來源：市場資訊

（來源：蛋品世界WECD）

近兩周，河南、山東、安徽等多地市場監督管理部門陸續發布食品安全抽檢通告，其中涉及多起雞蛋抽檢不合格，檢測出多西環素、氟苯尼考、甲硝唑類等多種獸藥殘留超標問題。雞蛋安全，刻不容緩！

河南5月份3批次抽檢 均檢出獸藥殘留超標

近日，河南省市場監督管理局發布通告稱，2026年第10、11、12期食品抽檢情況中，共3批次雞蛋不合格：

?安陽縣呂村鎮強超糧油門市部銷售的紅皮雞蛋檢測出多西環素244ug/kg（標準值為≤10μg/kg）

?汝南縣梁祝惠家隆購物超市的鮮雞蛋檢測出氟苯尼考364μg/kg（標準值為≤10μg/kg）甲砜霉素11.2μg/kg（標準值為≤10μg/kg）;多西環素1.40×103μ g/kg（標準值為≤10μg/kg）；地克珠利27.0μg/kg（標準值為≤10μg/kg）

?鎮平縣鑫益聚購物中心鮮雞蛋檢測出甲硝唑1.39μg/kg（標準值為：不得檢出）;氟苯尼考120.2μg/kg（標準值為≤10μg/kg）

山東、安徽等地雞蛋抽檢不合格

5月14日，山東省市場監督管理局發布《山東省市場監督管理局關于30批次食品不合格情況的通告2026年第14期》通報稱，濟寧市兗州區拱極商貿有限公司天仙廟超市（百意生活超市）銷售的鮮雞蛋，被檢出地克珠利超標（標準值為≤10μg/kg，實測值達16.1μg/kg）。

5月13日，安徽省市場監督管理局通報：當涂縣鑫合家歡焦家生活超市的雞蛋檢出地美硝唑║210μg/kg（標準值：不得檢出）。

2026年雞蛋抽檢藥物紅線

2026年3月16日，農業農村部印發了《2026年畜禽產品獸藥殘留監控計劃》，為雞蛋質量安全劃定“硬紅線”，監管措施覆蓋全流程，形成 “抽樣-檢測-判定-懲處”完整閉環。

表1：2026年雞蛋抽檢藥物紅線（最高殘留限量）

藥物分類

監測藥物

判定標準（μg/kg）

喹諾酮類

環丙沙星

10（恩諾沙星與環丙沙星之和）

恩諾沙星

洛美沙星

2

氧氟沙星

2

諾氟沙星

2

培氟沙星

2

沙拉沙星

5

達氟沙星

10

四環素類

土霉素

400（土霉素、金霉素、四環素單個或組合）

金霉素

四環素

多西環素

10

酰胺醇類

氯霉素

不得檢出ND（檢測限0.1）

甲砜霉素

10

氟苯尼考

10（氟苯尼考與氟苯尼考胺之和）

硝基咪唑類

甲硝唑

不得檢出ND

（檢測限1.0）

地美硝唑

磺胺類

磺胺二甲嘧啶

10

磺胺喹噁啉

10（獸藥原型之和）

磺胺間甲氧嘧啶

磺胺對甲氧嘧啶

磺胺氯噠嗪

抗菌增效劑

甲氧芐啶

10

抗病毒類

金剛烷胺

不得檢出ND

（檢測限1.0）

表2：2026年各省份獸藥殘留監控任務

序號

地區

監控數量

（批次）

1

北京市

100

17

湖北省

100

2

天津市

100

18

湖南省

100

3

河北省

200

19

廣東省

200

4

山西省

100

20

廣西壯族自治區

100

5

內蒙古自治區

100

21

海南省

100

6

遼寧省

150

22

重慶市

150

7

吉林省

100

23

四川省

200

8

黑龍江省

100

24

貴州省

150

9

上海市

100

25

云南省

50

10

江蘇省

100

26

陜西省

100

11

浙江省

100

27

甘肅省

100

12

安徽省

100

28

青海省

100

13

福建省

150

29

寧夏回族自治區

100

14

江西省

150

30

新疆維吾爾自治區

200

15

山東省

200

31

新疆生產建設兵團

100

16

河南省

200

合計

3900

雞蛋累積過量抗生素 對人體健康構成多重威脅

氟苯尼考是抗菌藥物，其超標對人類的潛在危害主要表現在過敏反應和細菌耐藥性增強。雞蛋含超標氟苯尼考，人體食用后存在著健康風險，特別是對嬰幼兒、孕婦和老年人潛在危害更大。雞蛋中所含氟苯尼考超標，根本原因在于家禽養殖戶的違法使用獸藥，這是蛋雞組織體內氟苯尼考超標的主要原因，也是雞蛋中氟苯尼考超標的主要原因。

地美硝唑作為硝基咪唑類抗菌藥物，主要用于防治畜禽厭氧菌感染及原蟲病（如組織滴蟲病），同時曾被用作生長促進劑以提升飼料轉化率，但我國明確規定蛋雞產蛋期禁用。該藥物具有潛在 “三致” 風險（致癌、致畸、致突變）及遺傳毒性，長期攝入殘留超標的蛋品，不僅可能導致人體耐藥性增強、藥物蓄積，還可能引發肝腎功能損傷等健康問題。

甲硝唑被世界衛生組織國際癌癥研究機構列為2B類致癌物（可能對人類致癌）；長期攝入不僅可能損傷神經系統，出現頭暈、手腳麻木等癥狀，還有臨床案例顯示長期服用甲硝唑會引發四肢麻木、行走不穩等問題，同時還可能影響肝腎、腸道功能，增加人體抗藥性；對孕婦、嬰幼兒、老年人等敏感人群風險更高，此外部分同類型獸藥還可能引發溶血性貧血、致畸等嚴重問題。

來源：河南省市場監督管理局、山東省市場監督管理局、安徽省市場監督管理局、蛋品世界綜合整理