作者：少華

來源：咖門（ID：KamenClub）

封面圖來源：小紅書@發條魚子

進入2026年，“康普茶”的風又刮起來了。

霸王茶姬、奈雪、百分茶等品牌密集上新，有產品“上新3個小時即售罄”；星巴克、Peet's Coffee等咖啡品牌也紛紛跟進。

與此同時，上海、杭州、西安出現康普茶專門店，有品牌半年開出3家門店。

這杯“發酵茶”迎來新機會？

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扎堆上新、3小時售罄

飲品圈流行一杯“發酵”茶

2026年上半年，康普茶的上新潮來得格外密集。

1、連鎖品牌紛紛押注，銷售超預期

521世界茶日當天，霸王茶姬上新“走走系列”世界茶特調，其中“誒？橙柚康普”以康普茶搭配蘋橙柚果汁，被網友形容為“一杯果味香檳”，“口感清爽，尾調有淡淡的茶香”。

圖片來源：小紅書

奈雪在“纖·studio”概念店首發康普茶特調：鳳柚浮光和氣泡烏龍，茶果的混合風味加入微微氣泡，大波網友喊話“求全國上新”。

再往前看：4月初百分茶上新“柚子康普茶”，其產品研發中心負責人楊世忠表示，銷售“超預期”，部分門店迅速斷貨。

區域品牌臉紅秦田田上新“巖韻陳梅康普茶”，品牌方透露，上線首日部分門店3小時內售罄，復購率沖進全品類Top5。

5月，九十葉上新“蘋果康普茶”，銷售占比穩居飲品Top2。

咖啡品牌也在跟進，4月星巴克臻選店上新“玫瑰黑加侖冰搖康普茶”，Peet's Coffee推出區域限定“雙桃氣泡烏龍康普茶”，均收獲積極反饋。

2、專門店模型跑通，零售端同步搶灘

康普茶專門店已跑通單店模型。

西安起家的“潤無界”專注康普茶創新，以解膩佐餐為定位，已在西安、重慶開出三家店，均登上大眾點評區域好評榜第一。

品牌方透露，門店月度復購率穩定在25%-30%，核心客群為25-35歲、注重健康生活的都市白領。

上海、廣州、杭州等多城也紛紛出現康普茶專門店。零售端同樣加速滲透。

老字號北冰洋旗下新品牌“飲山悠”4月推出芭樂茉莉與啤酒花風味康普茶，主打高膳食纖維。同期，新銳品牌“酵個”宣布推出“0糖0脂0卡”康普茶；“GLEW酵茶”則發布了縮短發酵周期的專利技術。

網紅氣泡水品牌好望水，3月就推出強調“單倍發酵”工藝的“好Hao康普茶”。

從連鎖品牌的扎堆，到專門店深耕，再到零售貨架觸達，康普茶正在加速走向大眾消費市場。

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康普茶突然翻紅，

踩中了什么？

康普茶并非新概念，其本質是發酵紅茶菌，作為一種發酵茶飲，在全球健康飲食圈流行多年，歐美地區熱度尤其高。

如今國內品牌集體押注，背后是消費認知窗口打開與行業創新焦慮的匯合。

一方面，茶飲內卷加劇，康普茶成差異化新載體。

當水果茶、奶茶的競爭陷入同質化紅海，“康普茶恰逢其時”。

潤無界品牌方解釋，康普茶憑借其天然發酵帶來的活菌屬性和獨特酸甜口感，踩中了健康、低糖、益生菌的需求空白，具有明顯差異化。

九十葉的品牌方補充道：康普茶微酸、微氣泡的復雜發酵風味，是紅綠烏白茶做不到的，并且自帶健康心智標簽，精準契合當下年輕人對“功能性與無負擔”的訴求。

同時，“發酵”工藝升級，為產品賦予天然價值和標準化路徑。

臉紅秦田田通過精選優質菌種，將傳統180小時發酵周期縮短至72小時，既保留活性益生菌，又規避雜味和過重發酵感，以此強調風味基底更干凈、柔和；

潤無界則建立自有發酵配方與HPP鎖鮮工藝，解決傳統康普茶風味不均、無法連鎖的痛點。

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另一方面，市場教育初步完成，品類認知窗口已開。

過去幾年，零售渠道已為康普茶完成一輪“掃盲”。

“在北上廣等一線城市，各大商超都在推康普茶瓶裝飲品，已完成第一輪種草。”臉紅秦田田品牌負責人表示。這意味著，現制飲品品牌無需從零教育市場，降低了推廣門檻。

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康普茶的爆品邏輯：

降低門檻，綁定日常

觀察這波上新潮，康普茶產品呈現出鮮明的本土化改造趨勢，核心邏輯有三點。

1、穿上茶特調的“外衣”，化解接受門檻

“自帶微酸和輕微氣泡感的康普茶，是茶特調極佳的天然風味基底。”咖門研發程瑤解釋。

圖片來源：小紅書

奈雪上新康普茶時以“特調”命名，霸王茶姬首款康普茶也是茶特調形式。

從消費反饋來看，這種策略有效降低了康普茶的接受門檻。

消費者評價橙柚康普“口感豐富，酸味有層次，有回甘”，從果香過渡到發酵茶感的自然平衡，既保留健康屬性，又帶有精品雞尾酒般的復雜層次與高級感。

通過融入茶特調語境，康普茶成功從“小眾養生品”轉化為“時髦飲品”。

2、平衡酸感，適口性是第一要務

傳統康普茶的強烈酸澀感是大眾消費的最大障礙，如何平衡發酵風味與大眾口感，是核心課題。

“首先要讓市場喜歡這杯飲品”，百分茶產品研發中心負責人楊世忠說。

臉紅秦田田在研發康普茶時用烏梅的柔和果酸結合洛神花的清雅花香，“自然中和發酵酸澀感”；九十枼則利用抹茶風味標準體系“包裹”和“圓融”康普茶口感，削弱刺喉的酸度。

品牌的底層共識一致：必須先做出一杯“好喝的飲料”，其次才是一杯“有康普茶的飲料”。

3、用東方食材，做本土化風味表達

康普茶最早起源于秦朝，是根植于華夏大地的傳統風物。在國外火了多年后，終于迎來國內市場的開發。

為了更貼合國內消費者的口味，多數品牌采用東方食材進行改造。

臉紅秦田田以洛神花、烏梅、陳皮取代常見水果，旨在“讓康普茶長出東方的、帶有煙熏和藥香的骨架”；潤無界同樣強調口味本土化，不用進口基底，全部自研。

本土風味創新的同時，塑造價值和文化認同。

圖片來源：小紅書

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結語

熱潮之下，前路仍待探索。

潤無界坦言，當前康普茶最大瓶頸在于“認知門檻”和“消費場景局限”，大部分消費者仍不知其為何物，消費場景尚未完全日常化。

關于未來是走“功能化”還是“飲料化”，品牌觀點雖不盡相同，但共識已然明確：無論故事如何講述，“好喝”都是不可撼動的商業基石。

這場古老發酵引領的新風味革命，能否融入大眾日常，最終不取決于故事的動聽程度，而在于誰能更穩定、更愉悅地征服舌尖。

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