一罐嬰幼兒配方奶粉的“新鮮”，究竟由什么決定？

長(zhǎng)久以來(lái)，答案似乎很直觀——包裝上印著的生產(chǎn)日期。日期越近，奶粉就越新鮮。這不僅是消費(fèi)者的直覺(jué)，也是行業(yè)默認(rèn)的溝通語(yǔ)言。

但一個(gè)被普遍忽略的事實(shí)是：一罐奶粉中，生牛乳的占比僅約20%，而乳清類原料的占比超過(guò)50%。這些核心原料，很大程度上依賴進(jìn)口。從海外牧場(chǎng)到國(guó)內(nèi)工廠，它們經(jīng)歷長(zhǎng)途海運(yùn)、長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)、多級(jí)流轉(zhuǎn)，當(dāng)最終被投入生產(chǎn)線時(shí)，距離其“出生”可能已經(jīng)過(guò)去了數(shù)月甚至更久。

這意味著，消費(fèi)者手中那罐“昨天剛出廠”的奶粉，其核心原料可能早已不再“新鮮”。而那些對(duì)溫度和時(shí)效極為敏感的活性營(yíng)養(yǎng)成分，很可能在這一漫長(zhǎng)的旅程中悄然流失。

2026年5月28日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第三十二次年會(huì)在成都召開(kāi)。會(huì)上，飛鶴聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院發(fā)布了一項(xiàng)全新的標(biāo)準(zhǔn)——《乳源原料鮮活質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)首次將“鮮活”的評(píng)判維度從成品端前移至原料端，圍繞核心原料的使用周期、活性保留、追溯信息提出了細(xì)化要求。

這并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。它觸及了一個(gè)長(zhǎng)期存在卻少被正視的行業(yè)盲區(qū)，也試圖回答一個(gè)越來(lái)越迫切的問(wèn)題：當(dāng)消費(fèi)者愿意為“新鮮”買(mǎi)單時(shí)，企業(yè)究竟應(yīng)該交付什么？

消費(fèi)升級(jí)的“最后一公里”：從安全到鮮活

過(guò)去十年，中國(guó)乳業(yè)經(jīng)歷了一場(chǎng)艱難而徹底的信任重建。從奶源建設(shè)到質(zhì)量監(jiān)管，整個(gè)行業(yè)用近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，將“安全”二字刻入了產(chǎn)品的底線。

但消費(fèi)需求的進(jìn)化從未停止。《2025年中國(guó)乳制品消費(fèi)者洞察報(bào)告》顯示，在消費(fèi)者對(duì)乳品品質(zhì)的關(guān)注維度中，“新鮮度”以28%的占比位居首位，超過(guò)了“營(yíng)養(yǎng)成分”和“口感味道”。換句話說(shuō)，當(dāng)安全成為默認(rèn)配置，消費(fèi)者開(kāi)始追問(wèn)更高階的價(jià)值——這罐奶粉里的營(yíng)養(yǎng)，到底有多“鮮活”？

這個(gè)追問(wèn)并非沒(méi)有道理。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所原所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)指出，母乳的核心價(jià)值體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是營(yíng)養(yǎng)素的黃金配比，二是乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分。后者正是母乳喂養(yǎng)兒免疫力優(yōu)勢(shì)的重要來(lái)源。

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)姜毓君則更直白地指出了問(wèn)題的關(guān)鍵：“如果奶粉原料不新鮮，活性營(yíng)養(yǎng)流失、結(jié)構(gòu)破壞，寶寶吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有吸收利用的價(jià)值。”

也就是說(shuō)，原料的鮮活度，決定了營(yíng)養(yǎng)是僅僅“被吃進(jìn)去”，還是真正“被身體利用”。這個(gè)看似細(xì)微的差別，指向的是一個(gè)根本性的品質(zhì)命題：一罐奶粉的價(jià)值，究竟應(yīng)該以什么為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量？

長(zhǎng)期以來(lái)，行業(yè)的答案是配方、指標(biāo)、保質(zhì)期。而飛鶴此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，試圖給出一個(gè)新的答案：從原料開(kāi)始。

鮮活標(biāo)準(zhǔn)的三塊基石：工藝、時(shí)效、追溯

如果說(shuō)“原料鮮活”是一個(gè)目標(biāo)，那么如何落地才是真正的考驗(yàn)。飛鶴此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，從三個(gè)維度構(gòu)建了一套可量化、可驗(yàn)證的管控體系。

工藝上，強(qiáng)調(diào)低溫溫和。標(biāo)準(zhǔn)要求乳清蛋白采用膜過(guò)濾工藝從生牛乳中直接分離，運(yùn)行溫度不超過(guò)20℃；乳鐵蛋白使用層析工藝，純度大于97%。這些技術(shù)參數(shù)并非憑空而來(lái)，而是基于飛鶴行業(yè)首創(chuàng)的“鮮萃活性工藝”。目前，飛鶴已實(shí)現(xiàn)11種核心原料的自研自產(chǎn)，建成了中國(guó)第一條乳鐵蛋白生產(chǎn)線。

時(shí)效上，追求極致周轉(zhuǎn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心原料從生產(chǎn)到使用不超過(guò)30天，新鮮生牛乳2小時(shí)內(nèi)一次成粉。依托從擠奶到加工的“2小時(shí)生態(tài)圈”，飛鶴自產(chǎn)乳清蛋白的新鮮度較傳統(tǒng)原料提升了23倍，自產(chǎn)酪蛋白磷酸肽的新鮮度達(dá)到了傳統(tǒng)原料的47倍。

追溯上，實(shí)現(xiàn)透明可查。消費(fèi)者可以同時(shí)查詢?cè)仙a(chǎn)日期與奶粉生產(chǎn)日期。飛鶴上線了全球首個(gè)新鮮原料溯源系統(tǒng)，掃碼即可查看生牛乳、乳清蛋白等核心原料的生產(chǎn)日期、工藝路線與檢測(cè)報(bào)告。

這三個(gè)維度，構(gòu)成了一個(gè)從源頭到終端的完整閉環(huán)。它不再是概念層面的倡導(dǎo)，而是有據(jù)可依的技術(shù)規(guī)范。

中國(guó)工程院院士朱蓓薇對(duì)此評(píng)價(jià)道：“行業(yè)對(duì)奶粉品質(zhì)的評(píng)價(jià)大多集中在配方構(gòu)成、終端指標(biāo)和保質(zhì)期限三個(gè)維度。飛鶴此次將標(biāo)準(zhǔn)對(duì)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈起點(diǎn)‘原料端’，填補(bǔ)了行業(yè)在原料鮮活評(píng)價(jià)上的長(zhǎng)期空白。”

厚積薄發(fā)：全產(chǎn)業(yè)鏈的二十年筑基

一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，看似是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，實(shí)則是一條漫長(zhǎng)路徑的終點(diǎn)。

飛鶴為此準(zhǔn)備了將近二十年。2006年，當(dāng)大多數(shù)乳企還在依賴散收奶源時(shí)，飛鶴率先自建牧場(chǎng)，逐步形成了從農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)到工廠的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。2011年，飛鶴開(kāi)始攻堅(jiān)乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心原料的自主生產(chǎn)技術(shù)。此后，它陸續(xù)在黑龍江、寧夏、內(nèi)蒙古布局了三大乳蛋白深加工基地，全部投產(chǎn)后日處理鮮奶能力將達(dá)到3000噸。

2018年，飛鶴聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院制定了行業(yè)首個(gè)新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)“新鮮生牛乳一次成粉”成為行業(yè)共識(shí)。此后，該體系經(jīng)過(guò)兩次升級(jí)，形成了涵蓋飼料、奶源、配方、加工、儲(chǔ)運(yùn)、智能制造、產(chǎn)品、消費(fèi)者服務(wù)等全環(huán)節(jié)的“6+1+1”新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系。

可以說(shuō)，此次“鮮活原料標(biāo)準(zhǔn)”的發(fā)布，并非一次突然的“創(chuàng)新”，而是飛鶴多年技術(shù)積淀和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)性輸出。

正如中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)付強(qiáng)所說(shuō)：“飛鶴鮮活標(biāo)準(zhǔn)體系不是憑空產(chǎn)生，而是飛鶴多年以來(lái)技術(shù)積淀和實(shí)踐基礎(chǔ)的總結(jié)。”

一場(chǎng)關(guān)于“新鮮”的認(rèn)知革命

一項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，能否撬動(dòng)整個(gè)行業(yè)的變革？

從歷史經(jīng)驗(yàn)看，并非沒(méi)有可能。2018年飛鶴推出新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系后，“新鮮生牛乳一次成粉”逐漸成為行業(yè)共識(shí)，多家乳企跟進(jìn)布局奶源和工廠。這一次，當(dāng)飛鶴將標(biāo)準(zhǔn)前移至原料端，它觸及的是一個(gè)更深層、也更難被看見(jiàn)的問(wèn)題——核心原料的自主可控與鮮活保障。

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利認(rèn)為，這種全鏈條的鮮活管控模式“國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際少見(jiàn)”。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原副秘書(shū)長(zhǎng)張智山則直言：“原料可溯、過(guò)程可查、鮮活可驗(yàn)不應(yīng)只是飛鶴的標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)成為全行業(yè)的品質(zhì)共識(shí)。”

這或許才是這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)更深遠(yuǎn)的意義所在。它不僅僅是為飛鶴自己樹(shù)立了一個(gè)更高的品質(zhì)門(mén)檻，更是為整個(gè)行業(yè)提供了一個(gè)可供參照的坐標(biāo)系。在這個(gè)坐標(biāo)系里，“新鮮”不再是一個(gè)模糊的營(yíng)銷詞匯，而是一組可檢測(cè)、可比較、可驗(yàn)證的客觀指標(biāo)。

對(duì)于消費(fèi)者而言，這意味著他們終于可以不再依賴單一的“生產(chǎn)日期”來(lái)判斷一罐奶粉的好壞。掃碼、查看原料溯源信息、比對(duì)生產(chǎn)與使用周期——這些動(dòng)作讓“鮮活”從概念變成了可感知的數(shù)據(jù)。

對(duì)于行業(yè)而言，這場(chǎng)關(guān)于“新鮮”的認(rèn)知革命才剛剛開(kāi)始。當(dāng)一家企業(yè)選擇把標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)、把工藝透明、把原料的“生日”亮給消費(fèi)者看，其他玩家將不得不思考同一個(gè)問(wèn)題：我的原料，夠新鮮嗎？

飛鶴董事長(zhǎng)冷友斌的表述很樸素，但指向明確：“原料新鮮等于營(yíng)養(yǎng)活性，營(yíng)養(yǎng)活性就意味著好吸收。”

而從建設(shè)自有牧場(chǎng)、打造從擠奶到加工的2小時(shí)生態(tài)圈，到實(shí)現(xiàn)11種核心原料自研自產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)新鮮原料透明可追溯，飛鶴通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)能力突破，把“鮮活”的標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到了產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

對(duì)于行業(yè)而言，這場(chǎng)關(guān)于“新鮮”的認(rèn)知革命才剛剛開(kāi)始。