北京
以訓(xùn)促學(xué)、以練備戰(zhàn)，為全面做好2026大連夏季達(dá)沃斯論壇等重大活動(dòng)食品安全保障工作，5月28日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展重大活動(dòng)食品安全保障培訓(xùn)和應(yīng)急演練。
培訓(xùn)主要面向各區(qū)市縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)骨干；接待酒店的駐點(diǎn)監(jiān)管人員；接待酒店的食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員；大連之夜“文化晚宴”所有供餐單位的食品安全負(fù)責(zé)人。大連市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)張克明表示，各供餐單位是食品安全的第一責(zé)任主體，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，把責(zé)任落實(shí)到采購(gòu)驗(yàn)收、貯存保管、加工制作、專間管理、餐具消毒和食品留樣等各環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)索證索票、分類存放、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、專柜專鎖等管理措施，尤其要強(qiáng)化食品溫度控制、交叉污染防控等高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)管控，結(jié)合本次培訓(xùn)內(nèi)容制定食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)一步完善內(nèi)部制度和操作流程，切實(shí)提升風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和隱患整改能力，確保各項(xiàng)規(guī)范要求落實(shí)到日常管理。
本次培訓(xùn)重點(diǎn)聚焦三項(xiàng)內(nèi)容，包括講解餐飲食品安全檢查要點(diǎn)，提升監(jiān)管人員的檢查能力；組織監(jiān)管人員前往接待酒店開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操檢查，并由培訓(xùn)專家進(jìn)行點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)；模擬某酒店發(fā)生疑似群體性食源性疾病，開(kāi)展應(yīng)急處置演練。通過(guò)培訓(xùn)與演練，旨在提高監(jiān)管人員的專業(yè)監(jiān)管水平和應(yīng)急處置能力，提升接待酒店和餐飲單位的食品安全管理水平，全面筑牢食品安全防線，確保中外嘉賓吃得安全、放心。
半島晨報(bào)、39度視頻記者齊芳芳
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