德國(guó)雷司令的名家猶如璀璨的群星，風(fēng)格各異但一直以穩(wěn)定的高質(zhì)量在酒圈穩(wěn)穩(wěn)占有一席之位。也是勃艮第酒之外，為數(shù)不多能賣出天價(jià)酒款的產(chǎn)區(qū)：德國(guó)超級(jí)名家Egon Muller坐穩(wěn)頭把交椅，常年穩(wěn)居全球葡萄酒價(jià)格前十。而同在摩澤爾產(chǎn)區(qū)的 「 Fritz Haag哈格酒莊」也是產(chǎn)區(qū)中不可被忽視的存在，在不少酒評(píng)家心中完全不輸Egon Muller！

帕克曾如此盛贊Fritz Haag：“連‘入門級(jí)’的集中度和精準(zhǔn)表達(dá)也令人印象深刻，是值得收藏的葡萄酒”；而酒莊精華地塊出產(chǎn)的晚收Sp?tlese和逐串精選Auslese，同樣屢獲JS98、99分和WA99甚至滿分的贊譽(yù)，堪稱行走的“高分收割機(jī)”；只在好年份出產(chǎn)、國(guó)際均價(jià)高達(dá)4200美元的旗艦TBA，也是德國(guó)葡萄酒價(jià)格榜的常客！

剛剛過去的周日，賞源知味有幸邀請(qǐng)到哈格酒莊的代表Markus Schulte先生，在上海為各位酒友帶來(lái)了一場(chǎng)精彩的品鑒會(huì)。Markus先生從酒莊的風(fēng)土特色與釀造哲學(xué)入手，深入淺出地勾勒出酒莊的完整圖景。從“早餐酒”入門級(jí)干型雷司令，到品質(zhì)媲美Beerenauslese級(jí)的老年份甜型金蓋Auslese，甜度與風(fēng)土的精妙層次逐級(jí)遞進(jìn)，風(fēng)格各異的酒款贏得了滿堂喝彩。

本期薦酒，我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)了品鑒會(huì)上備受好評(píng)的同款佳釀。未能親臨現(xiàn)場(chǎng)的朋友，也能借此感受到這座酒莊四百年來(lái)對(duì)雷司令這一品種的深刻理解。

本期推薦酒款：

• 【品鑒會(huì)同款】TS94+·曾獲滿分名園GG雷司令「Riesling Trocken GG」

• 【品鑒會(huì)同款】JS95高分·超值名園晚收雷司令甜白「Brauneberger Juffer Riesling Sp?tlese」

• 【品鑒會(huì)同款】JS96高分·少見老年份日晷園精選甜白「Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese」

• 【品鑒會(huì)同款】Lobenberg滿分！老年份日晷園百年老滕金帽精選甜白「Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese GK」

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【L93·名家超值干型雷司令】

2023 哈格酒莊雷司令干白

Fritz Haag Riesling Trocken Mosel, VDP

這款入門級(jí)的干型雷司令是來(lái)自Mosel河谷名村Brauneberger幾個(gè)地塊的混釀。葡萄園海拔110-220米左右，葡萄樹齡從20年到50年不等。葡萄經(jīng)過手工采摘，在木桶和不銹鋼桶進(jìn)行自然發(fā)酵，不銹鋼桶陳釀6個(gè)月。

在這款風(fēng)格明快而親切的酒款中，干杏與白油桃的香氣被爽脆的酸度精妙地勾勒出來(lái)。干爽的酸度為緊致的余味注入活力，余味中透出粉紅胡椒與碎火石的氣息。酒體扎實(shí)。

評(píng)分：Lobenberg93, JS91

適飲期：2026-2030

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【TS94+曾獲滿分名園GG雷司令】

2021 哈格酒莊朱弗園特級(jí)雷司令干白

Fritz Haag Juffer Riesling Trocken GG

這款特級(jí)園雷司令是朱弗園（Juffer）雷司令干白的天花板，在酒莊出品的GG中也是頭部的存在，與其能一較高下的只有日晷園出品的GG了。值得一提的是，這款酒在2018年份更是直接拿下了德國(guó)酒評(píng)家Lobenberg 100分的滿分好評(píng)！

這款雷司令干白，酒液經(jīng)木桶和不銹鋼罐自然發(fā)酵，在不銹鋼桶中陳年6個(gè)月后裝瓶。清爽、直接、精確是這款酒的代名詞，俏皮的果香、草本風(fēng)味和咸咸的礦物質(zhì)氣息交織融合，給人一種獨(dú)特的元素交集質(zhì)感，其精細(xì)的酒質(zhì)、集中的表現(xiàn)與余味的持久相互映照，充分展現(xiàn)出這片古老葡萄園所孕育雷司令的魅力。

評(píng)分：TS94+，WE93

適飲期：2025-2040

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【JS95·超值名園晚收雷司令甜白】

2023 哈格酒莊朱弗園晚收雷司令甜白

Fritz Haag Brauneberger Juffer Riesling Sp?tlese

Brauneberger村位于摩澤爾河畔，是一個(gè)以紅褐色土壤為特點(diǎn)的村莊，Juffer朱弗園是兩個(gè)使其聞名世界的地塊之一。Juffer在德語(yǔ)中有“少女”之意，一種說(shuō)法是這塊葡萄園曾屬于一座同名的天主教女修道院，從而因此得名。高達(dá)80度的坡度使葡萄得到充足的陽(yáng)光照射，風(fēng)化板巖中高含量的氧化鐵導(dǎo)致的特殊地貌使酒款獲得更高的豐富度，正是這塊葡萄園格外特別的風(fēng)土造就了Fritz Haag與眾不同的驚艷口感，還曾得到拿破侖“摩澤爾明珠”的稱贊。

這款優(yōu)雅的晚收甜白，涼中帶著一絲青檸般的清新，與葡萄的細(xì)膩甜味達(dá)到了完美的平衡。它的酒體介于輕盈與中等之間，但正是這種平衡感，以及它在甜度與干爽之間游刃有余的拿捏，才讓這款酒如此令人著迷。

評(píng)分：JS95, V94

適飲期：2026-2033

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【JS96·少見老年份日晷園精選甜白】

2018 哈格酒莊日晷園精選雷司令甜白

Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese

朱弗日晷園是Juffer朱弗園的園中園，圍繞一個(gè)古老的日晷而建。這里的土壤多石，由風(fēng)化的泥盆紀(jì)板巖組成，下層土壤的黏土含量相較朱弗園其他地塊更高，貧瘠而多微量元素，是種植雷司令的理想之地，賦予葡萄酒馥郁的礦石氣息和強(qiáng)大的結(jié)構(gòu)感，高達(dá)80度的坡度更是讓葡萄充分吸收陽(yáng)光。這塊葡萄園是精華中的精華，風(fēng)格濃郁卻不乏精致，結(jié)構(gòu)豐富層層遞進(jìn)，不僅受到拿破侖的青睞，也是美國(guó)前總統(tǒng)、葡萄酒狂熱愛好者托馬斯·杰斐遜心中的摯愛。

Auslese逐串精選酒，在收獲的時(shí)候要對(duì)葡萄進(jìn)行人工選擇，通常果粒已略受貴腐的影響，殘?zhí)浅潭纫材苓_(dá)到甜白的水準(zhǔn)。這款酒的清澈感令人驚嘆。泉水從瀑布傾瀉而下，匯入一池蒸騰的火山巖中，水霧中彌漫著香茅檸檬和茶樹油的香氣。口感純凈而精準(zhǔn)，雖酒體中等，但風(fēng)味深邃濃郁，礦物感十足。甜味幾乎渾然天成。

評(píng)分：JS96, WS94

適飲期：2026-2035

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【僅5支·L100老年份日晷園百年老滕金帽精選甜白】

2013 哈格酒莊日晷園金蓋精選雷司令甜白

Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel

德國(guó)葡萄酒里面的“金帽酒”Goldkapsel，金色酒帽看起來(lái)就更加氣派，價(jià)格上也是如此。德國(guó)葡萄酒的分級(jí)格外復(fù)雜，也曾經(jīng)歷過漫長(zhǎng)的歷史。我們今天所熟悉的Auslese逐串精選這一類別曾經(jīng)根據(jù)葡萄濃縮程度細(xì)分為四種類型，后來(lái)因?yàn)檫^于繁雜而被棄用，那如何來(lái)突顯同級(jí)別酒里面的不同風(fēng)格呢？酒莊莊主們另辟蹊徑，不能在名字上進(jìn)行區(qū)分，那就改動(dòng)酒帽顏色，于是金色酒帽就成為了更高品質(zhì)Auslese的標(biāo)識(shí)。“金帽酒”通常產(chǎn)量非常少，只在好年份出產(chǎn)，并且常常亮相于拍賣會(huì)上，每每被拍出高價(jià)。

這款金帽Auselese來(lái)自酒莊核心地塊Juffer Sonnenuhr 朱弗日晷園。2013年的老年份十分難得，部分葡萄采自藤齡高達(dá)100年的葡萄藤，2013年份年產(chǎn)量?jī)H1200瓶，如今市面上已經(jīng)難見。在品鑒會(huì)上，Markus先生也表示：用于釀造這款酒的葡萄已經(jīng)達(dá)到德國(guó)法律要求的“逐粒精選”Beerenauslese級(jí)，但是酒莊出于對(duì)出品品質(zhì)的考量，依舊決定將這款酒降級(jí)為Auslese。

馥郁的香氣層次分明，黃蘋果、芒果和百香果的果香，輕盈精致的茉莉草本氣息，板巖土壤帶來(lái)的咸香礦物質(zhì)味道，風(fēng)味層層遞進(jìn)，交織融合。口感細(xì)膩純凈，沒有半分糖分帶來(lái)的厚重感。老藤帶來(lái)的集中度更是不容忽視，深邃復(fù)雜，潛力巨大。

評(píng)分：Lobenberg 97-100

適飲期：2025-2050+

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關(guān)于哈格酒莊

Fritz Haag

哈格酒莊坐落在摩澤爾（Mosel）河谷中心區(qū)域，是布朗伯哲村（Brauneberger）歷史悠久的老牌名家，專注于雷司令不同風(fēng)格的演繹。早在1605年，哈格家族便已耕作于此。當(dāng)時(shí)村名還是Dusemond，源自拉丁文Dulcis mons，意思是“甜美山脈”，遠(yuǎn)在羅馬時(shí)代就是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的地域。1925年，為了提升當(dāng)?shù)貎蓚€(gè)知名葡萄園朱弗園和朱弗日晷園的名氣，村子被改名為布朗伯哲Brauneberg，德語(yǔ)中有“棕色山峰”的含義，也與這個(gè)地區(qū)紅褐色的板巖土壤相對(duì)應(yīng)。

現(xiàn)莊主Oliver和妻子Jessica

2005年，現(xiàn)任莊主Oliver Haag從父親手里接管了酒莊，和妻子Jessica一同管理。在Oliver看來(lái)，釀酒不僅是一項(xiàng)工作，也是他生活中的激情所在。

酒莊擁有16.5公頃的葡萄園，全部用來(lái)種植雷司令。其中朱弗園占地6.5公頃，朱弗日晷園占地3公頃，平均藤齡30年。摩澤爾產(chǎn)區(qū)以山坡陡峭而知名，這兩塊葡萄園的坡度甚至高達(dá)80度，因此所有的種植操作依靠人工，難度可想而知，產(chǎn)量也自然不高。

這里的風(fēng)土環(huán)境非常適合雷司令的生長(zhǎng)，氣候冷涼，排水性佳，葡萄在獲得高成熟度的同時(shí)不損失酸度，并且有著巨大的陳年潛力。Oliver在釀酒時(shí)，會(huì)根據(jù)葡萄的品質(zhì)，結(jié)合舊木桶或不銹鋼酒桶進(jìn)行發(fā)酵，然后將其放在陰涼的地窖中陳釀，直到次年春天再進(jìn)行裝瓶。 酒莊出品從干型到甜型的各類別雷司令，精致純凈，優(yōu)雅平衡，經(jīng)常獲得酒評(píng)家的高度贊許，甚至公認(rèn)品質(zhì)可以媲美Egon Muller。

朱弗日晷園（Juffer Sonnenuhr）

朱弗日晷園是Juffer朱弗園的園中園，圍繞一個(gè)古老的日晷而建。這里的土壤多石，由風(fēng)化的泥盆紀(jì)板巖組成，下層土壤的黏土含量相較朱弗園其他地塊更高，貧瘠而多微量元素，是種植雷司令的理想之地，賦予葡萄酒馥郁的礦石氣息和強(qiáng)大的結(jié)構(gòu)感，高達(dá)80度的坡度更是讓葡萄充分吸收陽(yáng)光。這片葡萄園是朱弗日?qǐng)@精華中的精華，風(fēng)格濃郁卻不乏精致，結(jié)構(gòu)豐富層層遞進(jìn)，不僅受到拿破侖的青睞，也是美國(guó)前總統(tǒng)、葡萄酒狂熱愛好者托馬斯·杰斐遜心中的摯愛。

優(yōu)異的風(fēng)土，加上天賦釀酒師的用心演繹，F(xiàn)ritz Haag近年來(lái)可以說(shuō)拿獎(jiǎng)拿到手軟，不僅身列VDP聯(lián)盟成員，還獲得德國(guó)權(quán)威葡萄酒指南《Gault & Millau》“五串葡萄”的肯定，還曾給擔(dān)任VDP摩澤爾摩澤爾地區(qū)主席長(zhǎng)達(dá)二十年的老莊主Wilhelm Haag頒發(fā)過“年度釀酒師”的殊榮。

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文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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