這座橋梁，將復雜釀造密碼翻譯成一杯酒入口時的真實感受。

這種轉變也是舍得老酒戰略向醬香板塊輸出的重要成果。老酒戰略的核心不是“我有老酒”而是“老酒更好喝”，三重香中的“老酒香”正是將“老酒”從倉儲轉化為品飲體感的關鍵一環。

在醬酒下半場競爭邏輯已經改變，不再是比誰的故事更宏大而是比誰的價值更能被用戶確認。夜郎古用“三重香”給出了自己的答案：把品質做實，把醬香、拐棗香、老酒香講清，讓每一杯酒的價值都能被喝出來、說出來。

從古法醬香到三重香，夜郎古完成了一次從文化敘事到品飲敘事的價值躍遷。這既是對舍得老酒戰略的深度承接，也是醬酒差異化競爭的一次有益探索。

當行業還在為年份、產區標準爭論不休時，夜郎古已經轉身面對消費者用最樸素的語言回答了一個根本問題：這杯酒到底好在哪里？

答案藏在三重香里。