夏意漸濃，天氣晴好。近日，浦東各大商圈鋪展開(kāi)一幅熱鬧的市集地圖，匯集著各式各樣的主題和玩法。世博天地的“bite me一口市集”將50種地方風(fēng)味一口打盡；前灘公園巷里漢堡、燒烤誘人，大口吃“肉”過(guò)足癮；陸悅天地集聚超50家品牌的面包大市集盡享碳水快樂(lè)，“它博小市”一次搞定遛狗、逛街和交友；還有“家門口”社區(qū)商業(yè)的各類市集，也紛紛熱鬧開(kāi)張。

逛市集，不僅成為一種生活方式，更成為燃動(dòng)商圈“周末經(jīng)濟(jì)”的有力引擎。

過(guò)一個(gè)有意思的周末

左手捧著來(lái)自一家嘉興甜品店的茉莉馬蹄豆花，右手拿著勺大口品嘗，記者在世博天地“bite me一口市集”上遇見(jiàn)小莫和她的好友時(shí)，兩人兩杯法式風(fēng)格的特調(diào)咖啡已經(jīng)下肚，剛下單的綠咖喱雞排還在等著出鍋，胳膊上還掛著兩三個(gè)裝著小吃的紙袋。

小莫是一名市集超級(jí)愛(ài)好者，常在社交平臺(tái)搜“哪里有市集”，找地方“過(guò)一個(gè)有意思的周末”。上海各種各樣的市集她逛過(guò)不少，以地方風(fēng)味為特色的卻不多見(jiàn)，自然不能錯(cuò)過(guò)。“逛市集就像尋寶，你永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)攤位上會(huì)碰到什么小眾零食或稀奇古怪的手作。”小莫說(shuō)。

一口市集的策展方“食貨星球”，是國(guó)內(nèi)頭部的美食活動(dòng)主辦者。去年，旗下市集ip在全國(guó)辦了20多場(chǎng)市集，其中上海場(chǎng)次有一半在浦東，包括在前灘公園巷舉辦的膨脹面包節(jié)。“市集的形式很古老，但一直被需要著，就像以前的廟會(huì)，大家都喜歡去里面‘?dāng)D一擠’，感受熱氣騰騰的氛圍。”在食貨星球創(chuàng)始人呂旭萍的觀察中，過(guò)去十多年間，市集的核心變化在于內(nèi)容，從早期的文創(chuàng)到近年來(lái)餐飲崛起，并進(jìn)一步細(xì)分為咖啡、面包等垂直品類，“現(xiàn)場(chǎng)烹飪帶來(lái)的食欲感，能即刻引發(fā)體驗(yàn)和消費(fèi)沖動(dòng)，就是這樣的交互，讓市集有了意義。”

餐飲類市集還能有哪些玩法？食貨星球聚焦“漂亮飯”餐廳，推出全新ip“bite me一口市集”，與同樣找尋“好活動(dòng)”的世博天地一拍即合，將全國(guó)首站落地于此。“周邊有展館、梅奔中心、辦公樓，基礎(chǔ)客群龐大，便捷交通也會(huì)吸引很多人跨區(qū)而來(lái)，這是我們的核心群體，能夠推動(dòng)更多有品質(zhì)的商家來(lái)到市集。”

開(kāi)在淮海中路的“壯壯酒館”的出現(xiàn)，讓不少市民感到意外，因?yàn)檫@家人氣餐廳經(jīng)常要等位。

現(xiàn)場(chǎng)，招牌的正藍(lán)旗新鮮奶皮子、山羊肉串配烤馕，還有午市新上的奶皮子沙漠雪花牛肉漢堡都頗受歡迎，第二天漢堡備貨量直接加了一倍。

北京本土貝果品牌“bagel bügel”帶來(lái)市集限定的潮汕吊龍濕辣醬貝果，新奇口味吸引眾多食客排起長(zhǎng)隊(duì)。北京市民老魏是店里常客，來(lái)世博展覽館參加室內(nèi)健身跑賽事hyrox恰好住在附近，偶遇店里吃不著的口味，在現(xiàn)場(chǎng)大快朵頤。

這處位于博成路與周家渡路交叉口的市集，占地不大但人氣頗高。有下班回家路上被市集留住腳步的，也有約著好友專程從各處趕來(lái)匯合的。71歲的程奶奶和老伴特意把飯后散步路線改到這里，“覺(jué)得挺新鮮，看看年輕人在喜歡什么。”

煙火氣背后的“生意經(jīng)”

“椿作·臺(tái)州鹵煮小館”攤位前，一大鍋現(xiàn)鹵現(xiàn)賣食材很是誘人，糯韌的特色豬小腸更是供不應(yīng)求。品牌創(chuàng)始人張文忙前忙后，反復(fù)提醒食客帶上香辣醬、辣椒干碟、泰式魚(yú)露青檸醬、蒜醋汁4種醬料。這個(gè)全新品牌計(jì)劃6月底開(kāi)業(yè)，張文說(shuō)：“提前知道消費(fèi)喜好，可以避免在口味上踩雷。等后期實(shí)體店鋪出餐時(shí)，也知道怎么給客人搭配。”市集開(kāi)展的后兩天，已經(jīng)有不少顧客在朋友推薦下專程來(lái)嘗嘗，這讓她很驚喜。

不遠(yuǎn)處，經(jīng)營(yíng)中國(guó)臺(tái)灣菜的“家里沒(méi)煮”品牌聯(lián)合創(chuàng)始人李兆龍同樣親力親為。此前品牌忙于日常經(jīng)營(yíng)和拓店，這次是首次參加市集，沒(méi)想到線下流量迅速反哺線上。“好多顧客給我們留言，說(shuō)在市集嘗了雞排，要不要來(lái)我們這里開(kāi)店？”

一家零食品牌則直接把新口味貴州洋芋片的市場(chǎng)調(diào)研搬到了市集現(xiàn)場(chǎng)，將新舊兩種口味做成盲盒請(qǐng)消費(fèi)者做選擇，為口味調(diào)試作參考。測(cè)評(píng)記錄表上寫(xiě)滿了意見(jiàn)，甚至有專業(yè)評(píng)價(jià)說(shuō)：a可以當(dāng)零食，b可以配氣泡水。

記者獲悉，“bite me一口市集”活動(dòng)4天累計(jì)售出菜品4萬(wàn)份，高人氣帶動(dòng)商場(chǎng)客流量同比增長(zhǎng)150%。

如何讓市集的大流量在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)持續(xù)發(fā)揮價(jià)值？配套市集推出的“上海漂亮飯地圖”進(jìn)行了新探索：市集結(jié)束后3周內(nèi)，市民仍可持地圖前往門店享受專屬福利。

張文對(duì)市集并不陌生。她擔(dān)任主理人的另一品牌“毒蛇面館”，正是因?yàn)槭屑c世博天地結(jié)緣，開(kāi)出了浦東新店。在她看來(lái)，餐飲市集和餐飲商戶并非“競(jìng)品”，每逢商場(chǎng)辦市集，客流明顯增長(zhǎng)，顧客帶著小食進(jìn)店佐餐，更覺(jué)滿足。

市集接力，精彩不停

對(duì)商圈而言，引入市集就像一場(chǎng)差異化的“內(nèi)容快閃”，總能制造新鮮感和話題性。除了錢家灘路限時(shí)步行街、即墨路限時(shí)步行街不時(shí)上新市集，本周末和接下來(lái)一段時(shí)間，浦東多個(gè)商圈還將上線一批特色市集，為市民帶來(lái)持續(xù)不斷的周末驚喜。

lcm置匯旭輝廣場(chǎng)攜手“hello手賬節(jié)”，于5月29日至31日在l1層中庭推出“l(fā)cm大風(fēng)車手賬節(jié)”。現(xiàn)場(chǎng)匯聚超過(guò)120家社團(tuán)與插畫(huà)師，提供100余種特色印章、70余名創(chuàng)作者簽繪以及300余款新款周邊產(chǎn)品。市民憑手賬節(jié)相關(guān)消費(fèi)憑證，還可解鎖場(chǎng)內(nèi)餐飲、零售等業(yè)態(tài)商戶的專屬折扣。

森蘭花園城攜手銀鹽市集于5月30日至6月1日推出“銀鹽森友會(huì)”。來(lái)自上海、杭州、深圳、天津等十余座城市的60余名主理人，將帶來(lái)涵蓋森系文創(chuàng)、生活靈感與自然美食三大板塊的豐富內(nèi)容。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)連續(xù)3天奉上免費(fèi)live演出，涵蓋獨(dú)立搖滾、搖擺舞及流行金曲；親子區(qū)域則設(shè)置了手作體驗(yàn)、扭蛋盲盒以及滾鐵環(huán)、投壺等互動(dòng)游戲。同時(shí)，商場(chǎng)還推出零售、餐飲、數(shù)碼等多重團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠。

陸悅天地聯(lián)合西南自然科普教育品牌“蟲(chóng)林赫茲”于5月30日起推出“世界昆蟲(chóng)總動(dòng)員”自然科普展。作為這場(chǎng)探索之旅的重要一環(huán)，異寵市集將于6月13日至14日限時(shí)開(kāi)放。屆時(shí)，市民可以近距離觀賞、交流甚至購(gòu)買各類異寵及周邊產(chǎn)品，還可在專業(yè)人員指導(dǎo)下體驗(yàn)互動(dòng)投喂，與萌寵精靈來(lái)一場(chǎng)既治愈又安心的邂逅。

上觀號(hào)作者：浦東觀察