北京
（陳釗琦 記者何妍君）5月25日，國家衛(wèi)生健康委召開新聞發(fā)布會，介紹食品安全與營養(yǎng)健康有關(guān)情況。國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強介紹，我國已構(gòu)建起一套科學(xué)嚴謹、管用好用的食品安全標準體系。目前累計發(fā)布食品安全標準1750項，涉及2萬多個指標，涵蓋340多種食品類別，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全鏈條有標準可依。
國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強
宮國強表示，為食品安全標準分為通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)規(guī)范和檢驗方法標準四大類，從原料到生產(chǎn)、從運輸?shù)絻Υ妫梢哉f從農(nóng)田到餐桌的每個環(huán)節(jié)，都做到了有標準可依。現(xiàn)行的標準體系既符合我們中國人的飲食習(xí)慣特點，也跟國際通行做法相銜接。目的就是為了讓老百姓買得放心、吃得安心。
《中華人民共和國食品安全法》要求，食品安全風(fēng)險管理要堅持預(yù)防為主、全程控制，所以在標準制定過程當(dāng)中，特別注重對風(fēng)險的源頭管理和過程控制。以去年發(fā)布的126項食品安全國家標準為例，宮國強介紹，標準主要從以下三個維度維護食品安全：
一是注重原料管理。新修訂的《食品中污染物限量》標準對食品原料可能帶入的重金屬、環(huán)境污染物做出了限制，避免不合格的原料進入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。例如，今年“3·15”報道的凍干草莓鎘污染事件，污染物生產(chǎn)標準已經(jīng)對新鮮草莓設(shè)置了鎘限量0.05mg/kg的標準要求，生產(chǎn)凍干草莓使用合規(guī)的新鮮草莓就能保證食品安全。標準不是越多越好，而是管用、夠用就好。
二是注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控。新修訂的《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》給食品生產(chǎn)企業(yè)的每道工序都立下了更嚴的“規(guī)矩”。第一，從“憑經(jīng)驗”到“看關(guān)鍵”。鼓勵企業(yè)就像醫(yī)生看病那樣，不是盲目檢查，而是找準“關(guān)鍵控制點”，比如殺菌的溫度、時間等等。第二，從防“看得見的”到防“看不見的”。例如，新標準強化了過敏原、微生物的管控。生產(chǎn)過花生醬的管線，如果清洗不徹底，殘留的致敏物質(zhì)，就會對花生過敏的消費者產(chǎn)生健康危害。標準要求企業(yè)必須徹底清場，把這些“雜質(zhì)”擋在門外。
三是要重點做好產(chǎn)品風(fēng)險管控。除了管源頭的通用標準和管過程的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準，還增加了一道防線，對大家日常消費的乳制品、肉制品、飲料等產(chǎn)品，以及食品加工過程的添加劑使用、消毒劑和包裝材料都制定了產(chǎn)品標準。例如，新修訂的罐頭標準，結(jié)合國際組織相關(guān)最新風(fēng)險評估結(jié)果，進一步嚴格了沙丁魚、金槍魚等高組胺魚類罐頭，即大家常說的青皮紅肉魚的相關(guān)指標，將組胺從1000mg/kg下調(diào)到200mg/kg，以防止組胺過高對健康可能造成的損害。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
