上海
夏日已至，田間瓜果漸熟，圓潤飽滿的西瓜掛滿藤蔓，而那平日里被隨手舍棄的西瓜皮，實則是夏日里不可多得的開胃小菜。西瓜皮清爽水潤，有著清熱解暑的功效，腌制成醬菜后，脆嫩爽口、解膩開胃，是一道獨屬于盛夏的清涼滋味。
來到華嚴村，張琳娟已經挑選出了一個成熟的西瓜，只見她將挑好的西瓜捧到水龍頭下，用清水細細沖洗，翠綠的瓜皮在水流中煥發光亮，隨后切開洗凈的西瓜，露出鮮紅多汁的果肉，清甜的氣息便撲面而來。
接下來便可以處理西瓜皮了，張琳娟先將瓜瓤切去，再用刨刀細細削去外層的硬皮，只留下脆嫩的瓜皮部分，最后將處理干凈的瓜皮切成均勻的長條，放入碗中撒入食鹽，充分抓勻后腌制三個小時。
“醬西瓜皮，醬汁是重中之重，直接決定了西瓜皮的味道。”張琳娟邊說邊在鍋中倒入清水、糖、生抽、老抽和蠔油，隨后用鍋勺慢慢攪動，讓所有調料充分融合，最后小火熬煮至醬汁微微沸騰冒泡后離火靜置一段時間，一份咸鮮微甜的腌料便完成了。
腌過的西瓜皮擠干多余水分，放入干凈的保鮮盒中，淋上已冷卻的醬汁，讓每一片瓜皮都充分浸潤在料汁里，最后蓋上密封蓋放入冰箱冷藏，靜待一夜入味，就能收獲一份脆爽開胃的醬西瓜皮。
冷藏一夜后，西瓜皮就吸飽了醬汁，色澤油亮誘人，用筷子輕輕夾起，肌理間充滿了咸鮮微甜的風味，一口下去脆嫩彈牙、酸甜開胃，滿是清爽的風味。
報送：南橋鎮
編輯：何琪
?end?
更多精彩內容，請關注“美谷奉賢”APP
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
