來源：市場資訊

（來源：最商業(yè)）

作者丨南風

藍莓降價了。

這種曾經(jīng)擺在精品超市冷藏柜C位、一小盒敢賣二三十塊的小漿果，如今正以一種近乎“狼狽”的姿態(tài)，走下神壇。

地鐵口的攤販用透明大桶敞開賣，菜市場按斤稱，社區(qū)團購9.9元兩盒還包郵，更荒誕的是，云南部分產(chǎn)地因為價格太低、賣不動，成熟的藍莓直接被成筐成筐往豬圈里倒。

短視頻里，大肥豬的嘴巴子被藍莓汁染得烏黑，快樂地咀嚼著曾經(jīng)的“水果愛馬仕”。

評論區(qū)炸了：“我上個月還舍不得買，豬已經(jīng)吃膩了”。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2026年第15周，全國藍莓批發(fā)均價跌到九塊兩毛五一斤，連續(xù)七周往下掉。今年3月以來，藍莓價格較春節(jié)幾乎腰斬。

從“護眼神果”“輕食頂流”到如今的“白菜價平替”，藍莓只用了短短幾年。它不是第一個被拉下高價神壇的高端水果，也絕不會是最后一個。

一顆藍莓的貴族人設

幾年前，藍莓在中國是妥妥的“水果愛馬仕”。

它不按斤賣，按克賣，只有精品超市的冷藏貨架才能找到它，高端沙拉里偶爾會出現(xiàn)一兩顆它的身影。

彼時，大多數(shù)中國人甚至沒有吃過新鮮藍莓，只在蛋糕的夾心里品嘗過藍莓含量極少的果醬，那塊蛋糕也因此比旁邊草莓夾心的貴了十幾塊。

藍莓在很長一段時間內(nèi)與“健康”強捆綁，成為健康精致的中產(chǎn)生活的符號，如果你在朋友圈曬一碗放了藍莓的酸奶碗，配文 “早安輕食”，收獲的點贊絕不會少，因為這不叫吃水果，叫吃 “健康概念”。

這種來自大洋彼岸的小漿果也貴得有理有據(jù)，“富含花青素，抗氧化，還能護眼明目”，一時成了寶媽們預防孩子近視的民間食療秘方。

藍莓原本是北美荒野里的一種野果，野生品種早在幾百年前就被北美原住民食用，個頭小、味道澀、產(chǎn)量低，沒人專門種植。

1916年，美國農(nóng)業(yè)部植物學家科維爾和新澤西州的農(nóng)場主伊麗莎白·懷特聯(lián)手，從野生藍莓中選育出了第一批商業(yè)化品種，這才有了后來在超市里見到的那些大果子。但種出來是一回事，賣出去是另一回事。

1990年代的一套精心設計的營銷敘事，改變了藍莓的命運。

1996年，北美野生藍莓協(xié)會發(fā)布了一份研究報告，宣稱藍莓的抗氧化能力是蘋果的10倍以上。

“花青素”三個字從此成了藍莓行走江湖的招牌。

“花青素能護眼、抗衰、增強免疫力，尤其適合長期面對屏幕的上班族和用眼過度的孩子”，這套說辭精準擊中了城市中產(chǎn)的健康焦慮。

它不需要多好吃，只要夠“健康”、夠“稀缺”，就有人愿意為溢價買單。

●很多護眼片都以藍莓提取物為噱頭

于是，藍莓身價一路水漲船高。

藍莓零售價的峰值出現(xiàn)在2005年到2020年期間，在部分一線城市的高端超市里，售價約每斤300元。

最火的時候，社交媒體上隔三差五就冒出“每天一盒藍莓身體會發(fā)生什么變化”的帖子。評論區(qū)堪稱大型許康復室：有人說眼睛不干了，有人說皮膚透亮了，有人說蹲久了站起來眼前不黑了……

但真實數(shù)據(jù)并不支持這些離譜的說法。

中國科協(xié)科普過，藍莓確實含有花青素，但花青素不等于吃下去就能直接作用到視網(wǎng)膜或者真皮層。

論維生素C含量藍莓比不過獼猴桃和冬棗，補鐵不如桑葚，且貧血、缺鋅、胃腸道不好的人最好別吃太多，所謂“回春效果”只是一廂情愿的腦補。

說到底，它就是一顆味道還不錯的漿果，被人類選中，架上神壇十年。或許是我們太需要一種看得見摸得著的“健康感”，來緩解對生活的不安。

營銷專家朱利安·梅樂廷在《成功超級水果戰(zhàn)略》一書中，把藍莓的成功列為打造“超級水果”的教科書。

核心邏輯即先找科學家做幾項研究，拿到幾組漂亮的數(shù)據(jù)；再通過媒體放大這些數(shù)據(jù)，讓消費者覺得這不是普通水果，是一粒粒“可食用的保健品”；最后用高定價完成閉環(huán)，讓貴成為品質的證明。

而那個小小的125克包裝盒，則是整個故事的最后一環(huán)。

巴掌大的盒子，少少一層的果子，底下墊著厚海綿，這一切都在暗示：此物嬌貴，理應精貴。

你忍痛買下一盒，還要小心翼翼地把它捧回家，生怕顛簸。到了家里，你一顆一顆慢慢品味，覺得吃上這盒藍莓就像履行了“對自己好一點”的人生信條，油然而生出一種自豪感。

誰也沒料到，這盒昂貴的儀式感，會在幾年后，被勤勞的中國人民用土地和技術，徹底打回原形。

扒掉藍莓的新裝

藍莓價格從腰斬再到膝斬，說到底是中國農(nóng)民太能種了，供給越來越富足的結果。

很多人不知道，中國早已悄悄成為全球第一大藍莓生產(chǎn)國。

2020年，中國藍莓產(chǎn)量34.7萬噸，超越美國，登頂世界。

到2025年，這個數(shù)字直接飆到了81萬噸，五年翻了2.33倍。

全國有27個省份在生產(chǎn)藍莓，從黑龍江到云南，從山東到貴州，到處都是藍莓園。

這其中最猛的推手就是云南。

云南擁有天然優(yōu)勢：低緯度、高海拔、光照足、晝夜溫差大，種出來的藍莓結果率高，甜度也高。

更絕的是，這里能實現(xiàn)冬春反季上市，從11月一直賣到次年5月，完美填補國內(nèi)水果空檔期。

2025年云南一省產(chǎn)量就達到28萬噸，占全國三成。

以紅河州為例，這里聚集了超過300家藍莓種植企業(yè)，種植面積接近15萬畝。

走在建水縣的田間，能看到大片曾經(jīng)種著陽光玫瑰葡萄的大棚，現(xiàn)在已經(jīng)全部翻種成了藍莓，昆明祿勸今年春節(jié)后剛動工了一個1500畝的藍莓園。

但云南人不止是種得多，更關鍵的是種得聰明。

傳統(tǒng)的藍莓是種在土里的。

改土成本高，病害不好控，結果慢，畝產(chǎn)頂多七八百公斤。云南人搞的是“無土栽培”：用椰糠、泥炭和珍珠巖配成基質，把藍莓種在盆栽里，水肥通過滴管精準輸送，用手機就能調(diào)控水肥、監(jiān)控生長。

這種模式下，藍莓不需要跟土壤里的病菌斗智斗勇，存活率能做到96%以上，畝產(chǎn)輕松突破2000公斤，是傳統(tǒng)種植的兩倍多。

相當于同樣一畝地，藍莓的產(chǎn)量直接翻了一番。

品種也在改良。以前提到藍莓，多數(shù)人只有一個模糊的印象：又小又酸。

那是因為早年中國市場主流的是北高叢品種，個頭小、酸度高，并不算美味。

現(xiàn)在云南主力推廣的是南高叢藍莓，代表品種叫L25，有個更通俗的名字叫“花香藍莓”——硬、大、脆、甜，嚼完后嘴里還有一股類似花香的回味，完全顛覆了人們對藍莓“酸澀小果”的刻板印象。

有的品種果徑已經(jīng)達到了36毫米，趕超一元硬幣大小。佳沃的一位業(yè)務負責人甚至跟育種公司提過要求：“別再往大培育了，再大就不是藍莓了。”

產(chǎn)量飆升的同時，冷鏈物流成本在持續(xù)下降，產(chǎn)地直發(fā)比例在上升，中間環(huán)節(jié)的利潤空間被一壓再壓。

曾經(jīng)只能在高端商超冰柜里找的藍莓，現(xiàn)在在菜市場、社區(qū)團購、直播間“9塊9包郵”的選品清單里輕易可見。

但這不是藍莓獨有的劇本，而是所有高端水果在中國的宿命。

往回想，陽光玫瑰葡萄曾經(jīng)也一串賣到300塊，被稱為“葡萄界的愛馬仕”。全國種植面積從2016年的10萬畝暴漲到2023年的120萬畝，現(xiàn)在超市里標價“10元3斤”，部分產(chǎn)地收購價跌到1塊5到3塊錢一斤。

再往前，紅富士蘋果1980年代剛從日本引進時，一斤賣到6塊錢，那時候城鎮(zhèn)職工的月均工資才不到100元。

如今路邊水果攤上3塊錢一斤隨便挑。還有紅顏草莓、智利車厘子，幾乎每一種曾經(jīng)高高在上的水果，都在走同一條拋物線，稀缺時端坐神壇，擴種后跌入凡間。

中國的種植技術、物流網(wǎng)絡和冷鏈體系就像一臺巨大的“水果去魅機”。

多貴的外來品種，多洋氣的名字，多大的營銷陣仗，一進這臺機器滾上幾圈，剩下的就只有一個問題：到底好不好吃。

山東一位果樹研究者的話點破了本質：“不是藍莓跳水，是它終于回到了自己該在的價格區(qū)間。”

它本身就不是什么貴族，是我們被供給不足憋了太久，誤把稀缺當成了高級。

一旦中國農(nóng)民認真起來，沒有任何水果能在中國靠稀缺割韭菜。

榴蓮自由還有多久？

對于中國吃貨們來說，現(xiàn)在是最好的時代。

藍莓自由到手了，車厘子自由也基本實現(xiàn)，草莓自由甚至有點過于提前了。如今，廣大吃水果群眾的愿望空前統(tǒng)一：榴蓮。

作為“水果皇后”，榴蓮在中國市場已經(jīng)尊貴了太久——一顆動輒二三百，每一口下去都是金錢的味道。開殼也是一場大型開盲盒現(xiàn)場，充滿了驚險刺激，幾房果肉，是否夾生，不到掰開那一刻永遠不知道。

●挑選榴蓮成了一門技術活兒

盡管今年“皇后”的身段也似乎開始松動了，據(jù)報道，南京盒馬金枕榴蓮售價降到23.8元一斤，福州零售價低至19.9元一斤，新聞里的榴蓮價格讓不少消費者感到一絲恍惚的自由感，但這樣的價格似乎總是不能出現(xiàn)在自己身邊。

雖然榴蓮對于普通消費者來說仍屬于貴價水果，但相比于幾年前動輒七八十一斤的價格，如今的榴蓮價格也算是被硬生生地砍到膝蓋了。

榴蓮降價的劇本跟前幾位不太一樣，短期內(nèi)并不能靠提高國內(nèi)產(chǎn)能來把價格打下來。

榴蓮作為熱帶特有的水果，產(chǎn)自東南亞，它的生長周期長，且老樹才能結出味道濃郁的果肉。

國內(nèi)培育流量需要很長的時間，因此當下大家吃到的所有榴蓮都只能是進口的。

●生長于東南亞的榴蓮果樹

靠不了“種得多”，就要靠“運得快、運得便宜”。

過去榴蓮幾乎被泰國壟斷，海運十幾天，損耗率高達15%-30%，成本居高不下。

現(xiàn)在一切都變了，東南亞的物流網(wǎng)絡被徹底打通。

乘著中老鐵路“瀾湄快線”冷鏈班列，泰國榴蓮26小時直達昆明，48小時內(nèi)分撥全國30多個城市。

云南磨憨口岸依托5G+北斗技術，榴蓮通關時間從原本的4小時壓縮到15分鐘。

加上RCEP框架下進口關稅降為零，泰國、越南、菲律賓、馬來西亞、柬埔寨、老撾齊齊上陣搶中國訂單，壟斷一破，定價權便到了咱們中國果商手里。

但榴蓮要真正走到“藍莓式自由”的那一天，還得等到國產(chǎn)果大規(guī)模上市的時候。

榴蓮1958年就被中國從東南亞引入種植了，但直到2019年才在海南實現(xiàn)規(guī)模化試種突破。

現(xiàn)在海南榴蓮種植面積大約4萬畝，預計三到五年后有望擴大到10萬畝。

今年4月，中國在榴蓮培育的歷史上算是邁出了從零到一的一步——云南紅河州金平縣一棵培育了8年的金枕榴蓮樹結出了第一顆果子。

未來幾年，隨著種植技術成熟，國產(chǎn)榴蓮大規(guī)模上市，必將進一步拉低價格。或許我們也能像在草莓采摘園一樣，進到榴蓮田里，大快朵頤。

時間已經(jīng)證明了一件事：在今天的中國，只要一個水果足夠好吃，遲早會吃到它不貴的那一天。

●通過對兩個不同產(chǎn)區(qū)榴蓮從大小、可食率、皮肉色、甜度、香味、纖維感、綿軟度等十余個方面對比認為，德宏南開山榴蓮甜度較高、香味濃郁、肉質滑嫩，口感相較于對比品種不相上下，但其可食率低于對照品種。通過分析，主要是由于德宏南開山榴蓮樹齡較小，未達到其豐產(chǎn)期所致。圖源：“德宏州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局”微信公眾號