河南
一塊腐乳配一碗白粥，是很多人家早飯桌上的常客。尤其是中老年人，覺得它開胃下飯，一次能多吃半碗，
可最近腐乳又被拿出來說事，有人說它含鹽太高，有人說它是發酵品不干凈。張煥今天就來和大家說說腐乳這個事，經常吃的人，下面幾點要多留意，
腐乳的本事
腐乳是大豆經過霉菌發酵做成的。大豆里的蛋白質被分解成氨基酸和短肽，比直接吃豆腐更容易吸收。發酵過程中還產生了B族維生素，尤其是維生素B12，這對常年吃素的中老年人來說，是個好東西，
中醫看腐乳，味咸甘、性平，能開胃消食、健脾和中。脾胃弱、沒胃口的人，吃飯時配一小塊，確實能振食欲，
但腐乳有一個繞不開的問題，鹽分高。一塊普通腐乳的含鹽量大概在零點五克到一克之間，吃兩塊就占了一天推薦攝入量的三分之一還多。
經常吃腐乳，要注意的第一點：血壓
咸味入腎，少量能補腎，多了就傷腎。腎主水液代謝，鹽吃多了，水排不出去，血容量增加，血壓就往上升，
很多中老年人血壓高，飲食控鹽是第一步。如果一邊吃降壓藥，一邊每天兩塊腐乳，血壓很難穩得住，
第二點：嘌呤
腐乳是豆制品發酵來的，嘌呤含量不低。每百克腐乳的嘌呤大概在五十到一百毫克之間，比豆腐高，比動物內臟低，
對于尿酸高、有痛風史的人來說，吃腐乳要節制。不是完全不能碰，而是不能天天吃、頓頓吃。
第三點：濕熱
腐乳發酵后性偏溫，里面還帶點“濕”。中醫講，濕熱體質的人吃多了腐乳，嘴里發黏、舌苔黃膩、臉上出油、大便黏馬桶，
如果本身就有這些表現，腐乳越吃濕氣越重。判斷自己是不是濕熱體質，看舌頭。舌苔黃厚膩，舌頭邊緣沒有齒痕，說明有濕有熱。這種時候腐乳少吃為妙，等舌苔干凈了再吃。
第四點：添加劑
市面上很多腐乳加了紅曲、辣椒、花椒、大量的油。紅曲本身沒問題，但加了辣椒的辣腐乳對胃刺激大，胃不好的人吃了燒心，加了大量油的油腐乳，熱量高，吃一口等于喝半勺油，
選擇腐乳的時候看清配料表，配料越短越好。大豆、鹽、酒、水，這幾樣就夠。出現辣椒、花椒、植物油、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉的，盡量少買，
腐乳怎么吃才穩妥
第一，控制量。每天不超過半塊到一塊，早餐配粥吃半塊足矣。別拿它當主菜，一餐吃兩三塊，
第二，會搭配。吃腐乳的時候，多搭配蔬菜。冬瓜、黃瓜、絲瓜，這些利水的蔬菜能幫助排鈉，
第三，自己做減法。吃了腐乳，當餐的菜做得清淡些，喝湯不放鹽。
腐乳不是毒藥，也不是補藥。它就是個調味品，開開胃、提提味，別把它當營養品頓頓吃。吃對了添彩，吃多了添亂。
你平時吃腐乳的頻率是多少？
A. 幾乎每天吃B. 一周吃三四次C. 偶爾吃，一個月幾次D. 基本不吃
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