你以為靠運氣？其實全是技巧……

夏天到了，

榴蓮挑選的話題刷屏全網(wǎng)

各類挑榴蓮小技巧在社交平臺瘋傳

流傳已久的

“微微開口才是好榴蓮”

“果皮變黃的才是好榴蓮”

等方法爭議不斷

五花八門的經(jīng)驗帖讓人挑花了眼

今天這份超實用榴蓮

挑選指南干貨上線

幫你避開死包、生包、壞果雷區(qū)

輕松解鎖皮薄肉滿的“夢中情蓮”

一起來學習吧↓↓

“樹熟榴蓮”是好榴蓮？

在榴蓮的產(chǎn)區(qū)，不管是馬來西亞還是泰國，人們都熱衷于那些從樹上跌落的“樹熟榴蓮”。瓜熟蒂落，這個詞在榴蓮身上表現(xiàn)得十分明顯。雖然榴蓮有個粗壯的果柄，但是在榴蓮完全成熟的時候，這個果柄就會從果子上自動脫落，榴蓮就墜地了。這樣的榴蓮是成熟度最高，當然口味也是一等一的。但成熟度過高也會帶來一個問題，那就是不耐儲運。通常來說，一個榴蓮從樹上掉下后不斷成熟的二至四天內(nèi)是最美味的，但經(jīng)過五六天后，大多數(shù)人會認為這時爛熟又難吃。

好在榴蓮具有一定的后熟能力，采摘之后，放置一段時間還能成熟。就如同獼猴桃和香蕉一樣。

那么什么長相的榴蓮

才是好吃的榴蓮呢？

看果皮顏色挑榴蓮靠譜嗎？

“榴蓮”并不是單一的一種植物。我們常說的“榴蓮”屬于榴蓮屬，是這個屬中30多種植物的其中一種。多刺的外皮，特殊的濃郁氣味兒是榴蓮屬植物的共同特征。除了我們常說的“榴蓮”，還有9種榴蓮的果實可食用，比如紅殼榴蓮、古泰榴蓮。

如今，市場上常見的榴蓮幾乎都是這個種，只不過它們的商品名各有不同，比如大名鼎鼎的金枕頭榴蓮，異軍突起的貓山王榴蓮等。

這些榴蓮還有一些特別的編號，比如貓山王的編號就是D197，這是馬來西亞農(nóng)業(yè)部的榴蓮品種登記號碼。最近火熱的頂級榴蓮黑刺，編號是D200；而傳統(tǒng)上的老牌優(yōu)質(zhì)品種蘇丹王榴蓮，編號是D24。

很多挑榴蓮小妙招中提到“果皮黃色的就是熟了的”，但其實不同品種榴蓮的長相差異極大，比如貓山王榴蓮成熟時，果皮呈綠色泛黃；瑪雅榴蓮成熟時果皮就是綠色的；至于干堯這個品種的榴蓮，還有果皮是綠色和灰綠色的成熟果實，如果等這些榴蓮的果皮變黃，那里面的果肉就沒法食用了。

所以看顏色這個技巧，不太靠譜。

開口了是首選？

也有可能是過熟了，慎選！

很多建議說，自然裂口的果實是首選。

出現(xiàn)裂口說明成熟度比較高，甜度和果肉的質(zhì)感，都已經(jīng)達到了巔峰狀態(tài)。榴蓮在完全成熟時，會釋放出濃郁的氣味兒來吸引動物，味道濃重的榴蓮，也意味著成熟度高。

需要注意的是，如果已經(jīng)出現(xiàn)裂口，代表榴蓮已經(jīng)過熟，很容易因為脂肪酸敗產(chǎn)生不愉悅的氣味了。

“裂口首選”對金枕頭榴蓮這樣的品種比較有效。還有很多榴蓮品種在成熟時也不會裂口，比如貓山王榴蓮、瑪雅榴蓮、托曼尼榴蓮，它們在完全成熟時就不會裂口。

三個靠譜的挑榴蓮方法

1.捏尖刺

相鄰的兩個刺能輕松捏在一起，說明果皮已經(jīng)變得十分柔軟，也代表著里面的果肉已經(jīng)成熟，這樣的榴蓮就可以打開食用了。

2.看“身材”

與此同時，選榴蓮，最好選那些身材勻稱的果子，這意味著每個果瓣都發(fā)育良好，每一房的果肉都比較飽滿，整體來說是最佳選擇了。

3.聞氣味

榴蓮在儲運過程中，香味會喪失，還會因為脂肪氧化產(chǎn)生異味，所以在國內(nèi)商超和菜市場買到的榴蓮都有一些奇怪氣味。

有些消費者可能聞不明白，

那么推薦三個靠譜解決方案：

?方案一：買定制款，預購加空運，快速送達，問題在于只能覆蓋到空運發(fā)達的區(qū)域；

?方案二：液氮急凍加冷鏈運輸，能最大程度保留風味，但是問題就在于價格過高；

?方案三：除了上述兩個方案之外，還有一個簡單靠譜的解決方案，那就是買速凍榴蓮果肉了，雖然味道沒有新鮮成熟的那么好，但是勝在質(zhì)量穩(wěn)定，也不會被“開盲盒”的結(jié)果搞壞心情。

實在不會挑，也別較勁了，

咱就選開好的榴蓮果肉吧！

大家學會了嗎

快去挑選你心愛的榴蓮吧！

編輯：陳露 謝典書（見習）

資料：新華社

*轉(zhuǎn)載請注明來自上海楊浦官方微信

“上海楊浦”新媒體平臺

求喜歡