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5月14日，監(jiān)管部門公布了食品抽檢結(jié)果，市面上在售的豬后腿肉，查出林可霉素殘留量高達(dá)每千克7700微克。

按照國標(biāo)GB31650-2019要求，這種肉里林可霉素殘留上限是每千克200微克，這次檢出的數(shù)值直接超標(biāo)38.5倍。

涉事產(chǎn)品生產(chǎn)方為雙匯發(fā)展控股75%的子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司，該企業(yè)曾對樣品真實(shí)性提出異議，但被監(jiān)管部門判定不成立。

5月28日，雙匯發(fā)展發(fā)布致歉聲明，稱已成立專項(xiàng)工作組排查，卻未披露超標(biāo)具體原因，其“甩鍋上游”“非必檢項(xiàng)目”的回應(yīng)引發(fā)公眾廣泛質(zhì)疑。

作為年?duì)I收超14億元的重點(diǎn)企業(yè)，此次超標(biāo)事件再次敲響食品安全警鐘。

養(yǎng)殖過程中經(jīng)常會用到林可霉素這種抗生素，專門應(yīng)對畜禽呼吸道、腸道的細(xì)菌性病癥，不過殘留量超標(biāo)，會給健康帶來不小隱患。

長期或過量攝入含該物質(zhì)的食品，可能引發(fā)胃腸道不適、過敏反應(yīng)，甚至影響肝腎功能與心血管系統(tǒng)健康，嚴(yán)重時(shí)還可能誘導(dǎo)耐藥菌產(chǎn)生，給未來疾病治療帶來隱患。

合規(guī)使用情況下，生豬出欄前需停藥1個(gè)月以上，確保藥物完全代謝，但部分養(yǎng)殖戶為控制疫病、縮短養(yǎng)殖周期，可能違規(guī)加大用藥量或未遵守休藥期規(guī)定，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

涉事的望奎雙匯北大荒公司是黑龍江重點(diǎn)肉類加工企業(yè)，設(shè)計(jì)年屠宰生豬150萬頭、加工肉制品5萬噸，2025年實(shí)現(xiàn)營收14.18億元、凈利潤7249.59萬元。

公開信息顯示，該企業(yè)配備高效液相色譜儀等專業(yè)檢測設(shè)備，具備獸藥殘留檢測能力，卻未將林可霉素納入出廠必檢項(xiàng)目。

按照現(xiàn)行規(guī)定，豬肉出廠必檢項(xiàng)目主要包括瘦肉精（克倫特羅等）、微生物等指標(biāo)，林可霉素屬于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目，企業(yè)可自主決定檢測頻次。

這一監(jiān)管空隙，成為部分企業(yè)降低成本、放松品控的借口，而作為母公司的雙匯發(fā)展，2025年?duì)I收高達(dá)592.74億元。

已構(gòu)建起覆蓋養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈帝國，卻在最基礎(chǔ)的品控環(huán)節(jié)出現(xiàn)如此嚴(yán)重的漏洞。

事件曝光后，雙匯發(fā)展先后兩次回應(yīng)，第一次稱問題源于上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期出欄，涉事2025年8月生產(chǎn)批次已無市場流通。

在第二次致歉公告中，企業(yè)反復(fù)提及2025年10月以來，內(nèi)部完成近4萬次檢測，外加監(jiān)管的8次抽檢都沒問題，但完全避開了此次樣品超標(biāo)根源和相關(guān)排查情況。

同時(shí)反復(fù)提及“林可霉素不屬于必檢項(xiàng)目”，試圖撇清自身責(zé)任，這番回應(yīng)不僅未能平息質(zhì)疑，反而因“屢教不改”的歷史記錄引發(fā)更大輿論反彈。

目前相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)已啟動立案調(diào)查，受事件影響，5月26日雙匯發(fā)展股價(jià)單日跌了5%，市值縮水近45億，港股板塊同樣出現(xiàn)大跌。

消費(fèi)者質(zhì)疑的核心，在于雙匯作為行業(yè)龍頭的責(zé)任缺失與承諾失信，根據(jù)《食品安全法》第五十條，企業(yè)采購原料時(shí)需查驗(yàn)合格證明，對無合格證明的應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，不得使用不合格原料。

而這并非雙匯首次陷入食品安全危機(jī)，2011年，央視3?15晚會曝光濟(jì)源雙匯瘦肉精事件，有毒豬肉流向全國市場，當(dāng)時(shí)企業(yè)市值蒸發(fā)百億，創(chuàng)始人萬隆公開致歉并承諾“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”。

2022年3月，南昌雙匯生產(chǎn)車間被曝使用變質(zhì)肉、員工徒手操作等亂象，再次引發(fā)信任危機(jī)。

如今抗生素超標(biāo)37.5倍的丑聞，讓網(wǎng)友怒評：“十八道檢驗(yàn)淪為空談，屢教不改的背后是利益至上的僥幸心理。”

更值得關(guān)注的是，雙匯背后的掌舵人萬隆，作為身家95億元的“中國肉類工業(yè)教父”，曾上榜美國《時(shí)代》周刊“食神”榜單。

一手將漯河肉聯(lián)廠打造成年?duì)I收近600億元的跨國食品集團(tuán)，萬洲國際更是躋身世界500強(qiáng)。

但這位百億富豪主導(dǎo)的帝國，卻在食品安全問題上反復(fù)“翻車”，涉事產(chǎn)品生產(chǎn)日期距曝光已過去9個(gè)月，雙匯未說明該批次產(chǎn)品具體流向與召回情況，消費(fèi)者權(quán)益保障措施缺位。

業(yè)內(nèi)人士指出，雙匯的回應(yīng)始終在回避核心問題，作為全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，即便上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，也應(yīng)通過原料檢測攔截不合格產(chǎn)品，而非將“非必檢項(xiàng)目”作為免責(zé)盾牌。

此次立案調(diào)查事件，暴露了肉類加工行業(yè)普遍存在的漏洞，企業(yè)過度依賴法定必檢項(xiàng)目，對風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目重視不足。

廣州國檢中心數(shù)據(jù)顯示，豬肉獸藥殘留超標(biāo)已成為食品安全高頻問題，除瘦肉精外，林可霉素、恩諾沙星等非必檢項(xiàng)目超標(biāo)案例逐年增多。

專家指出，大型企業(yè)應(yīng)建立高于國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控體系，結(jié)合供應(yīng)鏈特點(diǎn)增加風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測，而非被動遵守最低要求。

黑龍江市監(jiān)局已責(zé)成轄區(qū)部門核查處置，依法查處違法違規(guī)行為，雙匯雖承諾加強(qiáng)源頭控制與檢測頻次，但從歷史記錄來看，其整改效果仍需打上問號。

作為萬隆一手打造的食品帝國，雙匯的規(guī)模越大，責(zé)任越重，從2011年瘦肉精到2022年車間亂象。

再到2026年抗生素超標(biāo)37.5倍，三次重大食品安全事故均以“道歉+整改”收尾，卻未能從根本上解決問題，本質(zhì)是品控體系的形式化與責(zé)任意識的缺失。

對于整個(gè)行業(yè)而言，需明確，食品安全沒有“可選項(xiàng)”，必檢項(xiàng)目是底線而非上限。

企業(yè)應(yīng)平衡成本與風(fēng)險(xiǎn)，通過建立供應(yīng)商評級制度、加大抽檢比例、完善溯源系統(tǒng)等方式，筑牢全鏈條安全防線。

監(jiān)管部門也應(yīng)動態(tài)調(diào)整必檢項(xiàng)目清單，加大對屢犯企業(yè)的處罰力度，讓“違法成本高于違法收益”，避免“立案調(diào)查”淪為階段性的輿論回應(yīng)。

消費(fèi)者在選購豬肉時(shí)，可優(yōu)先選擇具備“動物檢疫合格證明”“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”的產(chǎn)品，關(guān)注企業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)與口碑。

若發(fā)現(xiàn)疑似問題產(chǎn)品，可通過12315熱線向監(jiān)管部門投訴，食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康，對于雙匯這樣的行業(yè)巨頭而言，唯有真正將“食品安全為生命線”落到實(shí)處。

而非停留在公關(guān)聲明中，才能重新贏回消費(fèi)者信任，而“豬肉大王”萬隆的萬億帝國，若想長久發(fā)展，更需明白，規(guī)模與利潤永遠(yuǎn)不能凌駕于公眾健康之上，屢教不改終將付出更沉重的代價(jià)。