你家餐桌常備雙匯火腿腸不？最近這個做了幾十年的國民豬肉牌子，又捅了大婁子，這次直接被監管部門立案調查。出事的是雙匯控股子公司生產的豬后鞧肉，檢出林可霉素殘留超標37.5倍，遠超正常誤差范圍，明擺著就是撞了食品安全的紅線。企業不服提出異議要復檢，監管二次核查下來，還是不合格，想賴都賴不掉。

過了半個多月，雙匯才頂不住輿論壓力發了致歉聲明，說派了專項工作組去配合調查，監管也在查問題產品流向，要求企業下架召回問題貨。

86歲的萬隆是這個萬億豬肉帝國的掌舵人，最新財富榜顯示，萬隆家族身家超過700億，圈里都稱他是中國豬肉大王。

1984年萬隆接下漯河肉聯廠的時候，這個廠已經快倒閉了，總資產才468萬元，虧了580萬元，連工人工資都開不出來。

萬隆上臺后大刀闊斧砍冗余，定了嚴格的管理制度，那時候就把產品質量掛在了企業生存的第一位。

1992年第一根雙匯火腿腸正式推出，靠著穩定品質和親民價格，很快火遍全國，成了家喻戶曉的國民品牌。

1998年雙匯發展上市，開啟了資本擴張的步子，之后二十多年一路并購整合，拼出來從養殖到終端銷售的完整產業鏈。

2013年雙匯花71億美元收購美國最大豬肉生產商史密斯菲爾德，創下當時中國民企赴美并購的最大紀錄。后來萬洲國際在港交所上市，成了全球最大的豬肉食品企業。現在萬洲國際拿下中美歐三個市場的份額第一，年營收超兩千億，市值也曾破兩千億，實打實的萬億級商業帝國。

說起來，這次抗生素超標，真不是雙匯第一次踩食品安全的紅線，過去十五年，雙匯翻車的次數一只手都數不過來。

2011年央視曝光濟源雙匯流入含瘦肉精的有毒豬肉，當時直接引爆輿論，全國消費者都炸了。那一年雙匯上半年凈利潤直接暴跌八成多，股價也躺了好久沒緩過來。

事后萬隆公開道歉，拍胸脯承諾投巨資建全程追溯系統，生豬屠宰要逐頭檢驗，給全社會一個交代。

結果承諾沒保幾年，2012年雙匯就接連爆出蛆蟲門，有消費者買的肋排燙出幾十只肉蛆，還有人在王中王火腿腸里吃出了蛔蟲，給不少人留下了心理陰影。

之后更是隔三差五出事，2019年南昌雙匯里脊肉檢出禁用獸藥氧氟沙星，同一年還有兩款產品菌落總數不合格。2022年媒體暗訪南昌雙匯車間，曝出工作服發黑發臭、員工體檢走過場、掉地上的豬排直接裝袋入庫，一堆亂象。

近三年來，雙匯旗下子公司被監管通報食品安全問題就有四次，2024年雞肉腸吃出活蟲，2025年火腿腸檢出鼠糞，2026年初王中王里面嵌了鋼釘，緊接著就是這次的抗生素超標三十多倍。

每次出事雙匯的公關，幾乎都是同一個模板，換湯不換藥。這次出事，雙匯先強調林可霉素不是生豬屠宰出廠的必檢項目，轉頭就把鍋甩給上游養殖，說養殖戶沒按規定執行休藥期。

這套甩鍋的說辭，和2011年瘦肉精事件的說法幾乎一模一樣，當年萬隆就說問題都出在上游養殖環節，是流通環節把關不嚴流進來的，甩鍋的話術都懶得改。

道歉聲明里，雙匯還甩出來一大堆內部檢測數據，說幾萬批次檢測就這一批不合格，意思就是這只是偶發事件，大家不用上綱上線。這套路也是用了無數次了，可消費者不傻啊。

大伙想不通啊，你雙匯是行業龍頭，檢測設備制度都是全行業最好的，怎么就次次出這么嚴重的問題，次次都是偶然。

哪是什么偶發，說白了就是雙匯全產業鏈的品控體系，從根上就出問題了，系統性失效。

這些年雙匯一門心思擴規模沖利潤，拼命壓縮各環節成本，管品控的部門話語權越來越弱，根本說不上話。

上游要保證充足豬源，對合作養殖場的監管基本就是走個過場，生豬入場檢測全是漏洞，給不合格產品開了綠燈。

中游生產環節，不少工廠為了提產量沖效率，隨便簡化操作流程，消毒這些必備程序全是擺樣子。工人很多都是外包的，入職培訓不到位，很多人根本沒什么食品安全意識，衛生問題當然接二連三冒出來。

下游的產品追溯系統也不完善，真出了問題，沒法快速準確找到源頭和流向，等于給消費者健康埋了隱形炸彈。

雙匯從快倒閉的小肉廠，做到全球領先的豬肉帝國，一路走過來太不容易，靠的就是幾代消費者攢出來的信任。可一次次的食品安全事件，早就把這點信任耗得差不多了。

食品安全本來就是食品企業的生命線，什么時候都不能放松。對雙匯來說，發個致歉聲明，說兩句要加強檢測的場面話，根本解決不了問題。得從根上改自己的經營思路，把食品安全真真正正放在第一位，不能只停在喊口號上。

只有把全產業鏈的品控真落地，每個環節都嚴格卡標準，才能重新把消費者的信任找回來。不然再大的商業帝國，只要丟了食品安全這條底線，說垮也就垮了。

參考資料：

黑龍江省市場監督管理局 關于食品安全監督抽檢信息的通告

中國經濟網 雙匯就抗生素殘留超標37.5倍致歉：成立專項工作組，配合排查

光明網 抗生素超標37.5倍，雙匯致歉

南方都市報 雙匯曾多次陷食品安全風波