青海
香氣十足的黑青稞餅干。 用“香氣十足”來形容尖扎托崗黑青稞食品開發有限責任公司的生產車間，毫不為過。
5月17日，記者走進位于黃南藏族自治州的尖扎托崗黑青稞食品開發有限責任公司生產車間，一股濃郁的麥香裹著烘烤的暖意撲面而來。車間里，整條自動化生產線平穩運行，原料篩選、凈化、研磨、和面、壓延、烘烤、冷卻、包裝……一道道工序銜接緊密，一塊塊黑青稞餅干源源不斷生產出來，質檢員會在一旁仔細抽檢每一批產品的厚度與脆度。
“咔嚓”，拿起一塊剛生產出來的黑青稞餅干輕輕一掰，麥香味立刻鉆入鼻腔。這些用黑青稞做成的餅干富含膳食纖維、花青素和β-葡聚糖，正好契合當下健康食品的消費熱點，市場口碑一直不錯。
好產品要有好的原材料支撐。坐落于黃河邊的尖扎縣，生態環境潔凈、光照資源充足、晝夜溫差大，獨特的高原氣候孕育出品質優良的黑青稞。依托這些自然資源，尖扎縣立足綠色發展思路，扶持本土企業深挖青稞價值，推動糧食作物向特色食品轉型，尖扎托崗黑青稞食品開發有限責任公司就是其中之一。
這家成立于2021年6月的企業，專注于黑青稞的精細化加工，還打造了自己的綠色有機食品品牌“鄄（juàn）倉”。談及品牌的寓意，企業負責人諾日項秀解釋，在藏語中，“鄄”代表古老珍貴的貝殼，象征財富與代代傳承，“倉”寓意和睦共處的大家庭。
別看現在有了標準化的生產車間，最早這家企業也只是從零散種植、手工炒制青稞面慢慢起步。諾日項秀說：“小時候，我吃得最多的就是青稞糌粑。那會兒青稞是家家戶戶的主食，還能用來釀酒。在我們心里，青稞不光是糧食，還承載著文化和歷史。”
可諾日項秀也看到一個問題，多年來，當地的黑青稞大部分被當作原糧直接售賣，產業鏈過短，掙不了幾個錢。再加上年輕人都出去打工，村里的撂荒地越來越多，諾日項秀覺得很可惜。2021年，他下決心把幾個村的土地流轉過來，規模化種植黑青稞，隨后又東奔西跑協調資金，投資上百萬元，建起了1600多平方米的GMP標準化車間，開啟了黑青稞精深加工之路。
諾日項秀展示黑青稞深加工產品。 黑青稞糌粑、黑青稞餅干、黑青稞奶茶，深加工產品一樣一樣做了出來。如今，企業的黑青稞種植基地已經擴大到尖扎縣俄什加村26.6公頃、宣藏村60公頃，整體面積達到86.6公頃。基地全程采用生態種植模式，不施用化肥和農藥，最大程度保留青稞的本味。
每到秋收時節，聯合收割機開過，飽滿的青稞就會被收割下來，直接運回公司的生產車間，開啟從原糧到食品的轉變。車間里劃分出粉碎配料、和面、烘烤、留樣質檢等多個功能區域。生產過程融合了傳統配方與現代食品加工技術，日均產量穩定在2噸以上，年總產量超過730噸，確保了產品的持續供應與市場的穩定需求。
諾日項秀說，這種深加工模式改變了黑青稞原有的傳統銷售方式，讓高原雜糧實現品質升級。按照企業現有發展規劃，未來車間可年產黑青稞糌粑30噸、黑青稞餅干240萬包、青稞奶茶50萬杯，整體年銷售額有望突破千萬元。同時，產業發展的紅利也持續惠及周邊群眾，企業長年吸納30余名本地村民就近就業，為周邊區域帶來120萬元收入。
吃一口酥脆的青稞餅干，再喝一杯奶香醇厚的黑青稞奶茶，消費者嘗到的是高原糧食饋贈的本味。從原糧變成餅干、奶茶，一條完整的黑青稞產業鏈讓高原雜糧走出大山，也讓特色農業成為當地鄉村全面振興最扎實的支撐。
（來源：西海都市報）
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