北京
荊芥，堪稱河南人的“貓薄荷”，也是本土版平價羅勒（疏柔毛羅勒），具有獨特辛香氣，既有檸檬的清新，又有生姜的辛香，還兼具薄荷的涼感，吃起來清爽通透，和日漸炎熱的夏天適配度拉滿。
它獨特的風味，百搭百變——簡單涼拌，鮮爽無比瞬間開胃；日常佐湯拌面、烙餅煎蛋都能添風味，創(chuàng)意吃法還可搭配檸檬調(diào)制飲品、混合干酪堅果橄欖油打成青醬，吃法不拘一格。
營養(yǎng)也相當不錯。每100g荊芥熱量僅 25 千卡，卻有 1.8g 膳食纖維，清爽無負擔；富含揮發(fā)油，消暑清熱，夏季吃清爽又養(yǎng)生；鈣含量是牛奶2倍，鉀、鎂等微量元素以及維生素C也豐富，可以補足日常營養(yǎng)，助力身體代謝。
廚友@琥珀maggie
荊芥拌鹵牛肉 by廚友@小小鬧曉曉
廚友@天天_p5g6：
“在炎熱的盛夏，最愛荊芥那獨有的口味。刺激你的味蕾，讓人胃口大開，給人帶來一絲清爽。”
廚友@水晶月光：
“荊芥是什么呢，在我看來就是一種香氛特殊的香草類調(diào)味品，家里做湯飯的時候起鍋前習慣撒一把，涼拌菜的時候也喜歡放一點，就好比有些湯和涼拌菜要放蔥花和香菜這樣。”
廚友@子寒1547：
“當你有一個河南的朋友，你就能吃到荊芥這種食材。味道怎么說呢，喜歡的就會特別喜歡，不喜歡的基本是完全接受不了，不試一回，也是不知道。”
荊芥拌黃瓜
?食譜作者：祎袋心心
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·· 用 料 ··
荊芥葉子 約100克
黃瓜 2根 蒜末 1頭蒜
香油 1勺 生抽 3勺
蠔油 2勺 醋 2勺
白砂糖 1勺 白胡椒粉 半勺
辣椒粉 適量 白芝麻 適量
·· 做 法 ··
1 | 荊芥去莖只用葉子部分，洗凈用淡鹽水泡 10 分鐘，瀝干水分。
2 | 黃瓜洗凈拍扁切段。
3 | 蒜末切完放置 5 分鐘，先用香油拌均勻，再加入其他調(diào)料混合均勻。
4 | 醬汁倒入黃瓜和荊芥中，抓拌均勻。
5 | 最后撒上適量白芝麻，完成
做過的人說
西門炊餅：
媳婦說很喜歡吃。
它還可以這么吃
荊芥餅
?食譜作者：夢的昵語
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蒸荊芥（荊芥麥飯）
?食譜作者：水晶月光
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爆打荊芥檸檬茶（河南莫吉托）
?食譜作者：子寒1547
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編輯：碗碗
封面來源：@琥珀maggie
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