好吃不過家常菜,做起來最順手的也是家常菜。所以在家吃飯,日常三餐,做得最多的還是那些食材常見,做法簡單,家人又都喜歡吃的菜。
這些菜做法無定式,各家有各家的味道。
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我今天做的這道豆泡肉末粉條,先前天冷的時候給大家分享過燉的吃法,粉條和豆泡浸在湯里咕嘟入味,熱乎乎的適合冬天吃。
現在天熱了,分享快炒的吃法。粉條爽滑筋道,豆泡越嚼越香。微微辣,很開胃,大家可以試試看。
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肉末豆腐泡炒粉條
【食材】紅薯粉條、豆腐泡、豬肉末、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、十三香、老抽、生抽
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【具體做法】
1,紅薯粉條開水下鍋,小火煮6分鐘左右。煮到沒有硬心撈出來,過一遍涼水,不用完全淘涼。
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2,控干水,然后加點老抽、生抽拌勻上色、入底味。
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3,豆腐泡切厚片,這樣炒的時候更容易入味。
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4,熱鍋熱油,放入豬肉末炒干水汽,再放入蔥、姜、蒜炒香。然后放點生抽,小火炒香。
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5,放入豆腐泡,加點清水,大火將豆腐泡炒軟。
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6,最后放入紅薯粉條和青紅辣椒,加點鹽、十三香、味精調味,大火翻炒均勻就可以了。
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粉條和豆腐泡吸飽了湯汁,微辣鮮香又入味,特別開胃好吃。
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如果不能吃辣,可以將青紅辣椒換成其他蔬菜,比如芹菜、各種青菜,或者香蔥、蒜苗,都好吃。
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夏天超火的玉米面吃法,少油無糖不油膩,低脂好吃不怕胖,晚上和面早上做,幾分鐘搞定早餐
以前總聽長輩說起誰中年發福,那時候總覺得離自己特別遙遠。萬萬沒想到,我終究也沒能逃過可怕的中年發福。這幾年接連生倆娃,衣服從S碼直接飆到2X,心里卻始終沒辦法坦然接受。
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糾結再多也沒用,不如從飲食悄悄改變。最近把日常主食都換成了各種粗糧,少吃加運動。
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今天做了玉米面貼餅子,金黃的餅裹挾著玉米面的自然香氣,低脂健康,飽腹感強,好吃不發胖。做法簡單,堅持健康飲食,慢慢遇見更好的自己。
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玉米面紅棗貼餅子
【準備食材】玉米面,面粉,酵母,葡萄干
【制作步驟】
1,細玉米面150克,加入100克滾燙的開水,燙成顆粒狀。玉米面燙一下,更松軟細膩。
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2,冷卻到常溫不燙手了,打2個雞蛋,加2克酵母,用筷子攪成糊狀。
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3,再放入150克普通面粉,適量葡萄干碎。也可以用紅棗碎。家里有小蘇打的,可以放2克,口感更蓬松好吃。??
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4,充分攪拌均勻,揉成軟面團。
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5,蓋蓋發酵至2倍大。可以晚上睡覺前和好面,放冰箱冷藏發酵,早上起來面就發好了。
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6,發好后不用排氣,手上沾清水防粘,抓一把坨面,用手整理成梭子狀。
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7,放進預熱刷油的煎鍋中,小小火煎至底部金黃。
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8,調一個面水,200克清水,10克面粉,攪拌均倒入鍋里,沒過餅子的三分之一即可。
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9,蓋蓋轉中火把水收干。然后調小火再煎一會,底部更加酥脆好吃。底部是金黃酥脆的嘎巴,上面特別煊乎,還有葡萄干的酸甜,老好吃了……
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無油烙餅,做法簡單,柔軟筋道,涼了也不會硬
烙餅作為面食的一個大類,做法實在太多了,有繁瑣也有簡單。但是做法復雜的餅不一定好吃,同樣做法簡單的餅卻可以很好吃。
我做過的餅少說也有幾十種了,而好做又好吃的要數發面白餅。可以做成薄餅,卷菜吃,也可以做成這種口袋餅夾菜吃。
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這個口袋餅全程不需要放油,無油無糖無咸味,只有面香味。只需短時間的一次醒發,做起來也很快手。柔軟筋道,個個空心,作主食來吃健康又美味。
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無油空心發面餅(口袋餅)
【食材】面粉、酵母
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【具體做法】
1,300克面粉加3克酵母、170克溫水攪拌成面絮,再揉成一個稍微偏軟的面團。面團不需要醒發到兩倍大,只需醒面十分鐘方便揉面就好。
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2,將醒了十分鐘的面團移到揉面墊上,充分揉光滑。搓成長條,再分成6等份。
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3,將每一個小面團分別揉光,再搓圓。
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4,接下來將圓面團搟成長舌狀,厚薄需均勻。
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5,將所有的面團全部搟好,蓋上醒發十五分鐘左右。
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6,電餅鐺或者平底鍋預熱,不需要刷油。把餅放進來,蓋上蓋子烙餅。一分鐘左右,底部烙至微黃翻面,再蓋上蓋子烙半分鐘,小餅就會慢慢鼓起來。烙至兩面微黃,內部熟透即可出鍋。
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這樣烙的發面小餅全程不需要加一滴油,個個都能鼓大包。柔軟筋道,面香味濃郁,好吃不膩。
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內部中空,夾菜夾肉都好吃。沒有菜直接吃也很香。
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飯飯小貼士
1,做這個餅,面團不需要醒發至2倍大。整理成餅,一次發酵就可以。發酵時間也不需要太長,半發的狀態就可以下鍋烙。
2,吃不完的小餅用保鮮袋裝起來,涼了依舊柔軟好吃。
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