出品|圓維度

一塊豬肉，牽出了一個(gè)巨頭的品控難題。

近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的一則食品安全監(jiān)督抽檢通告，將國(guó)內(nèi)肉制品巨頭雙匯發(fā)展再次推上了輿論的風(fēng)口。通告顯示，雙匯發(fā)展旗下控股子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的一批次“豬后鞧肉”，被檢出林可霉素殘留量高達(dá)7.70×103μg/kg，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上限近38倍。

38倍超標(biāo)與無(wú)效的異議

5月25日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了2026年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。據(jù)了解，本次抽檢共計(jì)3022批次，其中72批次不合格，合格率為97.62%。在公布的不合格名單中，“望奎雙匯北大荒食品有限公司”赫然在列。

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，該批次抽檢取樣于黑龍江比鄰優(yōu)選連鎖超市明湖分公司的豬后鞧肉，生產(chǎn)日期為2025年8月27日，林可霉素殘留量實(shí)測(cè)高達(dá)7.70×103μg/kg，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值僅為200μg/kg。這相當(dāng)于殘留量超標(biāo)了37.5倍，超標(biāo)幅度之大令人咋舌。

林可霉素是一種林可胺類抗生素，在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，部分養(yǎng)殖戶為快速控制疫病，一旦加大用藥量或未能遵守休藥期規(guī)定，極易導(dǎo)致上市銷售的豬肉中藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)。醫(yī)學(xué)資料指出，長(zhǎng)期或過(guò)量攝入林可霉素，可能引發(fā)胃腸道功能紊亂、過(guò)敏反應(yīng)乃至心血管副作用。

更具爭(zhēng)議性的是事發(fā)后企業(yè)的第一反應(yīng)。面對(duì)不合格的檢測(cè)結(jié)論，望奎雙匯北大荒并未在第一時(shí)間啟動(dòng)自查與召回，而是對(duì)抽檢樣品的真實(shí)性提出了異議。不過(guò)，經(jīng)黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)調(diào)查核實(shí)，最終判定“該企業(yè)所提樣品真實(shí)性異議不成立”，直接駁回了這一申訴。

甩鍋上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

事件曝光后，雙匯發(fā)展迅速成為輿論焦點(diǎn)，其“將責(zé)任推向上游供應(yīng)商”的回應(yīng)口徑更引發(fā)了廣泛討論。

在針對(duì)此次林可霉素超標(biāo)進(jìn)行解釋時(shí)，雙匯方面對(duì)媒體聲稱，林可霉素是畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢測(cè)的必檢項(xiàng)目。該公司將本次不合格的原因歸結(jié)為“上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成的”。

與此同時(shí)，雙匯發(fā)展接線工作人員試圖淡化產(chǎn)品的流通風(fēng)險(xiǎn)，表示不合格批次的產(chǎn)品是2025年8月份的，目前市場(chǎng)上已經(jīng)沒(méi)有該批次產(chǎn)品的流通。然而，這一說(shuō)法卻與企業(yè)聲稱的“應(yīng)對(duì)態(tài)度”相矛盾。畢竟，若不是監(jiān)管部門(mén)公布的抽檢結(jié)果倒逼，公眾對(duì)此全然不知；而在監(jiān)管部門(mén)介入督辦前，公開(kāi)信息中同樣未見(jiàn)雙匯方面主動(dòng)發(fā)起大規(guī)模召回的行動(dòng)。

值得注意的是，根據(jù)雙匯發(fā)展的官方披露，其在2025年共接受了126次官方到廠檢查，合格率達(dá)100%，公司及其下屬公司共通過(guò)了110項(xiàng)質(zhì)量體系認(rèn)證。然而，在這層層光環(huán)之下，一頭生豬從源頭養(yǎng)殖到流向餐桌，其殘留的超標(biāo)抗生素到底逃過(guò)了多少道質(zhì)檢關(guān)卡，無(wú)疑引發(fā)了外界對(duì)于雙匯全鏈條把控能力的深度懷疑。

營(yíng)收下滑與股價(jià)受挫

食品安全事件對(duì)消費(fèi)品牌的負(fù)面沖擊，往往會(huì)最先直觀地體現(xiàn)在資本市場(chǎng)上。

公開(kāi)資料顯示，望奎雙匯北大荒食品有限公司成立于2008年，由雙匯發(fā)展持股75%，黑龍江省北大荒肉業(yè)有限公司持股25%，其法定代表人為雙匯發(fā)展現(xiàn)任總裁馬相杰。目前這家子公司正面臨著雙重壓力：一方面，在2025年，受豬肉市場(chǎng)行情波動(dòng)等因素影響，望奎雙匯北大荒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.18億元，同比下降4.2%，凈利潤(rùn)為0.72億元，同比下滑11.7%，經(jīng)營(yíng)承壓明顯。

另一方面，林可霉素超標(biāo)事件持續(xù)發(fā)酵帶來(lái)的震蕩已傳導(dǎo)至股市。5月26日，雙匯發(fā)展（000895.SZ）直接低開(kāi)低走，盤(pán)中一度大跌超過(guò)5%。截至發(fā)稿，該公司股價(jià)仍然徘徊在低位，大量資金選擇出逃避險(xiǎn)。

從企業(yè)宏觀的經(jīng)營(yíng)大盤(pán)來(lái)看，盡管雙匯發(fā)展全年坐擁近600億的營(yíng)收體量，但此番子公司“爆雷”折射出的供應(yīng)鏈管控失靈，正在侵蝕資本市場(chǎng)對(duì)其建立的信任，無(wú)疑給這家老牌肉制品巨頭敲響了一記沉重的警鐘。

一家被110項(xiàng)質(zhì)量體系認(rèn)證加持、接受過(guò)百余次官方全檢的大型企業(yè)，為何還是管不住流向餐桌的生豬？望奎雙匯北大荒的這出抽檢風(fēng)波，絕非一句“上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)疏漏”就能輕描淡寫(xiě)地帶過(guò)。

事實(shí)上，這已不是雙匯集團(tuán)第一次在產(chǎn)品源頭的安全把關(guān)上栽跟頭。早在2011年的央視3·15晚會(huì)上，雙匯就曾被曝出旗下公司收購(gòu)使用“瘦肉精”喂養(yǎng)的生豬，在當(dāng)時(shí)引發(fā)了公眾對(duì)國(guó)產(chǎn)肉制品品牌的廣泛質(zhì)疑和信任坍塌。十余年后的今天，盡管雙匯一直在強(qiáng)調(diào)其體系的嚴(yán)密性，但“38倍超標(biāo)抗生素”的現(xiàn)實(shí)說(shuō)明，如果企業(yè)在利益的驅(qū)使下過(guò)度依賴供應(yīng)商養(yǎng)殖卻疏于進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)、過(guò)度追逐利潤(rùn)卻不愿承擔(dān)源頭把控的成本，那么再多的質(zhì)量認(rèn)證都只是徒有其表的“紙面安全”。

面對(duì)這一嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局目前已經(jīng)介入，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，督促涉事企業(yè)開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，并對(duì)相應(yīng)的不合格產(chǎn)品進(jìn)行下架和召回。