廣東
點開外賣平臺，商家后廚的實時畫面一目了然——這樣的透明化監管，正在湛江逐步推開。記者從湛江市市場監督管理局了解到，截至目前，全市首批完成接入“互聯網+明廚亮灶”并推送至省平臺的網絡餐飲單位已達217家，曾經封閉的餐飲后廚正從“幕后隱蔽”走向“臺前透明”。下一步，數字化監管的覆蓋面將進一步擴大。
互聯網+明廚亮灶
讓外賣后廚“看得見”
近年來，網絡餐飲發展迅猛
但后廚衛生狀況難見
風險隱蔽等問題也成為監管難點
為切實破解這一盲區
湛江全市市場監管部門
將“互聯網+明廚亮灶”建設納入年度重點工作
以數字化賦能監管提質
全力守護群眾“舌尖上的安全”
在“互聯網+明廚亮灶”建設方面，湛江明確了“分類推進、示范先行”的實施路徑，優先推動基礎較好的餐飲單位及商圈先行接入，打造一批可復制、可推廣的示范點位，逐步提高覆蓋率。
為降低餐飲單位接入成本，市市場監管局還與三大運營商建立協作機制，協調推出優惠方案。同時，督促外賣平臺在商家列表頁面展示“有明廚亮灶”或“無明廚亮灶”標識，對主動實施“互聯網+明廚亮灶”的商戶給予流量扶持、硬件補貼、信譽推薦等激勵措施，引導更多優質商家積極參與。
截至目前，湛江市赤坎區明園歡樂餐廳、湛江市霞山區人民東二路華萊士西式快餐店、湛江市麻章區湖光鎮回味香大排檔、吳川市萬和假日酒店有限公司、遂溪縣北坡茶滿天奶茶店等全市首批累計完成接入“互聯網+明廚亮灶”并推送至省平臺的網絡餐飲單位共有217家。
首批接入“互聯網+明廚亮灶”餐飲單位名單
市民點外賣先看后廚直播
商家自律又自信
如今，湛江市民點外賣也有了“新選擇”——下單前，先看看商家的后廚直播。在手機APP打開美團等外賣平臺，在部分商家的店鋪頁面，點擊“明廚亮灶”標識，便能直接觀看后廚直播畫面，親眼見證外賣是如何制作出來的。
外賣平臺“明廚亮灶”后廚直播界面。
透明化的后廚，也在倒逼商家提升管理水平。御唐府相關負責人梁兆益介紹，接入“互聯網+明廚亮灶”后，員工操作更加規范，工服、工帽、口罩佩戴齊全，衛生管理也實現常態化，后廚定時清潔消殺、分類存放食材，杜絕了生熟混放等問題。店長還可以隨時通過手機查看后廚動態，實時自查自糾。梁兆益表示：“消費者能看到制作過程，不僅是對我們的監督，更是對我們合規經營的認可。”
“安裝設備后，顧客認可度非常高。”西海岸牛扒西廚營運經理楊海濤說，透明化的后廚展示，大幅拉近了與消費者的距離，有效提升了門店口碑和信任度。他告訴記者，很多顧客表示，看到后廚全程可監控、標準化操作，吃得更放心了。外賣平臺上，公開后廚直播后，訂單量也有顯著增長。
多部門聯手打擊“幽靈外賣”
讓市民看得清楚、吃得放心
記者從市市場監督管理局獲悉
湛江市將大力推進
網絡餐飲“互聯網+明廚亮灶”建設
市場監管、公安、衛健等部門聯手出擊
不斷提升網絡餐飲治理水平
市場監管部門將聚焦“幽靈外賣”問題，緊盯平臺和入網餐飲單位兩端，一方面督促平臺嚴格審核、合規經營；另一方面嚴厲打擊入網餐飲服務提供者無證經營、線上線下不一致等行為，堅決取締“幽靈外賣”。聚焦經營過程不規范問題，開展線上監測、線下排查、靶向抽檢，嚴懲違法違規行為。
公安部門重點打擊偽造、變造、買賣虛假營業執照、食品經營許可證等主體資質的黑窩點和違法犯罪團伙，徹底斬斷“幽靈外賣”生存的黑色產業鏈；同時，依法嚴懲偽造、變造、買賣虛假健康證的違法犯罪行為，對暴力抗拒執法、妨礙公務的行為快立快偵、堅決打擊，形成強大震懾力，維護整治工作秩序。
衛生健康部門嚴把從業人員準入關，嚴厲打擊醫療機構出具虛假醫學證明文件、偽造篡改醫學文書等違法行為，堅決杜絕“假體檢、假證明”現象，確保入網餐飲從業人員持真實有效健康證上崗，從源頭上防范帶病上崗帶來的食品安全風險。
隨著越來越多餐飲后廚
向消費者“現場直播”
市民點外賣將看得更清楚、吃得更放心
湛江將繼續推動
入網餐飲單位逐步實現后廚可視化
切實保障消費者的知情權和監督權
來源：湛江晚報
文字：記者文秋華 通訊員陳燕玲 麥建平
圖片： 記者李忠
編輯：馬栩杰
審核：鐘忠 莫松萌
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