每天一早一晚,菜市場永遠是城里最熱鬧的地方。新鮮的食材擺得滿滿當(dāng)當(dāng),吆喝聲、討價還價聲此起彼伏,不少人圖省事、貪實惠,看到價格低、賣相好的食材就往籃子里裝。但很多人不知道,菜市場里有幾類熱門吃食,在常年擺攤的老攤販圈子里早就達成共識,他們自家從來不會買來吃。這些東西看著誘人、價格親民,背后卻藏著不少食品安全隱患,偏偏普通顧客不知情,每次都圍著攤位搶購。今天就跟大家好好嘮一嘮,逛菜場一定要多留心,別再花冤枉錢買不健康的食材了。
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一、顏色格外鮮亮的散裝蝦米,顏值高卻暗藏貓膩
逛干貨區(qū)的時候,五顏六色的散裝蝦米總能吸引不少中老年朋友駐足。尤其是那種通體通紅、看著油潤飽滿的蝦米,價格還比別家低一大截,特別搶手。
內(nèi)行人才清楚,正常晾曬出來的天然蝦米,顏色大多是淺橘色或者淡黃色,表面不會過分艷麗,湊近聞能聞到純粹的海產(chǎn)鮮香。而那些紅得扎眼的散裝蝦米,問題就出在加工環(huán)節(jié)。部分不良商家為了掩蓋食材不新鮮的問題,還想靠賣相吸引顧客,會使用人工色素進行浸泡染色。再加上這類散裝蝦米全程露天擺放,人來人往隨手翻看,灰塵、蚊蟲不斷沾染,衛(wèi)生狀況根本沒法保證。長期接觸這類被添加劑處理過的食材,對腸胃和身體都會造成負擔(dān),這也是為什么干貨攤主寧愿不賣,也不會把這種蝦米端上自家餐桌。
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二、速成腌醬菜,下飯神器實則亞硝酸鹽超標(biāo)
醬菜、腌咸菜是很多家庭的常備小菜,配粥、拌面、夾饅頭都十分合適,菜市場的醬菜攤位前,幾乎天天都圍著選購的人群。不少人覺得腌菜做法簡單,價格也便宜,吃著完全不用擔(dān)心。
可大家忽略了腌制食品最關(guān)鍵的一點:腌制品必須達到足夠時長,才能降低亞硝酸鹽含量。按照正常流程,蔬菜腌制后前兩三天,亞硝酸鹽數(shù)值會達到頂峰,至少要腌制一周以上,有害物質(zhì)才會慢慢回落至安全范圍。現(xiàn)在很多小作坊和流動攤位追求出貨速度,蔬菜剛腌兩三天就匆忙上架售賣。這類速成醬菜不僅口感發(fā)沖,有害物質(zhì)還嚴重超標(biāo),經(jīng)常食用會給身體健康帶來不小風(fēng)險。雖說市面上也有堅持傳統(tǒng)工藝、用老壇慢腌的良心商戶,但如今這樣的店家已經(jīng)越來越少,大家選購時一定要擦亮眼睛。
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三、外表白凈油亮的鹵煮豬大腸,過度加工掩蓋品質(zhì)問題
熟食區(qū)的鹵大腸一直是熱門單品,處理得油光锃亮、顏色發(fā)白的大腸,看著干干凈凈,聞起來香料味濃郁,讓人忍不住想買上一些。不少顧客單憑外觀判斷好壞,覺得越白凈的大腸處理得越到位。
事實恰恰相反,豬大腸本身結(jié)構(gòu)復(fù)雜,褶皺里很容易殘留雜質(zhì),正常手工仔細清洗的大腸,會保留淡淡的肉粉色,自帶一點食材本身的腥味,這都是正常現(xiàn)象。有些攤販嫌人工清洗麻煩,就會用堿性溶液浸泡大腸,再配合漂白類試劑提亮外觀,把大腸泡得又白又脹。經(jīng)過這樣處理的大腸,原本的異味會加重,商家只能依靠大量重香料去掩蓋刺鼻氣味。這類經(jīng)過化學(xué)試劑加工的熟食,短期吃可能感受不到異常,長期食用會潛移默化傷害身體,熟食攤主心里都有數(shù),基本不會選購這類大腸。
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四、提前打好的成品肉餡,原料混雜衛(wèi)生堪憂
對于上班族和老年人來說,菜市場現(xiàn)成的肉餡簡直是 “懶人福音”,不用自己剁肉,買回去就能包餃子、做丸子、炒肉末,省時又省力,所以肉餡攤位前常年排著長隊。
看似方便的成品肉餡,隱患卻藏在原料和衛(wèi)生兩方面。正規(guī)肉鋪會選用新鮮整塊肉絞餡,而部分商家會把賣不完的邊角碎肉、品質(zhì)較差的肉料全部混合在一起,其中甚至?xí)烊氩贿m合食用的腺體肉。除此之外,絞肉機也是衛(wèi)生死角,很多攤位的機器長期不徹底清洗,內(nèi)部殘留的肉渣反復(fù)滋生細菌。相關(guān)部門此前抽檢也發(fā)現(xiàn),市面上不少散裝成品肉餡,都檢測出了超標(biāo)致病菌。現(xiàn)在注重飲食健康的家庭,大多都會親自挑選鮮肉,現(xiàn)場看著攤主現(xiàn)絞,多花一點時間,吃得才能更安心。
綜合上面說到的這四類食材,不難發(fā)現(xiàn)一個普遍現(xiàn)象:大部分顧客明知部分食材看著不對勁,卻因為貪圖便宜、圖方便,一次次選擇購買。大家總覺得這么多人都在吃,偶爾吃幾次不會出問題,但食品安全從來都沒有 “僥幸” 一說。一時的省事和省錢,換來的可能是身體健康受損。
其實逛菜市場也有不少實用小技巧,菜場里摸爬滾打幾十年的老攤主總結(jié)過經(jīng)驗:盡量選擇清晨剛上架的食材,新鮮度最高;選購食材別只盯著價格和外表,多觀察食材本身的狀態(tài),也可以多問問攤主食材的來源和制作方式。食材是吃進身體里的東西,謹慎一點總歸沒錯。
看到這里想問大家,你平時逛菜市場會經(jīng)常買這幾類食材嗎?你還知道菜市場里哪些看似熱銷、實則不建議購買的食物?歡迎在評論區(qū)留言分享,也別忘了點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給家里人,讓更多人避開這些飲食誤區(qū)。
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