遼寧
現在正是我們這座北方海濱城市槐花盛開的時節，而這個時候也進入休漁期很長時間了，海鮮市場上售賣的海鮮，基本都以小船垂釣、養殖海鮮和冰鮮為主，因此可以選擇的新鮮海魚品種并不多。
不過即便如此，在每年槐花盛開的時節，我們這里的海鮮市場上，也很容易看到這2種海魚的身影，因為這個時節正是捕撈這2種海魚的好時候。
雖然現在大馬力漁船不能出海捕撈，但是垂釣船和抄網，以及岸邊垂釣也有很多的魚獲上岸，其中就包括針亮魚和萬年針這2種海魚，而現在也正是食用這2種海魚的好時候，并且都是正規渠道捕撈來的，可以放心買來吃。
1、針亮魚
針亮魚也被叫做“青條魚”，這種魚有著長長的尖嘴巴，屬于在水面上層活動的魚，每年槐花盛開的時節，都是其游到岸邊產卵的時候，而這個時節的針亮魚也是肉質最肥美的時候。
針亮魚的魚刺是綠色的，而這個季節捕撈針亮魚，主要靠的就是垂釣和在岸邊用刨鉤刨上來的，因為其喜歡成群結隊的在水面上層游弋，并且到了夜晚有喜歡往光亮處游弋，因此有經驗的漁民會在岸邊用頭燈照耀海面，待針亮魚游近后，用刨鉤來捕撈。
別看針亮魚的小細刺比較多，但是其肉質還是比較鮮美的，用其搭配這個時節上市的水蘿卜來燉，是現在這個季節的一道時美味，并且用不多長時間，隨著針亮魚產卵完畢，就很難再遇到，而且這種魚因為產量比較大，所以別看是在休漁期里，價格也就十塊、八塊一斤，屬于便宜又實惠的海魚品種。
推薦菜譜：針亮魚燉水蘿卜
1.針亮魚去除魚鱗和魚鰓，把尖嘴剪掉后去除內臟，把里面的魚籽取出來清洗干凈，然后把魚切成段，水蘿卜洗凈后切成硬幣厚的片。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、一瓣八角和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，然后把處理好的針亮魚入鍋，加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉小火慢燉。
3.燉至鍋中魚肉變色以后，把切好的水蘿卜入鍋，然后加入洗凈的魚籽。
4.燉至鍋中水蘿卜軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
小貼士：針亮魚的魚刺比較多，老人和孩子在食用的時候要多注意。
2、萬年針
每年在大連的大櫻桃將要上市的時候，海鮮市場就會出現這新鮮的小萬年針，這種海魚別看個頭小，并且跟鲅魚食有些有些類似，但是其骨酥肉嫩，全身都可以直接食用，并且沒有鲅魚食的那股苦味。
萬年針這種小魚，都是養殖作業的漁民，在海面上用抄網捕撈的，因為這個季節正是其成群結隊活躍覓食的時候，而每年也就這個時節才有。
萬年針因為不好儲運和保存，因此上岸后售價也很便宜，一般也就5元左右一斤，不過這種小魚吃起來也非常鮮美，這個季節正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜：辣炒萬年針
1.萬年針用清水多漂洗幾遍，直至清洗萬年針的水變得清澈以后，撈出來瀝干水分備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入萬年針，暫時不要翻動，待一面定型后再翻面。
3.鍋中烹入料酒、米醋和一品鮮醬油，添入少許湯汁，大火燒開后轉小火慢燉。
4.燒至鍋中濃稠后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，撒入蔥絲和香菜段，即可出鍋享用。
小貼士：購買萬年針要選擇眼睛锃亮，沒有破損和異味的，而烹制的時候不要亂翻動，避免把魚翻炒成一鍋魚醬。
進入到休漁期以后，這針亮魚和萬年針正鮮美，純野生無養殖，遇到這2種魚別擔心，都是正規渠道捕撈而來的，并且價格便宜別錯過！
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