廣東
鐘聲未響，罰單先至。
2026年5月，珠海斗門區市場監管局突擊抽檢袁記云餃門店，冷凍柜溫度顯示-14℃，距-18℃標準差了整整4度，執法人員當場下達《責令整改通知書》。
1月12日，袁記食品才剛剛向港交所遞交上市申請，華泰國際和廣發證券擔任聯席保薦人。四個多月過去，鐘聲還沒敲響，監管的警鐘先響了。
袁記云餃的橫空出世原本是個溫暖勵志的故事。
創始人袁亮宏畢業于湖南科技大學瀟湘學院，是一所不知名學校的體育生。
十多年前，袁亮宏從長沙來到廣州，看到一家廣式餃子店里鄰里老少圍坐一桌，邊吃邊聊的溫馨場景將他打動。隨后，袁亮宏在廣州荔灣區菜市場租下一個5平米的檔口，賣出了第一碗餃子。
透明櫥窗里，阿姨手指翻飛，每一只餃子都是手工現包現煮。溫暖的故事打動了投資人，袁記云餃也走出菜市場，從一家店快速擴張到了4266家店，估值從20億元攀升至35億元，黑蟻資本、益海嘉里等產業資本先后入局。
一個5平米的檔口，長成了一個沖擊港交所的“餃子帝國”。
但誰能想到，快速的擴張讓爭議變多，夢想的裂痕越來越大。
首先到來的爭議是“現包”。
2023年，預制餡料的爭議就曾沖上熱搜。門店使用的餡料和面皮，全部由中央工廠統一加工、冷凍，再經冷鏈配送至各店。櫥窗里的阿姨只負責最后一道工序：解凍、包制、烹煮。冷凍面皮裹著冷凍餡料，放進一臺溫度不達標的冰柜，再拿出來煮給顧客吃。幾年過去，消費者發現，這個標簽依然沒有被撕掉。
更要命的食品安全問題卻不斷出現。
2024年11月，一條黑紫色蚯蚓出現在北京六道口店的鮮肉云吞面里，長約3厘米。海淀區市場監管局隨即立案調查。
聯合創始人田偉后來坦承，蚯蚓事件后部分門店營收暴跌超過30%，連續兩個月“鮮有家庭顧客愿意帶孩子進店消費”。
但食品安全問題并沒有停下來。
2025年4月，太原某門店的蟹籽云吞中被消費者發現含有塑料亮片。
2025年6月，重慶一門店被曝出肉餡表面有飛蟲爬行。
消費者的吐槽還包括云吞中的頭發、塑料碎片、小石子、疑似霉變點、未煮熟的肉餡。在黑貓投訴平臺上，關于袁記云餃的投訴已經超過千條，超六成直指食品安全。
2026年5月，珠海門店冷柜溫度不達標，整改通知書直接拍到面前。
問題更多被歸因為擴張太快。
2025年9月30日，袁記云餃門店總數進一步擴張至4266家，絕大多數都是加盟店，直營店僅19家。
這一年，加盟店閉店的比例進一步攀升。2025年前9個月，袁記食品新開加盟店481家，而同期關閉加盟店高達160家，相當于每開3家就關閉1家。
如果說加盟商的流失是藏在賬本里的暗傷，那消費者碗里的東西，就是把暗傷掀到臺面上來的那雙手。
2026年1月，袁記云餃公司遞表沖擊港交所。
監管的警鐘和消費者的投訴正在提醒，溫暖勵志的故事，是夢想的起點，更是成長的基石，沒有哪個消費者愿意為停不下的疏忽持續買單。
來源：星河商業觀察
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