往年這個時候，小龍蝦該上熱搜了。但今年它上熱搜的理由有點尷尬：太便宜了。

便宜到什么程度？在湖北武漢，每斤8到9塊的小龍蝦已經是常態，五一過后甚至有人賣到7塊一斤；山東淄博的批發市場，小青蝦跌破了10塊（來源：相關市場報道，建議核實）。往年得精打細算才敢點的那盤蝦，今年5月就實現了“自由”，而且自由得有點過頭。

作為年輕人夏日夜宵榜上的常客，小龍蝦怎么就突然不值錢了？我想跟你說的是：這盤蝦便宜的背后，有人在偷著樂，也有人在虧錢，而你嗦得越開心，越值得搞清楚這兩撥人分別是誰。

先看這跌得有多狠

今年的蝦價不是慢慢往下走，是斷崖式往下掉。

在北京新發地，2026年4月1日小龍蝦剛上市，小規格蝦的批發均價就只有17.5元一斤，同比降了35.2%；大規格蝦更狠，批發均價同比暴跌52.6%，直接腰斬（來源：相關市場數據，建議核實）。到5月中下旬，這股跌勢蔓延到了全國。

更關鍵的是時間。往年這種白菜價，一般要等到6月中下旬稻田蝦清塘才會出現，今年5月上中旬就成了定局。而隨著5月底到6月的清塘期全面到來，業內普遍判斷：現在這個價，可能還沒到底。

便宜，是三件事撞在了一起

一盤蝦為什么能跌成這樣？不是單一原因，是供給端三件事同時發生，撞成了一場“完美風暴”。

第一件是天氣。今年冬春明顯偏暖，海南、四川的早蝦上市比往年提前了一兩個月；湖北、江蘇這些主產區，3月初水溫就穩定在18℃以上，小龍蝦提前結束冬眠、加快生長，整體上市時間大幅提前。

第二件是養殖技術變了。隨著“稻蝦共養”模式在全國鋪開，加上氣候適應性技術進步，小龍蝦的養殖版圖早就突破了地域限制。江蘇的蝦苗被引到海南，能在冬天量產“反季蝦”；江西、湖南靠技術實現“早蝦雙季”甚至全年出蝦。“季節限定”這四個字，正在慢慢失效。

第三件是產能本身就大。公開數據顯示，2025年全國小龍蝦養殖面積已達約3100萬畝，產量約375萬噸（來源：相關公開數據，建議核實）。這么大的基數，被暖冬一催化，在5月集中爆發，價格防線一下就被沖垮了。

可蝦來得太早，吃蝦的人還沒到

供給這邊洪水一樣涌出來，需求那邊卻沒跟上，這才是價格崩得最直接的原因。

小龍蝦是典型的“場景型”消費，它的主戰場是夏夜的露天大排檔和聚餐。可4月到5月中旬，天還沒真正熱起來，夜市經濟的火力沒完全點著。供給“早熟”，需求“晚熱”，中間差出來的這段時間，讓大量鮮蝦在真正的旺季到來前，就不得不降價求生。

餐飲端也在跟著難受。過去小龍蝦是餐廳夏天引流的“神器”，靠它的高毛利帶動整桌生意。但現在原料價格越來越透明，消費者又追求“鮮活現做”，單靠小龍蝦賺錢越來越難。它正在從餐廳的“利潤擔當”，慢慢退回成一道普通的“旺季菜”。

你嗦得開心，有人正在滑鐵盧

講到這，得說說這盤便宜蝦的另一面。

價格腰斬，消費者當然爽，曾經的“貴族夜宵”變成了白菜價，今年的“嗦蝦自由”來得又早又徹底。但同一組數字反過來看，就是上游養殖戶的一場集體滑鐵盧。前幾年小龍蝦火、價格高，資本和養殖戶瘋狂涌入，把產能上限一路推高；今年天氣和技術疊加，等于提前刺破了這個價格泡沫。笑到最后的不是早期高價入場的人，而是今年坐在餐桌前的你。

這其實就是那條樸素的經濟學規律在起作用：物以稀為貴，多則賤。它跟豬肉周期是一個道理，小龍蝦也沒能跳出“一窩蜂涌入、再一起過剩”的循環。你碗里便宜下來的那幾十塊錢，某種程度上，是上游一整輪產能過剩替你付的。

這盤蝦還會一直這么便宜嗎

那接下來呢，是不是能一直這么嗦下去？

短期看，等6月清塘期結束、盛夏夜宵旺季全面到來，需求補上，蝦價或許會有小幅回升。但拉長看，在3100萬畝、375萬噸這么大的產能基數面前，它很難再回到過去那種“貴得讓人猶豫”的高光時刻了。

換句話說，小龍蝦正在從“神壇”上走下來，回歸成一道親民的大眾美食。對你的錢包是好事，對那些指望它高價回本的養殖戶，則是一次不得不接受的洗牌。

寫在嗦蝦的夜里

今年夏天，你大概率能用過去一半的錢，嗦上同樣一盤蝦。這是實打實的好事，不必有負擔。

只是下次端起那盤便宜得不真實的小龍蝦時，可以順帶想一句：讓你實現“自由”的，從來不只是運氣，是上游一整條產業鏈替這盤蝦，扛下了價格的另一半。

如果你也是夜宵攤上的嗦蝦黨，把這篇轉給那個總說“小龍蝦太貴舍不得點”的朋友，今年，可以放心約了。

作 者 | 蘇晚

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