廣東
雙匯豬肉爆雷，抗生素超標38倍！38倍是什么概念？這已經不是在豬肉里檢測到抗生素，這簡直是拿抗生素泡完豬，再把肉端上百姓餐桌了。消費者的廚房里，那塊看似安全的豬肉，一夜之間變成了“毒肉”。這到底是怎么一回事兒？
本次由黑龍江省市場監督管理局抽檢的是，來自望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的“豬后鞧肉”。這款豬后鞧肉的林可霉素殘留，已經不是“微微超標”，而是超標近38倍。一旦長期攝入，可能導致胃腸道反應、過敏反應、血液系統異常，甚至心血管副作用，將對人體造成不可逆的傷害。
林可霉素是什么？獸藥。當然，它不是國家明令禁止的違禁獸藥，而是常規允許使用的抗生素。只要嚴格遵守“休藥期”規定，是不會在肉品里大量殘留的。一頭豬用了藥，必須在停藥后等待足夠的代謝周期，才能被屠宰上市。但38倍林可霉素殘留意味著什么？等于是養殖者在豬出欄前，還在打藥，根本沒給任何凈化時間，就急不可耐地送上了雙匯的生產線。
問題曝光后，雙匯的第一反應，不是道歉，也不是召回，而是質疑樣品真實性。望奎雙匯北大荒食品有限公司，第一時間提出異議，稱抽檢樣品可能有問題。經市場監管部門嚴格核查后，判定企業所提異議不成立。
在被實錘后，雙匯選擇了“甩鍋式道歉”，稱林可霉素是養殖環節，允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環節，肉品出廠檢驗的必檢項目，本次不合格，主要是上游的豬出了問題。面對鐵證如山的檢測報告，雙匯先習慣性地擺出“否認三連”，被揭穿后又說，是“上家發貨有問題”。這種操作，分明就是在試探消費者的底線。
這種“我只要不檢測，就算有毒肉也跟我沒關系”的邏輯，也再次刷新了公眾對食品安全的認知。更可怕的是，這份“38倍超標”的雙匯豬肉是2025年8月27日生產的，到2026年5月被抽檢通報時，早已在市場上流通了一年。
雖然雙匯表示該批次產品市場上已無流通，讓消費者別擔心。但那些已經在不知情下吃進肚子里的消費者，他們該怎么辦？過量攝入林可霉素的副作用，誰來買單？
其實，這不是雙匯第一次在食品安全上栽跟頭了，從“瘦肉精”到“生產車間臟亂差”，再到如今，每一次都觸目驚心。2011年，央視“3·15”晚會曝光，河南濟源雙匯采購含“瘦肉精”生豬，全國經銷商紛紛下架雙匯產品，超過3768噸問題鮮凍肉和肉制品，被集中深埋。
2019年，雙匯南昌公司的里脊肉，被檢出禁用獸藥氧氟沙星，同年又被檢出菌落總數，不合格。2022年3月，南昌雙匯再遭媒體暗訪曝光，車間內工作服發黑發臭，工人用渾水毛巾擦香腸，豬排落地，直接撿起來裝袋入庫，消毒環節形同虛設，風淋系統更是成了擺設。
從2011年到2026年，15年過去了。雙匯換了廠房、換了設備，但把道歉做成“做過場”和推責的作風，貌似并沒有變，還是一樣的模板。當年的“18道檢測、25道工序”，曾經是雙匯的金字招牌，如今卻變成了消費者口中的笑料。
不得不說，抗生素超標，根本問題不在雙匯一家。但作為龍頭企業，非但不去管控，反而扮演著“甩鍋者”的角色，把風險嫁接給消費者，自己安穩賺錢，這點怎么都說不過去。如果連守住食品安全底線都做不到，消費者拿什么去信任，去支持？
不過這件事情，也在提醒每個人，“吃的安全”這件事情，時刻都不能松懈。
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