北京
新華社北京5月25日電 題：事關食品安全 國家衛生健康委新聞發布會釋放這些信息
新華社記者李恒
食品安全關乎每個人的身體健康，如何讓老百姓吃得放心、吃得健康？5月25日，國家衛生健康委舉行新聞發布會，針對公眾關切進行解讀。
我國累計發布1750項食品安全國家標準
食品安全標準是保障公眾健康的重要基石。國家衛生健康委食品司副司長宮國強在發布會上介紹，國家衛生健康委按照“最嚴謹的標準”要求，已累計發布1750項食品安全國家標準，涉及2萬多個指標，覆蓋340多種食品類別。
在生產環節管控方面，新修訂的食品生產通用衛生規范給食品生產企業的每道工序都立下了更嚴的“規矩”。宮國強說，新標準鼓勵企業找準“關鍵控制點”，強化過敏原、微生物管控。生產過花生醬的管線，如果清洗不徹底，殘存的致敏物質會對花生過敏的消費者產生健康危害。標準要求企業必須徹底清場，把這些“雜質”擋在門外。
“標準不是越多越好，而是管用、夠用就好。”宮國強以今年3·15報道的凍干草莓鎘污染事件為例說明，污染物生產標準已經對新鮮草莓設置了鎘限量0.05mg/kg的標準要求，生產凍干草莓使用合規的新鮮草莓就能保證食品安全。
數字標簽應用場景逐步拓展
2025年，國家衛生健康委發布修訂后的預包裝食品標簽標準，將數字標簽納入法規標準體系，會同相關部門發布推廣數字標簽公告，細化應用要求。我國預包裝食品標簽管理邁入數字化新階段，數字標簽應用場景也在逐步拓展。
據統計，目前我國已有超過8000種產品使用數字標簽，覆蓋日常消費的幾十種產品，其中不乏一些知名品牌發揮帶動作用。
“數字標簽是數字化時代的必然產物，也是數字化在食品領域的重要應用。”宮國強說，數字標簽通過手機掃碼，可以呈現音頻、視頻、放大字體等多種形式的信息，把消費者想要了解的內容清晰明了展示出來。這不僅是技術升級，更是對消費者知情權的有力保障。
如何通過食品標簽選購食品？國家食品安全風險評估中心研究員方海琴建議，先看產品名稱和類型；再看配料表，配料排位越靠前含量越高；最后要關注營養成分表，重點關注能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質和鈉等。
“除了以上信息外，消費者需關注的還包括產品的生產日期和保質期，以及產品的儲存方式，應當冷藏還是冷凍保存等。”方海琴說。
夏季飲食安全需把好“入口關”
國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥介紹，根據相關監測數據顯示，每年6至9月是食源性疾病高發期，發病事件數和發病人數均占全年三分之二左右；而發生在家庭中的食源性疾病，又占到全年事件總數的三分之二、發病總人數的一半左右。
專家提醒，家庭飲食應當多注意食品安全細節，養成清洗的好習慣，生熟分開，燒熟煮透。特別需要注意的是，四季豆加熱不徹底會引起頭痛、胃腸道不適等反應；木耳、銀耳應該現泡現吃，長時間浸泡存放容易滋生米酵菌酸，引發嚴重中毒；鮮黃花菜應該去蕊、焯水、浸泡、煮熟后再吃；豆漿在沸騰后還應該繼續加熱幾分鐘，確保熟透之后才能喝。
隨著高考臨近，考生飲食安全成為家長關注焦點。樊永祥建議，把好“入口關”，考生最好在家或學校食堂就餐；營養要充足，每天保證充足的主食，注意粗細搭配；保持平常心，避免考前突然大幅調整飲食，如需調整，應在平時飲食習慣的基礎上逐步優化，避免變化太大導致腸胃不適應。
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